这几种蔬菜不能乱吃！

(一)白菜

【性味功用】甘,平。养胃,利小便。

【抗心血管病作用】大白菜含有丰富的钙、铁、磷、维生素C、蛋白质及粗纤维,可促进心肌收缩,抑制胆固醇吸收,抵抗脂质过氧化,维持心血管系统的正常结构和功能,防治冠心病。

白菜具有清肠、减肥的功效,这是因为白菜富含纤维素,可促进肠蠕动,排出胆固醇。白菜含钙量很高,每100克白菜含钙43克。一杯熟的白菜汁能够提供与一杯牛奶一样多的钙。俗语说,“白菜豆腐保平安”,虽然大豆含钙也很高,但是豆类中钙和磷的比值低,而白菜中钙和磷的比值较高,两类食物是营养互补的,所以,“白菜炖豆腐”实际上是一道简单、美味又营养的家常菜。

白菜一般不易有很高的农药残留。选购时注意购买菜身干洁、形状圆整、菜心紧实、根部削平,无烂叶、老帮少的白菜。白菜可炒、焗、煨,或加工成泡菜、酸菜。烹调时不宜用煮焯、津烫后挤汁的方法,以免营养成分大量流失。切白菜时,顺丝切容易熟。

白菜在腐烂过程中会产生亚硝酸盐,可使机体缺氧,并可致癌,故腐烂白菜不可食用。

(二)韭菜

【性味功用】辛,温。温中行气,散血解毒。

【抗心血管病作用】韭菜中的挥发油、硫化物、甲基酸素,具有降血脂及扩张血管的作用,可预防心脑血管疾病。韭菜中的蒜素有一定的杀菌作用。韭菜堪称蔬菜中的“伟哥”,含有丰富的硫化物、苷类等物质,对性功能有一定的调节作用,阳虚者适量进食韭菜还可起到助“性”的作用,这也正是韭菜被称作“起阳草”的原因。

韭菜还含有较多的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱及芹菜都高,纤维素不仅可促进肠道蠕动,还可降低血中胆固醇,故有“洗肠草”之称。如便秘者可取新鲜韭菜200~300克,洗净切成小段备用,锅热加食用油3~5克,鸡蛋1~2个,或用猪瘦肉,最后放韭菜轻炒,韭菜变色即可起锅(切忌长时间翻炒)每天1次,当菜吃。一般1周左右便秘好转或痊愈,以后可每周间断做此菜吃,可保持排便畅通。

韭菜的食用方法非常多,可以炒食、做粥,还可做馅包饺子、包子,味道都非常鲜美。韭菜与鸡蛋、虾仁或虾米同炒,温补的效果更好。需要说明的是韭菜在加热时,其所含的丰富的维生素B1、维生素C及硫化物等营养物质容易被破坏,所以,炒韭菜时最好急火快炒起锅,切勿长时间加热。

韭菜性偏热,多食易上火,故阴虚火旺者不宜多吃。老年人消化不良或胃肠功能差者及有眼疾者也不宜多吃。

韭菜是最不安全的蔬菜之一,多数菜农在种植时都会使用大量农药,因此韭菜的农药残留非常多。口味以窄叶者为浓郁,应挑选叶片绿色,基部为浅绿至白色,整株鲜嫩者。慎买叶片异常宽大,根茎粗壮的韭菜,可能是生长刺激素的作用所致。

(三)生姜

【性味功用】辛、温。发热、开痰、止呕、散寒。

【抗心血管病作用】生姜中的多种提取物能够阻止胆固醇的吸收,增加其排泄,降低其合成,具有抗凝血、降血脂、降血压等多种功用,能防治心血管疾病。

每天早晨将生姜切成薄片佐餐食用可促进血液循环。将嫩生姜加糖和醋制成糖醋生姜,早餐食用,可降低胆固醇。生姜100克,葱白2根,共煎15分钟,冲泡切片的黄瓜,喝汤吃黄瓜,每日1次,可防治冠心病。

注意不要购买颜色过于鲜黄、有水润感的生姜,有此情况的应怀疑是硫黄熏制的假生姜。不要吃腐烂的生姜,因其含有黄樟素,对肝有剧毒。生姜性温,有阴虚内热者忌用。食用生姜不宜过多,因其对胃黏膜有一定刺激,还能导致口干、便秘等后果。

(四)大蒜

【性味功用】辛、温。行滞气,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫。

【抗心血管病作用】大蒜汁和大蒜油可增加心肌收缩力,扩血管,能够防止高脂膳食引起的胆固醇升高和血液黏稠度增加,能使血胆固醇、三酰甘油维持在正常水平,能够明显降低动脉硬化的进程和心肌梗死发生率。大蒜中含丰富的超氧化物歧化酶,能阻断自由基反应,减少过氧化脂质的产生。

大蒜是烹饪中不可缺少的调味品。历史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。中国人食用大蒜的年代较晚,约是汉张謇出使西域后才引进的,大蒜即可调味,又能防病健身,被誉为“天然抗生素”。

以个头大、蒜瓣少、肉嫩、味辣者为佳。要警惕潮湿的大蒜,往往是不法商家为了增加重量在大蒜上喷水的结果,这种大蒜很容易发霉、腐烂。

(五)洋葱

【性味功用】辛,温。发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒。疗创伤、溃疡。

【抗心血管病作用】洋葱内含蔬菜中极少见的前列腺素A,可舒张血管、降血压;含硒,能清除自由基和抵抗过氧化脂质有利于维持心血管系统正常结构和功能;含类黄酮,可抑制低密度脂蛋白氧化,降低血小板聚集,减轻局部缺血,预防心脏病。总的来说,从洋葱中提取的物质能降血脂、舒血管、降低冠状动脉阻力,促进钠盐排泄,降血压,对治疗高血压、高血脂和冠心病有良好效果。在西餐中洋葱是主要蔬菜之一,欧美一些国家将其当成菜中“皇后”。

洋葱含大蒜素、前列腺素,可杀菌,降血脂。以外表干燥光滑,黄色或紫红色,无斑点,肉质紧密,葱头细小无芽,有辛辣香气者为好。洋葱以炒食为主,也可凉拌或做汤。将洋葱切成细条,凉拌食用,生食,可去脂降压。注意发芽的洋葱会产生干扰人体正常功能的毒素,不要食用。

(六)茄子

【性味功用】甘、凉。清热,活血,止痛,消肿。

【抗心血管病作用】茄子有白茄、紫茄之分,又称矮瓜、落苏,其嫩果供食用,是夏季主要蔬菜之一。茄子中含的类黄酮,广泛存在于多种蔬菜和水果中。据测定,每100克紫茄子中类黄酮含量高达3600毫克。类黄酮能增强毛细血管弹性和人体细胞之间的黏着力,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,保持心血管系统的功能正常。茄子中含有的维生素E,有防止出血和抗衰老功效。常吃茄子,对延缓衰老、降低血液中胆固醇含量有重要意义。

宜选表皮深紫色,有明亮光泽,蒂头部位摸起来较为粗糙者。如蒂头比果实还大,说明还未成熟,避免食用。应尽量购买幼嫩的茄子,因为茄科植物中都有对人体有害的茄碱,越老的茄子里含量越多。买时可以用手掂一惦,沉甸甸的就是老茄子。茄子在生长过程中容易受病虫侵袭,因此一般都会喷洒大量农药,所以买回后要浸泡30分钟再清洗。

茄子可炒、蒸、煮,炸、拌、做汤,但茄子切开后容易氧化,因此要现做现切。茄子可与蒜、姜同蒸食、炒食或腌制,这几样食物中都含有抗心血管病的功能因子,具有活血、通便、抗癌等多种作用,是心血管病患者的理想食物。

(七)芹菜

【性味功用】甘苦,凉。平肝清热,祛风利湿。

【抗心血管病作用】芹菜不仅营养丰富,而且具有辅助降血压、降血脂、通便等多种作用,因而深受人们的青睐。芹菜是春季的时令佳蔬,每100克芹菜含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、糖类2.5克、膳食纤维1.4克,并含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁、挥发油、甘露醇等。芹菜含铁量高,是缺铁性贫血者的佳蔬,还含有丰富的钾,是治疗高血压及其并发症的首选食品。此外芹菜还具有降低血糖、增进食欲、促进排便等作用。芹菜对早期高血压的降压效果较好。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用,旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素还具有镇静作用;旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖,预防动脉硬化。老年人常吃芹菜或每天用500克芹菜加水煮,加适量白糖代茶饮,可防治高血压。因此,旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。

芹菜可拌、炒、做馅或制汤,要注意的是芹菜叶背面可能有虫卵,应该用盐水清洗一下以去除虫卵。芹菜叶所含的维生素比茎部还高,据测定,芹菜叶子和秆茎相比,叶子所含的蛋白质比秆茎高45%;脂肪高约1.7倍;胡萝卜素高28倍;维生素B1高4倍;烟酸高3倍;维生素C高约5倍,所以不要扔掉,可超焯烫后凉拌食用。芹菜炒食后的芹菜叶可留下凉拌佐餐食用,是很好的降脂食品,其维生素C的含量比茎部高出7~15倍。

要挑选叶柄细长,根茎饱满、光滑无斑点,菜叶翠绿者。芹菜可拌、炒、做馅或制汤,要注意的是芹菜叶背面可能有虫卵,应该用盐水清洗一下以去除虫卵。

(八)胡萝卜

【性味功用】甘,平。健脾化滞,宽中下气。

【抗心血管病作用】胡萝卜中含有槲皮素、山柰酚等,能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素合成。胡萝卜中含有山柰酚和槲皮素,可增加冠状动脉血流量,改善微血管功能,降压、降脂;含有琥珀酸钾盐,能降血压;胡萝卜中所含琥珀酸钾盐是降压药的有效成分,因而胡萝卜具有降血压、强心等功能。胡萝卜素还是一种抗氧化剂,可以帮助人体血液中超氧化歧化酶清除血液中对人体细胞有毒害的“氧自由基”,阻止致癌物质与细胞结合,防止肿瘤生长。所以,胡萝卜不仅具有保护视力的作用,还具有预防心血管疾病和癌症的作用。美国科学家研究证实,每天吃2根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%,每天吃3根胡萝卜对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。此外,经常食用胡萝卜还有提高人体抵抗力,延缓衰老的作用。

胡萝卜在西方被视为菜中上品,荷兰人将其列为国菜之一,具有明显的抗癌作用。以饱满硬挺,光滑无须无裂缝者为佳。不要购买过分鲜亮的胡萝卜,这样的胡萝卜或者是用硫黄熏蒸过,或者是用工业色素浸泡过。

胡萝卜以炒食、做馅、生食或榨汁为主。其中所含的胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中才能被吸收,因此烹调时要多放些油,或与肉类同烧,才能达到最佳效果。

(九)冬瓜

【性味功用】甘淡、凉。利水,清热,消痰,解毒。

【抗心血管病作用】冬瓜中不含脂肪,所含的丙醇二酸能抑制糖类物质向脂肪的转化,是很好的降脂减肥,预防心血管疾病食物。

夏季多食可消暑、利尿。冬瓜较厚的表皮可阻止部分农药进入,因此相对安全。应选择长椭圆形或短圆形,皮薄肉厚,有全白霜,摸起来有粉粉感觉的冬瓜。

(十)黄瓜

【性味功用】甘,凉。清热利水,解毒消炎,美容护肤。

【抗心血管病作用】黄瓜中含有的纤维素能促进肠道排出食物废渣,并能减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有丙醇二酸,可以抑制体内糖类转变成脂肪,有减肥和调脂作用。黄瓜中含有的叶酸、芦丁等物质,可促进肠道物质的排出,抑制糖类转化为脂肪,增加毛细血管强度,保护心血管,降脂、降压,降低冠心病的易患因素。常吃黄瓜,尤其是生吃黄瓜,对防治高脂血症和冠状动脉粥样硬化性心脏病大有益处。

黄瓜被称为“厨房里的美容剂”,食用或敷在皮肤上可减少皱纹产生。带刺、挂白霜、有花蕾的为新摘的黄瓜,瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。不要购买有“将军肚”的黄瓜。黄瓜可炒、做汤或馅,除可以降低胆固醇外,还具有减肥、美容、抗癌的作用。由于其含农药较高,所以生食时应去皮。

(十一)菜花

【性味功用】甘,平,无毒。健胃镇痛,填髓脑,利五脏,调六腑。

【抗心血管病作用】菜花含果胶、纤维素,能够减少胆固醇的吸收,所含的黄酮类化合物可调节毛细血管脆性和渗透性,清除自由基,保护心血管。选购时以花球紧密,整株翠绿者为佳。已开有小黄花的表示不太新鲜或过熟,尽量不要购买。

注意菜花中易生虫,应将其掰开,在流水下冲净,或者浸泡在盐水中,可杀死大部分虫卵,然后再用流水冲净。

(十二)竹笋

【性味功用】甘,平,寒,微苦。清热,化痰,解毒,消食。

【抗心血管病作用】竹笋含丰富的膳食纤维,含较多的钾,可加速胆固醇代谢,保护心肌。此外竹笋中的多糖类物质经酸解后得到的半乳糖,可改善脂质代谢。

竹笋是很安全的绿色食品,但是采摘后很容易变老,一般是采回后立即加工。我们购买的多是加工过的半成品。竹笋可吸附大量油脂,促进肠道蠕动而消除积食,防止便秘。

鲜嫩的竹笋颜色微黄,笋肉柔软,底部切口洁白。以炒食、凉拌为主。可先焯一下以去掉草酸和涩味。要使笋片煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。

(十三)芦笋

【性味功用】甘,苦,微温。清热,利小便,消暑解渴。

【抗心血管病作用】芦笋含有谷甾醇、天冬酰胺、黏液质及糠醛衍生物,特别是含大量维生素P(芦丁)、胆碱、甘露聚糖及大量的钾,可维持毛细血管形态和弹性,防止高血压及冠心病。

白芦笋是人工栽培而成,绿芦笋是阳光照射而成,而我国居民偏爱绿芦笋。芦笋被称为“长寿菜”,同时又由于其抗癌防癌作用而位于国际公认的“世界十大名菜”之首。芦笋宜选择外形较粗,花苞紧密,以手捏能轻易折断者,此类鲜度最佳,味道最好。芦笋可以不经煎煮直接食用。鲜芦笋的食用方法很多,可煮熟捣烂,加水稀释后制成冷饮或热饮,也可与其他荤素菜配合,炒、煮、烩、烧等。

(十四)茼蒿

【性味功用】辛,甘,平。和脾胃,通二便,消痰饮,通血脉。

【抗心血管病作用】茼蒿含丰富粗纤维,含胆碱,可促进脂肪排出,防止脂肪积聚而降低血脂。茼蒿可焯后凉拌,或做馅。注意茼蒿性凉,脾虚泄泻者少食。

(十五)荠菜

【性味功用】甘,平。和脾,利水,止血,明目。

【抗心血管病作用】荠菜的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、锰含量都很高,中医学认为其具有清热解毒、健脾和胃、明目、利水等功效。荠菜含有氨基葡萄糖,能减少动脉管壁上脂质的沉积;所含的黄酮类化合物是优良的活性氧清除剂和脂质抗氧化剂,能调节毛细血管脆性,保护心血管;含有槲皮素,能抑制血栓形,并有抗癌作用。

荠菜炒、拌、煮汤、做馅均可,野生荠菜更鲜香。荠菜做馅制成包子、饺子、馄饨、锅贴,味道鲜美,具有降压、降脂、止血、明目、消毒等功能。

(十六)番茄

【性味功用】甘,酸,微寒。生津止渴,健胃消食。

【抗心血管病作用】番茄含有大量维生素C、果胶、黄酮类物质、谷胱甘肽等可降压、降血脂;含有的枸橼酸、苹果酸能分解脂肪;含有的番茄红素具有较强的氧化特性,能阻止氧自由基对心脏细胞的损伤。此外这些物质还具有抗衰老、抗癌,美容,消化、利尿,通便作用,在国外被称为“金色苹果”。

宜选果实饱满,富有弹性者。不要购买个头过大,颜色过于鲜艳的西红柿,这样的西红柿多是使用催熟剂的结果。不要买青色或带有“青肩”的西红柿,这种西红柿营养差,且青色部分有毒。

(十七)香菇

【性味功用】甘,平。补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜。

【抗心血管病作用】菌类食物含有多糖及较多膳食纤维(尤其是可溶性纤维),并富含B族维生素和复合多糖(或称为β-葡聚糖),对便秘有一定作用,宜每天适量食用。菌类食物还是低热量、低脂肪、富含天然维生素和矿物质及富含抗感染、抗癌有效成分的健康食品,更适合于心脏病患者。

香菇又称冬菇、香蕈、菊花菇、香信、香菌等,是一种生长在木材上的真菌类,具有良好的医疗保健作用。香菇中含有丰富的纤维素,能够促进肠胃蠕动,既能减少肠道对胆固醇的吸收,又能防止便秘。从而避免血脂升高。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸类物质(这是香菇特有的物质),对胆固醇有溶解作用,能够有效地促使体内过多的胆固醇溶解并且排出体外。此外,香菇中还含有β-葡聚糖,这是一种具有非特异性免疫作用的调节剂,能够抑制与加速动脉硬化有关的高半胱氨酸的生成,增强机体免疫力,香菇中的香味成分鸟苷酸能够降低血液黏稠度。

香菇泡水可降血脂,且制作简便。方法是取香菇(干品)5个。先将香菇去杂,洗净,切成细丝,放入杯中,用煮沸的水冲泡,加盖,闷15分钟即可饮用。当茶频饮,一般可冲泡3~5次。如果较难下咽,可以加入蔬菜汁。

鲜香菇以原木色,菇伞肥厚,伞肉有弹性,伞背皱纹处有一层白膜者。

(十八)平菇

【性味功用】甘,凉,无毒。理气开胃,解毒化痰。

【抗心血管病作用】平菇中含有多种营养成分,能改善人体新陈代谢、增强体质、改善自主神经功能,降低胆固醇、降低血压等。

平菇是常见的食用菌,多为人工培养,可放心购买。以菌片大,菌伞厚,伞面边缘完整,菌裥白色或浅黄色,菌柄较短者为好。

蘑菇可炒、烧、焖、煮,做汤。新鲜的平菇都有黏液,焯烫后再炒比较爽口,烫的时候水里要加点盐。

(十九)竹荪

【性味功用】甘,寒。去脂降压,美容抗癌。

【抗心血管病作用】竹荪有类似人参的补益功能,是一种名贵的宴席珍品,在国外被誉为“山珍大王”,在古代是帝王御膳,现为国宴珍蔬。

上好的竹荪一般长10~15厘米,宽3~4厘米,色泽稍黄,并用木炭烘烤过。不要购买色泽纯白的竹荪,此类竹荪多是经过硫黄或是煤炭熏烤过的,含有大量对人体有害的物质,不可食用。

(二十)黄豆芽

【性味功用】甘,寒。乌发、润肤、减肥、降脂。

【抗心血管病作用】黄豆芽由黄豆发芽而来,黄豆浸透清水出芽后,在豆内各种生物酶的作用下,其蛋白质、淀粉可发生量与质的变化。如黄豆中蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。尽管其中蛋白质和淀粉含量有所降低,但它们的生物效价和利用率却大大提高,况且氨基酸和单糖比起蛋白质和淀粉更容易被人体吸收。另外,黄豆发芽后可使有碍于食物吸收的植酸、凝血素几乎消失。由于酶作用,可使更多的磷、锌等矿物质易被人体吸收。它的磷含量在蔬菜中居首位。其维生素C从无到有,维生素B2明显增加,胡萝卜素增加2~3倍,维生素P增加2倍,叶酸增加1倍,维生素B12增加12倍之多,氰钴素增加10多倍。维生素P、维生素E、维生素K、烟酸、肌醇、生物素、哆吡醇亦均有不同程度增加。但豆芽不宜发得过长,以3~4厘米为佳,芽越长,有益成分损失越大。

豆芽加工过程中,可能存在环境温度过高或通风条件差的情况,这样会使豆芽发绿,不要购买这样的豆芽。另外也不要购买有氨味和无须根的豆芽,这样的豆芽是小作坊为促进豆芽生长而施用化肥或除草剂而催发的,其残存的化肥有致癌性。

豆芽可焯后凉拌,也可炒食。烹调豆芽时不要放入过多的油、盐,并且要旺火速成,尽量保持其清淡脆爽的口感。豆芽性寒,烹调时可搭配姜丝;还可加一些醋,以保持其水分和维生素C。

(二十一)山楂

【性味功用】酸甘,微温。消食和胃,散淤血,驱虫。

【抗心血管病作用】山楂含三萜酸类物质、山楂聚合黄酮、芦丁、熊果酸等,能改善冠状动脉循环,保护缺血心肌,调节血脂,增加心排血量,扩张冠状动脉,改善心肌供血,降压等作用。此外山楂提取物和醇浸膏能提高卵磷脂比例,减少胆固醇沉积,清除自由基,从而治疗和预防高血脂、高血压和冠心病。

生食山楂即可防治高血脂、冠心病,或榨汁、煮食等。山楂是国家卫生部公布的药食同源食品,山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂饮料等都是功能性保健品。

防治高血压、冠心病的山楂茶饮如下。

1.山楂荷叶饮 山楂、荷叶各15克,煎汤代茶饮。

2.山楂双花饮 山楂、金银花、菊花各10克,沸水冲泡代茶饮,每日1剂。

3.山楂冰糖饮 山楂15枚,水煎后加冰糖适量,每日1剂。

(二十二)苹果

【性味功用】甘,凉,无毒。生津润肺,解暑开胃,除烦醒酒。

【抗心血管病作用】苹果含有较多的苹果酸、枸橼酸、果胶,可促进脂肪消化,抑制脂肪沉积,促进肝内胆固醇的分解。苹果中含有的类黄酮,可减少血小板聚集,减轻局部缺血和再灌注损伤,预防心血管疾病。苹果中还含有丰富的维生素A、维生素C及钾,可抗氧化,调节水盐平衡,保护心血管。古希腊人称苹果为“青春果”,现代医学也建议根据不同病情食用不同的苹果。

苹果是我国主要食用水果之一,各种安全生产标准都比较规范,并且苹果都有比较厚和富含蜡质的表皮,可以阻止农药残留的浸入,所以吃苹果时最好将皮去掉。

(二十三)梨

【性味功用】甘,平而润,酸涩。生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥。

【抗心血管病作用】梨中含有大量的维生素P,其含量是柑橘的120倍,蔬菜的150倍,是其他水果的10~60倍,能调节毛细血管的脆性和渗透性;含有的奥古蛋白可清除自由基,避免过氧化脂质的产生,延缓动脉硬化。此外,梨还具有抗衰老、抗癌、增加胃液分泌等功能。

梨很容易受到病虫害的袭击,所以现在多使用先进的套袋技术,将梨密封在经过药物处理的纸袋中生长,这样不仅有效防止了病虫,也减少了农药残留,所以梨的安全性较高。

(二十四)西瓜

【性味功用】甘,寒。清热解暑,除烦止渴,利小便。

【抗心血管病作用】西瓜中所含糖苷、甜菜碱和维生素C,有降脂、降压,软化血管作用,含较多的镁、钾,而钠含量很低,可以抑制脂类吸收,促进胆囊收缩,从而促进脂类排出。

不要购买早夏时节的西瓜,这个时节并不是西瓜成熟的时间,很多瓜农为了卖个好价钱而在西瓜中注入催熟剂,甚至色素,这样的西瓜不能食用。注意心力衰竭、严重水肿、高湿作业、初起感冒、病后及腹泻者不宜吃西瓜。

(二十五)香蕉

【性味功用】甘,寒。清热,解毒,润肠。

【抗心血管病作用】香蕉中含有大量的钾,含有维生素E及粗纤维,可调节体内酸碱平衡,降脂,防止脂质过氧化,从而有效地防治高血压、冠心病。

香蕉应即买即食,不宜食用青涩或软烂的香蕉,也不宜在空腹或过量食用香蕉。香蕉在低温下容易腐坏,因此不可放入冰箱保存。做尿检前24小时不要吃香蕉,否则会影响检测结果。服用高血压药物时要适量吃香蕉,因香蕉含钾高,若同时服用补钾药,易引起高血钾症状。香蕉可生食,或与牛奶制成香蕉牛奶汁,或与冰糖炖食等。

注意不宜空腹吃香蕉,否则会使体内的镁突然增高,导致钙镁平衡被破坏,抑制心血管功能。

(二十六)柚子

【性味功用】甘,酸,寒,无毒。健胃消食,降脂化痰,润肺清肠,补血健脾。

【抗心血管病作用】柚子富含生物类黄酮,有强抗氧化作用,含有大量的维生素C,是功效猛力的抗氧化剂。还能降低血液中的胆固醇;柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾病患者最佳的食疗水果。新鲜的柚子肉中含有与胰岛素合成有关的微量元素铬,故有降低血糖功效。经常食用,对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,是不可多得的,大自然赋予人类的天然抗氧化剂。

现代药理学分析,柚子的肉与皮,均富含枳实、新橙皮和胡萝卜素、B族维生素、维生素C、矿物质、糖类及挥发油等。柚子皮与其他黄酮类相似,有抗炎作用,柚子皮复合物较纯品抗炎作用更强。

柚子皮厚味浓,一般不存在病虫害的问题,且保存时间较长,是冬季理想的耐储藏型安全水果。一般可存放3个月而不失香味,故有“天然水果罐头”之称。柚子可生食或榨汁,柚子皮可切碎泡茶饮用。

注意因新鲜柚子汁中含有胰岛素样成分,故低血糖者不宜多食。刚刚采摘的柚子味道不是最佳,在室内放置几天,一般2周后等其中的水分逐渐蒸发,味道就会变得越来越甜。

(二十七)橙子

【性味功用】性微温,味甜,辛,微苦。止渴生津,开胃下气。

【抗心血管病作用】橙子又名黄橙、金橙、金球、广柑、广橘、黄果、鹄壳等。一般说来,橙较柑橘更耐贮藏。橙子肉甜适口,营养丰富,每100克可食部分中含有水分87.4克、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、膳食纤维0.6克、糖类10.5克、钙20毫克、磷22毫克、铁0.2毫克、锌0.14毫克、还含有胡萝卜素0.16毫克、维生素B10.05毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0.3毫克、维生素C33毫克,以及挥发油、橙皮苷、果胶和有机酸等成分。橙子性凉,味甘酸,具有生津止渴、帮助消化、和胃止痛等功效,适用于胃阴不足、口渴心烦、饮酒过度、消化不良、胃气不和、恶心呕逆等。现代医学认为,橙子具有增加毛细血管的弹性、降低血中胆固醇、有防治高血压、动脉硬化的作用。

(二十八)橘子

【性味功用】甘,酸,凉。开胃理气,镇咳润肺。

【抗心血管病作用】橘子汁多味浓,营养丰富,每100克可食部分中含有水分88.2克、蛋白质0.8克、脂肪0.4克、膳食纤维1.4克、糖类8.9克、钙19毫克、磷18毫克、铁0.2毫克、锌0.1毫克,还含有胡萝卜素、维生素B、维生素B2、烟酸、维生素C、苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、橙皮苷等物质。橘肉及橘皮内所含的橙皮苷可扩张冠状动脉,降低冠状动脉阻力,保护心血管。橘子红富含的枸橼酸、维生素C,果胶及钙、钾等元素可消除疲劳、增强提抗力、预防感冒,强化毛细血管功能。同时,橘子等柑橘类水果的皮中所含的橙皮油素,具有抑制肝、食管、大肠及皮肤发生癌症的作用。橘子还可助消化、强心、健脾胃、降血压,降血脂。调查发现,吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。

橘子味美多汁,但不可过量食用,否则会出现口舌干燥、咽喉疼痛、大便干结、唇炎、咽炎的“上火”症状。特别是儿童,机体内“阴常不足,阳常有余”,多食橘子容易使"阳气益甚,上焦火盛",而出现一系列上火症状。一般认为应该每天控制在3个以下。

橘子是比较安全的水果,没有农药残留和虫害,成熟时可以放心食用。但最好不要买冬季储存的橘子,经过长期的储存,不仅风味上已经改变,而且营养价值也大大降低。

感冒时可将晒干的橘子皮用热水冲泡食用。烹调鱼类时可用橘子皮去腥,并可添加香味。

(二十九)猕猴桃

【性味功用】甘,酸,寒,无毒。清热生津,健脾止泻,止渴利尿。

【抗心血管病作用】猕猴桃维生素C含量是柑橘的50倍、桃子的70倍、鸭梨的100倍、苹果的200倍,大量的维C可促进胆固醇排出,抑制心肌功能衰退,降血脂。因此,猕猴桃具有防治动脉硬化、心脑血管疾病的作用。

不要选择个头特大或外表不均匀的猕猴桃,可能是喷洒催熟剂所致。猕猴桃不能空腹食用,可生食、榨汁或与蜂蜜拌食等。

(三十)草莓

【性味功用】性凉,味甘,酸。清肺化痰,生津止渴,润肠通便,健胃降脂。

【抗心血管病作用】草莓内含果胶、维生素E、叶酸等物质,可刺激消化液分泌,刺激肠道蠕动,促进脂肪排泄,防止心脑血管疾病。

草莓的安全程度与其生长环境有关,因草莓在地里生长,故容易受到地上虫卵、细菌、灰尘等有害物质的影响。注意草莓上残留的农药和细菌容易引起腹泻,应此一定要仔细清洗。清洗时应摘掉叶子,但不要去掉蒂头,多洗几次,或在草莓上撒点盐,然后洗净。