【摘要】：维生素B2又称核黄素，它是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。膳食调查发现，维生素B2缺乏较为普遍。同时，也可出现舌炎，此为维生素B2缺乏最常见的体征之一。已证明这种角膜血管新生与角膜周围充血与维生素B2缺乏有直接关系。当膳食中每天维生素B2的摄入量低于0.4毫克时，4个月后就可以出现脂溢性皮炎。绿叶蔬菜中含量亦很丰富，多食以上食物，可以防治维生素B2缺乏症。
4 谨防维生素B2的缺乏
一句话解答
维生素B2又称核黄素，它是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。膳食调查发现，维生素B2缺乏较为普遍。小儿由于生长发育快，代谢旺盛，若不注意，小儿更易缺乏维生素B2。
专家解析
当食物中缺乏维生素B2时，首先口角黏膜开始发白、肥厚或有轻度浸渍，逐渐扩大，波及皮肤，也可发生皮炎及口角裂纹。 同时，也可出现舌炎，此为维生素B2缺乏最常见的体征之一。
眼睛的变化也是维生素B2缺乏的常见症状，患儿可以出现视力模糊、怕光、好流泪，视力易疲劳，角膜周围可以产生新生的小血管，从角膜边缘进入角膜组织，有时肉眼就可以看到角膜周围暗红色的血管，即角膜周围充血。已证明这种角膜血管新生与角膜周围充血与维生素B2缺乏有直接关系。
当膳食中每天维生素B2的摄入量低于0.4毫克时，4个月后就可以出现脂溢性皮炎。特征为皮脂分泌增多，并伴有皮炎裂纹、丝状赘疣及鲨皮样皮肤。
皮肤的损害也可以发生在阴囊及会阴处，即为阴囊湿疹样皮炎，俗称为“绣球风”。可以在阴囊上出现红斑、脱屑、结痂，也可有渗出液、糜烂，细菌感染后还可以有化脓等症状。阴囊皮炎也可以由真菌感染引起，或其他原因所致的阴囊湿疹。
一般含维生素B1丰富的食物，也大多含有较多的维生素B2。
例如动物的肝、心、肾、蛋黄、奶制品、干果、粮食、黄豆以及发酵豆制品如豆瓣、豆豉等豆制品等。绿叶蔬菜中含量亦很丰富，多食以上食物，可以防治维生素B2缺乏症。
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维生素B2是一种水溶性维生素，不仅不耐高温，而且易被碱和日光破坏，为此，存放、淘洗和烹调含维生素B2丰富的食物时应予以注意。
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