永葆青春的营养源

永葆青春的营养源——芝麻

《黄帝内经素问》曰“五谷为养”，麻、麦、稷、黎、豆、五谷之养对应于肝、心、脾、肺、肾等五脏。芝麻为五谷之一，居五谷之首。富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，滋补身体，非常适合新妈妈的营养要求。

芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白两种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻中含有21.9%的蛋白质，它是生命的基本物质，是人类三大营养要素之一。

芝麻中含61.7%的脂肪，其中90%为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸大部分是人体不能合成的必须从食物中摄取。它对大脑和神经系统的发育具有极为重要的作用。

芝麻含有人体需要的18种氨基酸，包括人体必须的8种氨基酸，氨基酸是蛋白质的组织成份，是维持生命不可缺少的物质。

芝麻含维生素B₁、亚油酸、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成分主要是维生素E，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，这些丰富的矿物质是平衡人体健康与延缓衰老的主要元素，因此芝麻被誉为食补佳品，是人类的一个重要营养源，又被称为“永葆青春的营养源”。芝麻含铁量为菠菜的3倍，为牛肉5倍；含钙量为牛奶的10倍以上。此外芝麻油是抗氧化腐败作用最强的一种植物油。

产后金点子

芝麻含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂等抗衰老物质，并含有叶酸、烟酸、铁等能养血补血等物质。还含有钙、磷、维生素A、D等，新妈妈饮食中不妨多一些芝麻。

芝麻所含的维生素E在众多食品中也名列前茅，维生素E具有抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而有效地保护组织细胞的生物膜，改善周围血管血液循环，提高血流量，增加组织器官的血液营养作用，增强机体免疫功能，抵御有害物质对人体组织细胞的危害，起到延缓衰老作用。

芝麻含脂肪更为丰富，高达54%，它榨出来的油，被誉为油类中最高级的食用油，富含防止心血管疾病和有抗衰老作用的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。其中还有较多卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状，常作为补益食品应用。

推荐食谱

芝麻红糖饮

原料：黑芝麻50克，红糖50克，米酒20毫升。

制作：将黑芝麻洗净去沙，炒熟，乘热冲入米酒，然后加糖研碎拌匀即可。每日1剂，连服7天。

功效：温中健脾，养血调经。适用于脾胃虚寒，月经延期患者，及产后虚寒、血虚患者。黑芝麻能补益肝肾，米酒温热健脾，加以红糖活血，三药共煮可温中健脾，养血调经。

鸡 蛋 芝 麻

原料：鸡蛋2～5个，芝麻适量，盐少许。

制作：1.将芝麻淘洗干净，沥干水分，炒香，与盐混合均匀，碾碎。2.鸡蛋用水煮熟后，去壳，蘸芝麻食之，连服3~5日。

功效：芝麻能润肠通便、补肺益气、滋补肝肾、养血增乳等。芝麻与养阴补血、养心安神的鸡蛋制成菜肴，具有养血通乳的作用。适于产后乳汁不足者食用。