【摘要】：国外的医学家研究发现，动物肝肾中含有大量的有毒物或化学物，其含量是肌肉的数倍。其原因在动物肝脏具有细胞膜通透性高、内皮细胞不完整等特点，血中的大部分毒物都能进入肝脏。此外，肾和肝组织的细胞内还含有特殊结合蛋白，与毒物的亲合力较高，能“吸收”体内更多的毒物，从而使这些毒物长期贮存在肝肾内。
小儿可以吃动物肝肾吗
〉〉〉生活在现
目前，许多年轻的母亲将动物肝肾视为孩子的营养佳品，经常给孩子吃。其实这样做有一定危害的。
〉〉〉现象分析
国外的医学家研究发现，动物肝肾中含有大量的有毒物或化学物，其含量是肌肉的数倍。其原因在动物肝脏具有细胞膜通透性高、内皮细胞不完整等特点，血中的大部分毒物都能进入肝脏。此外，肾和肝组织的细胞内还含有特殊结合蛋白，与毒物的亲合力较高，能“吸收”体内更多的毒物，从而使这些毒物长期贮存在肝肾内。
〉〉〉专家支招
小儿吃动物肝肾应适量，而且不可频繁食用，每月食用1～2次即可。
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猪肝丸子
材料： 猪肝、面包粉1、洋葱头、鸡蛋、西红柿各15克。
配料： 植物油15克，淀粉9克，番茄酱适量。
制作工艺：
1.将猪肝洗净，剁成泥；
2. 洋葱头洗净，切碎，放到猪肝泥中，加入面包粉、鸡蛋液和淀粉，充分拌匀；
3. 炒锅置火上，放入适量植物油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入锅内煎熟，出锅装盘；
4. 西红柿洗净，切碎，与番茄酱一同入锅，下入锅内炒至半糊状，倒在丸子上即可。
适用人群：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素K钙、磷、铁等成分，适合1岁以上小儿食用。
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