多吃蔬菜益处大

5　多吃蔬菜益处大

一句话解答

蔬菜中含有的大量营养物质，与宝宝的健康成长密切相关，父母可不能因为宝宝不爱吃蔬菜，就不给喂食。

专家解析

◎蔬菜中含有丰富的营养物质 ：

维生素　让其他营养素更好地发挥作用。维生素不能直接给人体提供能量，却能让我们所吃的食物中的营养素发挥更好的作用。比如，宝宝快速生长需要摄入足够的铁质以预防贫血，但铁质吸收离不开维生素C的帮忙，宝宝缺乏维生素C，铁质的吸收就会大打折扣。

矿物质　调节人体正常生理功能。矿物质是调节人体生理功能不可缺少的元素。它不能提供能量，但对宝宝的身体健康影响很大。 宝宝生长必需的矿物质有钙、磷、铁、锌、锰、铜和碘等。

纤维素　清洁肠道。经常吃蔬菜的宝宝较少出现口角炎和便秘，这是因为蔬菜中的纤维素充当了天然通便剂的角色，它在人体内像海绵一样吸收水分和多余的脂肪，从上往下地清除肠道里的废物，但由于纤维素不能被人体消化吸收，所以还不能被认为是一种营养素。

◎结合营养学和可操作性两方面的因素，给年轻的爸爸妈妈们推荐几种最适合宝宝的蔬菜：

胡萝卜

胡萝卜营养丰富，纤维素含量更高，有利于润肠通便。妈妈可以将胡萝卜蒸熟后再进行烹调，这时的胡萝卜很软，方便烹饪和宝宝吞咽。喝配方奶的宝宝容易上火、便秘，经常吃胡萝卜可以改善这一状况。由于胡萝卜素只能溶解在脂肪中，所以在吃以前先用少量油炒一下，效果更好。

绿叶菜

爸爸妈妈应该记住，深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜。因为前者含有较多的胡萝卜素。

番茄

番茄营养丰富，尤其是维生素C的含量高还有番茄红素，加工起来也比较方便。

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蒸熟的蔬菜不仅能合乎宝宝的口味，而且更能留住蔬菜中的维生素和矿物质。蒸出来的汤汁应该保留，勾芡对成浓汁浇在蔬菜上会让菜肴更加美味。