★膳食纤维的作用
1.刺激排便。
纤维素摄入不足，大便数量减少，肠内水分吸收，致癌物质的浓度相对增高，使粪便在肠道内停留的时间延长，细菌产生的致癌物质也增多，与肠黏膜接触的时间更长。如果增加膳食纤维的摄入能刺激排便，使大便通畅后情况恰好相反。
2.防治糖尿病。
按照一般的习惯，糖尿病病人应少吃碳水化合物而多吃一些蛋白质和脂肪。但这些会给患者经济上和生活上都带来一定的负担。多吃纤维素以后碳水化合物吸收减慢，对胰岛细胞 的刺激也减少，因此有利于糖尿病的防治。
3.降低血清胆固醇的浓度。
纤维素可与肠道中的胆酸结合，阻止其重新吸收，因此多吃纤维素可使大便胆酸增多而血清胆固醇减少。对防治动脉硬化和胆石症有 一定的作用。
宜知孕妇应补充碳水化合物
★碳水化合物是胎儿的热能站
碳水化合物就是每天所吃的主食，是胎儿新陈代谢必需营养素，用于胎儿呼吸。因此，孕妇必须保持血糖水平正常，以免影响胎儿代谢，妨碍正常生长。孕妇每天所需热量，除了由蛋白质和脂肪提供，剩余的就由碳水化合物来补充了。
一般来讲，孕妇碳水化合物的每日摄入量应在孕前基础上增加50～100克。妊娠中、晚期时，如果每周体重增加350克，说明碳水化合物摄入量合理，反之则应减少摄入，并以蛋白质及脂肪来代替。同时，应多注意摄取维生素和矿物质食物，避免怀上巨大胎儿，造成日后难产。
★碳水化合物的食物来源
一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。
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