【摘要】：因这些食物中脂肪含量过高，超过了肝处理的限度，打破了肝的输入输出平衡，干扰了人体对脂肪的代谢，脂肪在肝内堆积，易形成脂肪肝。当营养不良时，蛋白质缺乏，导致极低密度脂蛋白合成减少，这样造成肝转运三酰甘油发生障碍，脂肪在肝内堆积，引起脂肪肝。人体内脂肪在氧化分解过程中需要许多营养素参与，由于上述因素导致营养素摄入不足，所以，脂肪氧化分解减慢，三酰甘油含量增加而导致脂肪肝。
对于有以下这些情况的人来说，即便不饮酒，仍然可得脂肪肝。
（1）营养过剩：长期食用大鱼大肉、油炸食品及甜食。因这些食物中脂肪含量过高，超过了肝处理的限度，打破了肝的输入输出平衡，干扰了人体对脂肪的代谢，脂肪在肝内堆积，易形成脂肪肝。
（2）营养不良：营养过剩属于“原材料”太多，而营养不良则属于加工过程中的“辅助材料”不够，同样无法生产出“合格的产品”。当营养不良时，蛋白质缺乏，导致极低密度脂蛋白合成减少，这样造成肝转运三酰甘油发生障碍，脂肪在肝内堆积，引起脂肪肝。
（3）不良的饮食习惯：如偏食，过分限食、食物单调等。人体内脂肪在氧化分解过程中需要许多营养素参与，由于上述因素导致营养素摄入不足，所以，脂肪氧化分解减慢，三酰甘油含量增加而导致脂肪肝。
（4）肥胖：约有50%的肥胖者有合并脂肪肝的倾向。国内学者调查发现，10个“胖墩儿”中就有8个得脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量游离脂肪酸，源源不断地运往肝，大大超过了肝的运输代谢能力，引起肝脂肪的堆积而形成脂肪肝。
（5）糖尿病：约50%的2型糖尿病患者伴有脂肪肝，这是因为糖尿病患者体内的葡萄糖和脂肪酸不能被很好利用，脂蛋白合成也出现障碍，大多数葡萄糖和脂肪酸在肝内转变成脂肪，最终引发脂肪肝。
（6）高脂血症：当血液中脂类过多超过了肝所能处理的限度，便会造成脂肪在肝内堆积，引起脂肪肝。
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