【摘要】：牛奶是含有丰富蛋白质、脂肪等营养的食品，对儿童的生长发育很有帮助，于是，很多家长便让儿童早上起床后空腹喝牛奶，有的孩子喝牛奶后一直等到中午才吃其他食物。此外，7岁儿童每日需蛋白质约60克，早餐应提供15～20克，而一瓶牛奶仅能提供约8克蛋白质，这无法满足儿童的生理需要。适用人群：鲜嫩、甜咸，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，容易进食与消化，适合6～12个月的小儿食用。
为什么儿童忌早晨空腹喝牛奶
〉〉〉生活在现
牛奶是含有丰富蛋白质、脂肪等营养的食品，对儿童的生长发育很有帮助，于是，很多家长便让儿童早上起床后空腹喝牛奶，有的孩子喝牛奶后一直等到中午才吃其他食物。事实上，这种做法是不符合营养要求的。
〉〉〉现象分析
一般来说，早餐应占全天总热量的20%～30%，7岁儿童1日需总热量7 560千焦（1 810千卡），早餐应获1 512～2 258千焦（360～540千卡），但牛奶中的水分较多，一瓶牛奶（230毫升）只有约13%的固体物质，其中包括蛋白质、糖、脂肪、矿物质和维生素等，总产热量为666.5千焦（160千卡），热量摄入明显不足。此外，7岁儿童每日需蛋白质约60克，早餐应提供15～20克，而一瓶牛奶（230毫升）仅能提供约8克蛋白质，这无法满足儿童的生理需要。再者，牛奶中有87%是水，空腹喝牛奶会稀释胃液，影响食物的消化和吸收。所以，儿童不可空腹喝牛奶。
〉〉〉专家支招
理想的早餐应该是高蛋白、高热量的膳食，数量不应少于全天食量的四分之一。如果早餐想喝一瓶牛奶，可先吃50克左右的米或面食、一个鸡蛋和适量酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶。
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鸡肝糊
材料：鸡 肝15克，鸡汤15克。
配料： 酱油、蜂蜜各适量。
制作工艺：
1. 鸡肝洗净，放入锅中用少量水煮，煮开后除去血，再换水蒸10分钟，剥去鸡肝外皮，然后放入碗中研碎；
2. 将鸡汤放入锅内，烧开后放入研碎的鸡肝，煮成糊状，用酱油和蜂蜜调味即可。
适用人群：鲜嫩、甜咸，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，容易进食与消化，适合6～12个月的小儿食用。
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