胃癌患者身体虚弱,应选用易于被消化的食物,选择能帮助提高机体抵抗力的食物,避免含有致癌物质的食品.
(1)选择易于被消化的食物:胃癌患者所吃的食物应细软、清淡、易于被消化,主食以软饭为佳,副食要剁碎炒熟,食品应该多样化,烹调方法应以炖、蒸、煮、烧、烩等为主,少吃生冷蔬菜与瓜果,不吃煎、炸、烟熏、腌腊等食品.
(2)营养全面:蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础,胸腺、脾脏等免疫器官,血清中的抗体、补体等,主要都是由蛋白质参与构成的,当蛋白质营养不良时,人的免疫器官和细胞免疫受损较重.为了增强胃癌患者的机体抵抗力,应给患者进食优质蛋白质,即食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质接近,此类氨基酸被机体吸收利用较好,营养价值也相对高,如动物性蛋白质蛋、奶、鱼、肉等,以及大豆蛋白.
维生素A维护黏膜表面的局部免疫,影响分泌细胞因子,促进体液免疫和细胞免疫.βG胡萝卜素在体内可转变为维生素A供机体利用,也是维生素A的重要来源.βG胡萝卜素的良好来源是深色蔬菜和水果,如胡萝卜、小白菜、辣椒、羽衣甘蓝、番茄和芒果等.
维生素E和维生素C属于抗氧化维生素,在体内抑制自由基的形成,调节免疫功能,可提高机体抗癌能力.维生素E主要来源于植物油、麦胚和坚果种子类等,维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果,并且颜色越深含量越高,如蔬菜中以灯笼椒、西兰花、羽衣甘蓝、菜心等含量较高,水果中以枣类、猕猴桃、柑橘类、番石榴、草莓等含量较高.
微量元素中与免疫功能关系较为明确的是铁和锌,铁和锌缺乏和过量均会损害免疫功能,胃癌患者可根据自身情况适当选择含有铁或者锌的食物.铁的膳食良好来源为肝脏、动物全血、肉类和鱼类等,锌的来源广泛,贝壳类含量较高,尤其是牡蛎(生蚝)富含锌,其他动物性食品如肝、蛋类、鱼、肉类也是锌的良好来源.
(3)食物务必要新鲜:新鲜的食物是指存放时间短的食物,例如收获不久的粮食、蔬菜和水果,最近宰杀的畜、禽肉或刚烹制的饭菜等.食物储存时间过长就会引起食物的内在质量及感官品质的变化,即食物变质,导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用.食物变质后有可能产生对人体有害的物质,如某些微生物、真菌大量生长繁殖产生毒素,或某些食物中的油脂氧化而酸败,或某些食物发生分解产生有毒成分等,长期食用这类变质食品有可能诱发癌症,对胃癌患者更为不利.胃癌患者要选用新鲜食物,一日三餐新煮即吃,不要吃隔夜菜饭,以利于疾病的康复.
(4)合理进补:胃癌患者体质虚弱,需要相应进行补益,要根据自己的体质属性、病情分类正确选择进补方式,不能盲目跟风,不适当的、过度的进补反而于身体有害,出现所谓的“虚不受补”.首先,提倡药补不如食补,俗话说“胃以喜为补”,应选择自己爱吃的、吃下去以后觉得舒服的食物进行调补,比如吃萝卜可健胃消食,吃山药能补脾胃益气力等;其次,要记住不是多多益善,胃癌患者消化能力较弱,不能急于进补,也不宜多进滋腻厚味,以免来不及消化吸收,反而加重了胃肠的负担;最后,可咨询自己的主治医生,了解自己的病情、体质状况特点,根据医生的建议选择相应的补益方式,不要盲目照抄别人的经验,有些食物适合别人,对自己未必有利,还要根据季节特点选择相应的食补方式.
总之,胃癌患者的饮食原则是少食多餐,定时定量,吃易消化的饮食,避免高盐、过硬、过烫、暴饮、暴食,应注意保护胃黏膜,选择新鲜食品,适当补充矿物质和维生素,增加优质的蛋白质摄入量,适当进食具有抗癌作用的食物如甘薯、西兰花、胡萝卜等,可根据季节适时吃些鲜石榴、鲜乌梅、鲜山楂等,以开胃消食.
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