臭鳜鱼的来历

臭鳜鱼的来历

引语：俗话说得好：“车到山前必有路，船到桥头自然直”。当一些突发的状况出现在你的面前并困扰你时，也许事情并没有你想的那样绝望，就像下面这个故事里的王小二一样。

如果你去黄山旅游，一定会听说“臭鳜鱼”这道著名的菜肴。它的发源地是黄山西南麓的黄山区郭村乡的小村落扁担铺，说起它的来历，还有个神奇的故事。

古时候，徽州府有个性情恶劣的知府，他对待下人非常残酷，一旦下人们做错了事，都会受到严厉的责罚。他非常喜欢吃鱼，到了每餐饭都离不开鱼的地步，而且最喜欢吃的就是活蹦乱跳的新鲜鳜鱼。但徽州本地很难养活鳜鱼，必须从外地购买，所以，知府常常派遣衙役们去贵池、铜陵等地收购鳜鱼，并将它们运回来。

有个衙役叫王小二，这一年被派遣去池州收购鳜鱼。他雇佣了几个挑夫，从江边收购了许多新鲜的活鳜鱼，将它们放在装满水的木桶里，让挑夫们用扁担挑起来，然后赶紧往回赶。可惜天公不作美，路上耽搁了一些时候，加上天气越来越热，鳜鱼开始在桶里窒息了。王小二并不知道这个情况，等走到半路上的时候，大家忽然闻到一股臭味。揭开盖子一看，王小二差点没坐倒在地上——大部分鳜鱼都窒息而死了，散发出的臭味让人感到十分恶心。

王小二知道，如果就这么将鱼挑回去，自己一定会受到严厉的责罚；而如果再回去重新买鱼，一来自己已经没了足够的钱，二来也赶不上知府吃鱼的时间。他几乎可以想象自己回到徽州之后在大堂上挨板子的情景了。

不过，王小二并没有气馁。他思考了一番，想出了一个主意。他让挑夫们把鱼挑进一个客栈，向店家借用了厨房，将所有的鱼都刮鳞剔腮、剖肚剔肠，然后抹上一层食盐，将臭味减淡，然后带着这批用盐“腌鲜”了的鳜鱼走上了回家的路。

来到了徽州府，知府看见王小二竟然带回一批死鱼，还散发出难闻的臭味，当时就大发雷霆，准备治王小二的罪。王小二却告诉知府：这批鱼虽然已经不是新鲜的活鱼了，却比活鱼还要美味，如果知府信得过，他愿意亲手烹饪一桌鳜鱼宴。

知府半信半疑地答应了他。于是，王小二将“腌鲜”好的鳜鱼用清水洗净，再配上姜、蒜、椒、酱、酒、笋等佐料精烧细制，然后摆到知府的面前。

知府先是闻了闻，觉得这臭味尚可接受，而且还有一种令人难以抗拒的鲜味儿。他忍不住拾起筷子夹了一小块鱼肉，送进嘴里去，真是不吃不知道、吃了吓一跳，虽然这道鱼和鲜鳜鱼的味道差别很大，但却别有一番风味。它闻起来臭、吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状，令人赞不绝口！知府吃了还想吃，不再向王小二追问要吃鲜鳜鱼的事了。臭鳜鱼由此声名远扬，一跃而登上了徽菜菜谱。

启示：遇见突发状况造成的挫折时，应该如何应对？这个故事中王小二的做法告诉你：因势利导，借助状况中所有可利用的因素，来为解决问题创造条件。

当事情已经发生之后，首先必须判断损失是否已经造成。对王小二来说，新鲜的鳜鱼已经被闷死在桶里，还发出了难闻的臭味，这损失一定已经无法挽回。然而通过对当时状况的冷静分析，王小二作出了正确的判断，那就是事情还没有结束，损失未必不能挽回。果然，他凭借着自己高超的应变能力，借助现有的材料，将一批发臭了的鳜鱼做成了千古留名的菜肴。