为什么会发生食物过敏

第一章　宝宝换乳的准备

第一节　添加辅食的重要性

01　什么是辅食

宝宝在生长过程中，当母乳或配方奶等乳制品所含的营养素不能完全满足宝宝生长发育的需要时，需要父母在宝宝4～6个月大的时候，开始给他添加乳制品以外的其他食物，这些逐渐添加的食物被称为辅食。

02　添加辅食的原因

母乳和奶粉的构成成分中有90%是水分，其余是蛋白质、乳糖、脂肪和维生素等。

宝宝出生后的4～5个月内，这些营养成分是足够的，但如果之后还只食用母乳和奶粉的宝宝就会出现体内铁、蛋白质、钙质、脂肪和维生素等缺乏的状况。

因此宝宝的身体需要从食物中摄取营养素来促进生长，维持健康。比如，对宝宝来说，缺铁会导致气色不佳，身体瘦弱，成长缓慢。贫血会使免疫力低下，容易罹患疾病。

单从体重方面看，出生时只有3千克左右的宝宝，一年后会长到9千克，体重增加了2倍。

人的一生，像这样快速的成长时期独一无二。从宝宝出生到1周岁，是身体各个器官发育的关键时期。这一阶段营养的摄取，对宝宝一生都有着重要的影响，如果在这个阶段宝宝的营养充足了，就很少会出现营养不良的状况。

03　何时添加辅食比较好

宝宝体重已达到出生时的2倍

宝宝体重已达到出生时体重的2倍，通常为6千克。如出生时体重3.5千克，则要到7千克。出生体重2.5千克以下的低体重儿，添加辅食时，体重也应达到6千克。

喂奶的次数和量增多

即使每天喂奶多达8～10次或一天吃配方奶达1 000毫升，却仍发现宝宝有饥饿感或有较强的求食欲，这表明宝宝营养需求在增加，此时就可以添加辅食了。

观察宝宝的运动能力

有支撑的话能够坐起来，俯卧时抬头挺胸，能用双肘支撑身体。宝宝开始有目的地或喜欢将手和玩具放在口内，此时就可以进行辅食喂养了。

留意宝宝是否有进食意向

别人吃东西时宝宝会有兴趣地观看食物从盘子到嘴里的过程。当小匙碰到宝宝口唇时，宝宝会作出吸吮动作，能将食物向后送，并吞咽下去；当宝宝触及食物或妈妈的手时，露出笑容并张口，这些都说明宝宝有进食意向。相反，如试食用时，宝宝头或躯体转向另侧，或闭口拒食，则表示添加辅食可能为时过早。

添加辅食一般可以从宝宝4～6个月开始。通常生长速度快、较活泼好动的宝宝要比长得慢又文静的宝宝需要早一点添加辅食，此外，人工喂养又比混合喂养及母乳喂养的宝宝添加辅食要早。过早或过晚添加辅食对宝宝的发育都是不利的。如果太早的话，宝宝的消化系统还不能够负担，会引起宝宝胃肠感染、食物过敏等不良反应；而过晚添加辅食则会引起宝宝营养不良。

除此之外，吃辅食如同宝宝爬行一样，都是宝宝发育过程中必不可少的一步，这一过程不断刺激宝宝牙齿、口腔发育，提高宝宝的咀嚼功能和吞咽功能，训练宝宝口腔各部位的协调性，为宝宝早日开口说话打下良好的基础。

04　喂辅食的原则

添加的辅食必须与宝宝的月龄相适应

过早地添加辅食，宝宝会因消化功能尚不够成熟而导致消化功能发生紊乱；过晚地添加辅食，则会造成宝宝营养不良，甚至会因此拒吃非乳类的流质食物。

由1种到多种

随着宝宝的营养需求和消化能力的增强，应增加辅食的种类。开始只能给宝宝吃1种与月龄相宜的辅食，尝试3～4天或1周后，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，可再尝试另一种，不能在短时间内增加好几种。如果对某一种食物过敏，在尝试的几天里就能观察出来。

从稀到稠

宝宝在开始吃辅食时可能还没有长出牙齿，所以只能给宝宝喂流质食物，逐渐再添加半流质食物。

从少量到多量

每次给宝宝添加新的食物时，一天只能喂一次，而且量不要大，以后再逐渐增加。

从细小到粗大

换乳初期食物颗粒要细小，口感要嫩滑，以锻炼宝宝的吞咽能力，为以后过渡到固体食物打下基础。在宝宝快要长牙或正在长牙时，妈妈可把食物的颗粒逐渐做得粗大，这样有利于促进宝宝牙齿的生长，并锻炼他们的咀嚼能力。

发现宝宝不适时要停止添加新食物

宝宝吃了新添加的辅食后，要密切观察宝宝的消化情况，如出现腹泻，或便里有较多黏液，要立即暂停添加该食物，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。

不要很快让辅食替代乳类

6个月以内，宝宝吃的主要食物应该仍然以母乳或配方奶粉为主，因为母乳或配方奶中含有宝宝需要的营养，在此阶段添加一些流质的辅食即可。其他辅食只能作为一种补充食物，不可过量添加。

添加辅食不等于换乳

如果母乳比较充足，却因为宝宝不爱吃辅食而把母乳断掉，这是不应该的。母乳毕竟是宝宝最好的食物,是这个时期宝宝最佳的食物，所以不要急于用辅食把母乳替换下来。

对于上个月不爱吃辅食的宝宝，这个月有可能仍然不太爱吃辅食。但大多数母乳喂养儿到了4个月，就开始爱吃辅食了。但是不管宝宝是否爱吃辅食，都不要因为辅食的添加而影响母乳的喂养，因为母乳是宝宝最好的食物。

吃流质或泥状食物的时间不宜过长

不能长时间给宝宝吃流质或泥状的食物，这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。

辅食要新鲜且口味好

给宝宝制作食物时，不要注重营养却忽视了味道，这样不仅会影响到宝宝的味觉发育，而且也为宝宝日后挑食埋下了隐患，还可能使宝宝对辅食产生厌恶，影响营养的摄取。在制作辅食时，最好用新鲜的食物，这样不至于影响食物的味道。

换乳初期辅食不宜加太多的糖

由于食物中多数含有糖分，所以没必要在此阶段特意添加很多的糖。如果需要加糖，也最好加冰糖，千万不可以加糖精，或者给宝宝食用其他带有添加剂的食物。在做果汁的时候，要选择甜味适中的水果，尤其在宝宝第一次喝果汁的食物，宝宝会记住这种味道。因此，不宜给宝宝的果汁中加入糖，以免宝宝记住这种味道，养成喜欢吃糖的习惯。

不喜欢吃辅食怎么办

宝宝的食欲随当天的情绪和身体状态而变化。今天不想吃的辅食，明天可以再喂给宝宝试试。如果还不行的话就隔两三天再试，总之，妈妈一定要有耐心。

让宝宝接触不同于母乳与奶粉的食物，感受新的味道也是食用辅食的目的之一。接触多种味道，可以刺激宝宝大脑发育，促进智力发展。

培养宝宝进食的愉快心理

给宝宝喂辅食时，首先要营造一个快乐和谐的进食环境，然后最好选宝宝心情愉快和清醒的时候喂食。如果宝宝表示不愿吃，千万不可强迫宝宝进食。

05　推迟添加辅食的情况

早产儿

早产儿因为他的吸吮—吞咽—呼吸功能发育得缓慢，所以应该相应地推迟添加辅食的时间，否则会造成消化不好，而导致肠胃不适。

有家族性过敏史

即使妈妈将辅食做得再好吃，也避免不了宝宝出现呕吐、腹泻或者长痱子等过敏反应。此时宝宝肠胃功能尚不够成熟，如果出现了过敏反应，就不要喂可能引起宝宝过敏的食物了。

食物过敏的几种可能表现：胀肚；嘴或肛门周围出现皮疹；腹泻；流鼻涕或流眼泪；异常不安或哭闹。若出现上述任何现象，都应停止添加辅食。

需要推迟添加的辅食

有些辅食应该推迟添加时间，有的甚至要推迟到1周岁以后，如蛋白、鲜牛奶、蜂蜜等。

许多宝宝对蛋白或鲜牛奶过敏；而蜂蜜中含有肉毒杆菌，可能会导致宝宝食物中毒。因此，妈妈要观察宝宝对这些食物是否过敏，以免伤害到宝宝的身体。

第二节　过敏宝的辅食添加

01　为什么会发生食物过敏

如果宝宝出现过敏反应的话，一般认为其主要原因是抗原（过敏原）是食物中的蛋白质。

例如，食用大豆时，大豆中所含有的蛋白质就会附着在血液中，而免疫物质就会将这种蛋白质判断为异物，并产生抗体来消灭抗原，结果就会出现湿疹、呼吸困难等过敏反应。

宝宝的食物消化吸收功能并不十分发达，所以就很容易发生过敏现象。

02　引起过敏症状的食物

容易出现过敏反应的食物以肉类、蛋类等高营养价值的食物居多。但是如果将此类食物去掉的话就会打破营养的均衡性，就会出现过敏症状的话，还是要去医院接受检查。要做好记录以供诊断时参考。

1．用了哪些种类食材，怎样烹饪的。

2．大约用了多少量。

3．出现了什么症状。

03　防止辅食过敏的注意事项

由于宝宝的肠胃功能不是很发达，抗原易被身体所吸收，所以应从4～6个月龄开始添加辅食，先从粥、糊、汤等低过敏原（抗原）的食物开始，也可以适当给宝宝吃点鱼、肉、豆腐等高蛋白质的食物。

随着成长，宝宝肠胃功能健全了，抵抗力也增强了，宝宝时期出现过敏症状的现象也会得到改善。

04　防止辅食过敏的喂养方法

●　应该在4个月龄以后开始添加辅食。

●　使用新鲜的食材。

●　食物材料必须用火加工。

●　新的食物材料要少量地一点点地尝试喂食。

●　试食应以现做的辅食为主。

●　不要总喂同一种食物做辅食。

●　应该尽量避免摄入精细加工的蛋白质。

05　较容易出现的过敏症状

06　可能引起过敏的辅食

三大过敏原就是：

容易引起宝宝过敏的食物是蛋白质丰富的蛋类、牛奶和大豆，这些食物被称为三大过敏原。谷物或食物添加剂等也会成为宝宝过敏的原因。

治疗食物过敏的第一步是除掉可能引起过敏的食物。但是仅仅除去成为抗原的食物是不够的，还有采用含

有与其相似营养元素的食物来保持营养均衡也是很重要的，否则会造成营养不均衡。

蛋类

引起宝宝食物过敏可能性较高的食物是鸡蛋，要注意鸡蛋的蛋白，而且除了鸡蛋以外，鹌鹑的蛋也比较容易引起过敏反应，特别是蛋白部分的蛋白质具有易引起产生抗体的性质，虽然经过加热烹饪后抗原的威力会减弱，但不可能完全消除。所以将鸡蛋作为辅食要在中期后半阶段再开始。哮喘、荨麻疹等食物引起的过敏症状很严重时，抗原性较弱的鸡蛋蛋黄、面包、饼干等也会引起过敏反应，要多加注意。

在鸡蛋过敏的情况下，以下食物也不能吃

牛乳

牛奶中所含的蛋白质成分、酪素、乳球朊类是很强的抗原。

为了防止过敏情况，要从酸奶或脂肪成分少的奶酪开始，少量地给宝宝吃。从换乳初期开始可以喝加热的牛奶，但饮用纯牛奶还需等到换乳结束期。对牛奶或乳制品过敏的话，奶粉、酸奶、布丁，冰淇淋等含乳食物也必须舍弃。宝宝从牛奶中补充的钙，也一样可以从鱼、黄绿色蔬菜中得到补充。

在牛奶过敏的情况下，以下食物不能吃

大豆

成为大豆的抗原的蛋白质，与蛋、牛奶的抗原不同，即使加热，抗原性也不会减弱。

要是过敏症状强烈的话，小豆、毛豆、青豌豆、坚果类、豆腐等大豆

制品也必须舍去，过敏中等以上程度的话，酱油、酱等调味料也要换成用大米或小麦制成的防止过敏的调味料。而且，对大豆有过敏反应的宝宝中也有对玉米、芝麻、海带等过敏的，要多加注意。

在可以解除禁忌的情况下，可以10克、20克少量地一点点地逐渐增加，后期最多可达25克，结束期食用50克就可以了。

在大豆过敏的情况下，以下食物不能吃

谷类

在鸡蛋、牛奶、大豆等三大抗原之上，最近很多宝宝对大米和小麦也有过敏反应，并称为五大抗原。

成为谷类的抗原的球朊类这种蛋白质，具有即使加热烹饪也不易被破坏的性质，特别是小麦、荞麦会引起荨麻疹、哮喘等，突然出现症状的情况很多，有必要多注意一下。

如果对小麦过敏，那么意大利实心面、通心粉、面包、乌冬面、面筋等也不能吃。对大米过敏，精白米、酱、番茄酱也不能吃。谷类作为辅食极易成为过敏原，可以用薯类、小米、秕子、玉米等杂谷来代替。

肉

肉类中所含有的动物性脂质，易引起免疫反应，从而有易引起过敏反应的倾向。作为辅食使用的肉，以猪肉的瘦肉、臀肉为中心，而牛肉、鸡肉在结束期之前还是保守谨慎食用为好。在对鸡蛋过敏、牛奶过敏的情况下，肉类由于含有和牛奶相同的抗原的可能性很大，有必要去掉。但是与鸡蛋、牛奶等食物相比，宝宝对于肉类有过敏现象的相对较少。

鱼贝类

鳕鱼等白肉鱼、沙丁鱼含有易引起荨麻疹的抗原蛋白质，喂宝宝吃的时候应将新鲜的鱼肉充分加热，并少量地一点点地喂。有报告称金枪鱼、青花鱼、沙丁鱼等的鱼油中含有的脂肪酸中的EPA（不饱和脂肪酸）具有抑制过敏症状的作用。由于螃蟹、虾、墨鱼、章鱼等易引起过敏，请在结束期以后再少量喂给宝宝吃。贝类有可能会出现由假性抗原引起的类似于过敏的症状，也要注意。

油

油脂有动物性和植物性两种。油脂虽然本身不产生1gE抗体，但和过敏有着密切的关系。动物性的油脂富含饱和脂肪酸，植物性的油脂富含多价不饱和脂肪酸，人体内不能产生多价不饱和脂肪酸，有必要从植物中摄取。这样的脂肪酸被称为必须脂肪酸，分为亚油酸和亚麻酸两个系列。

因为亚油酸在体内会转化为能引起过敏反应的不饱和脂肪酸，大量食用易引起过敏反应，所以要控制食用油和人造黄油的摄取，而鱼贝类的油脂中所含的亚麻酸具有抑制亚油酸的作用，也要慎用。

添加剂

保持食物鲜度的保存剂、防腐剂，改善味道外观的色素，调味料等食物添加剂，也是引起宝宝发生过敏反应的原因。

化学合成的食物添加剂，在消化排泄方面是有限度的，这些食物添加剂如果在体内积累下来就会出现过敏症状。火腿、香肠、橙汁等含有大量食物添加剂，在辅食中要尽量避免。市场上所出售的宝宝食物即使标明绝对不含任何防腐剂、添加剂，但用于调味的酱油等也会含有添加剂，所以要多注意。

调味料

酱油的主要原料是大豆和小麦，多数是发酵的，市场上出售的大多数是用化学调味料、甜味剂、防腐剂等在短时间内制成的。由于成为大豆、小麦的抗原的蛋白质未被分解，即使除去食物，也会从调味料中微量摄取到，为了防止过敏，建议使用长时间制成的无添加剂的天然酿造的酱油。

酱也和酱油一样，主要以大豆为原料，最好还是避免食用在短时间内制作成的酱。

07　对鸡蛋过敏的宝宝的换乳食谱

虽然鸡蛋中富含优质蛋白质，但是对鸡蛋过敏的宝宝很多，为了避免蛋白质摄入不足，应该食用鸡肉以外的牛肉、猪肉、鱼贝类、大豆制品、牛奶、乳制品等加以补充。

豆腐包

材料：大头菜、胡萝卜、洋葱各3克、香菇1朵，猪肉馅5克，豆腐70克，淀粉3克。

做法：1.将大头菜、胡萝卜、洋葱、香菇切成较粗的丁煮好；猪肉馅搅碎煮好；豆腐煮好控干，并且细细磨碎。2.将所有材料和淀粉搅拌均匀，分成两等份，制成椭圆形，在面包器中烤至焦黄色，做好后浇上自制的番茄酱即可。

菠菜洋葱牛奶羹

材料：菠菜3根，洋葱1/4个，奶2匙。做法：1.将菠菜清洗干净，放入开水中氽烫至软时后捞出。

2.沥干水分，选择叶尖部分仔细切碎，磨成泥状；洋葱洗净切成泥。

3.将菠菜泥与洋葱泥、清水20毫升一同放入小锅中用小火煮至黏稠状，出锅前加入牛奶略煮即可食用。

08　对牛奶及乳制品过敏的宝宝的换乳食谱

如果将牛奶及乳制品去掉的话，妈妈就担心会导致蛋白质和钙不足，由于它们是宝宝的骨骼及身体成长所不可缺少的营养元素，可以用牛肉以外的猪肉、鸡肉、鱼、大豆制品、蔬菜等来尝试代替。

蒸豆浆

材料：蛋黄15克，菠菜叶5克，豆浆3大匙。

做法：1.将蛋黄和豆浆混合，用滤茶网过滤，装在器皿中，蒸6～7分钟。2.将菠菜叶煮软，磨碎后放入其中。

大马哈鱼

材料：大马哈鱼30克，小麦粉少许，鸡蛋20克，植物油1/2小匙，盐少许。做法：1.将大马哈鱼切成1厘米宽的条状，撒上少许的盐。

2.将鱼身涂上薄薄一层小麦粉，在搅拌好的鸡蛋中过一遍。

3.坐锅点火，在平底锅中涂上植物油，用中火煎熟即可。

09　对大豆过敏的宝宝的换乳食谱

大豆及大豆制品中含有大量的优质蛋白质。对大豆及大豆制品过敏的宝宝，可以用鸡蛋、肉类、鱼类、奶制品来补充蛋白质。调味料则可选用小麦或大麦为原料制成的酱油、盐、不含大豆油的玉米油或棕榈油等。

紫菜汤

材料：水1/4杯，紫菜片1克。

做法：1.在锅内放入水，用中火煮。2.将烤紫菜片揉碎加入水中，继续用小火煮一会儿即可。

乌冬面

材料：乌冬面30克，鸡肉馅10克，洋葱20克，番茄40克，植物油2克。

做法：1.锅中加入植物油，将鸡肉馅和切碎的洋葱放入其中煎制。

2.将去皮去籽的番茄切成粗丁，加入鸡肉和洋葱一同煮制。

3.将乌冬面在热水中充分地浸泡一下，切成2～3毫米长。

4.将番茄、鸡肉等浇在上面。

10　对鸡蛋、大豆、牛奶都
过敏的宝宝的换乳食谱

如果宝宝对鸡蛋、牛奶、乳制品、大豆、大豆制品等均不能食用的话，用于补充蛋白质和钙的食物材料就非常受限制了。

面疙瘩汤

材料：南瓜30克，面粉20克，萝卜10克，胡萝卜5克，大头菜10克。

做法：1.将南瓜、萝卜、胡萝卜去皮后切成5毫米的小丁，大头菜切成细丝。

2.用小匙将用水溶解的面粉放入已经煮好的水中。

3.待面粉浮上来之后，把南瓜、萝卜、胡萝卜中等蔬菜放进去煮制。

胡萝卜番茄汤

材料：胡萝卜20克左右，番茄1/3个，水2/3杯。

做法：1.胡萝卜清洗干净，去皮；番茄汆烫去皮后搅拌成汁。

2.将胡萝卜磨成泥状。

3.锅中倒入少许水，放入胡萝卜泥和番茄汁，用大火煮开，熟透后即可熄火。

第三节　辅食的喂养进程

01　换乳期的4个阶段

初期（4～6个月龄）

当4个月龄的时候，宝宝主要是吸吮，此时是宝宝换乳喂养的准备期。可以用汤匙喂果汁或菜汁，让宝宝练习从汤匙中吸取辅食。此期主要是让宝宝熟悉辅食，不要因为喂辅食而影响宝宝喝奶。

5～6个月龄，给宝宝喂辅食的时候，宝宝几乎是把辅食囫囵吞咽下去，这个时期最重要的是让宝宝习惯母乳或奶粉以外的味道。此期宝宝可以喝浓汁状的、糊状的、容易吞咽下去的辅食，待宝宝习惯后，可以逐渐减少水分。

抿嘴前半期（4个月龄）

每天吃一次，以每天增加1匙为好，母乳或奶粉宝宝想喝多少就喝多少。喝和吃的是9∶1时量，宝宝有时不吃了，不是不爱吃或吃饱了，而是吃累了。所以在宝宝喝奶的时侯，妈妈切记不可以硬喂，以免使宝宝不再喜欢吃辅食了。

抿嘴后半期（6个月龄）

此时妈妈对辅食的量不要过于敏感，此时宝宝仍然是从母乳、牛乳中摄取主要营养。喝和吃的也是9∶1的量，妈妈要选择宝宝状态好的时候喂食。

中期（7～9个月龄）

这个时期，宝宝舌头不仅在前后运动，还会上下活动，可以用上唇把食物弄碎后再吃下去，能看到上下活动的嘴唇。会把颗粒状或有形态的食物，用舌头磨碎后吞咽下去，这个时期宝宝开始真正吃辅食了。

咀嚼期前半期（7个月龄）

宝宝吃辅食的食量慢慢出现个体差异，妈妈要根据宝宝时食量，给宝宝吃最爱吃的辅食。喝和吃的是4∶1的量。如果宝宝在吃辅食时，想吃母乳，可以给宝宝以汤代之。此时宝宝出现对食物的偏好，喜欢吃的就会吃得多。

咀嚼期后半期（9个月龄）

这个时期宝宝很容易吃到一半就不好好吃了，如果宝宝吃得不多，但身体状况很好，就不要担心；如果宝宝吃得很少，就要想办法刺激宝宝的食欲，如让宝宝和父母一同进餐。喝和吃的是3∶2的量。

后期（10～12个月龄）

这个时期，宝宝舌头能前后、上下、左右灵活地活动，用舌头无法弄碎的食物，会用舌头左右来回搅动，再用牙床咬碎后吃进去。此时宝宝能很好地吃辅食了。

在前一段时期，宝宝吃辅食一直都很顺利，到了这个时期，如果宝宝表现不如从前吃饭的状态好，也没有关系，可以放慢脚步，再回到以前状态，不意味着宝宝有什么问题，营养也能供应得上。过一段时间宝宝又开始爱吃辅食，不爱喝奶了，就继续按照辅食添加方法添加。喝和吃的是3∶7的量。这个时期的宝宝，对辅食和奶的选择似乎比较随意。有的宝宝吃完自己的食物，还想吃成人的饭菜；有的宝宝对食物比较敏感，爱吃的就吃很多，甚至妈妈做多少吃多少，不爱吃的几乎一口也不吃。

结束期（1～1.5岁）

宝宝能够用牙齿很好地咀嚼食物，几乎能够吃所有的食物了，包括大人的食物也都能吃了，这预示着换乳期的结束。

这个时期的宝宝，吃完辅食后，几乎不再喝奶了，宝宝可以吃所有种类的食物了，每天的奶量可减少到300毫升。

喝和吃的是1∶3的量。这个时期宝宝饮食量、饮食偏好越来越明显，有的宝宝只吃几种食物，有的宝宝什么都想吃。妈妈不要过于敏感，宝宝的饮食习惯需要慢慢建立起来。这个时期，除了一天三餐外，还可以给宝宝添零食，在两餐之间给宝宝吃点喜欢吃的零食，但是不要给宝宝吃太多的零食。

02　各类辅食的食用过程

喂水果的过程

从过滤后的鲜果汁开始，到不过滤的纯果汁，然后到用匙刮的水果泥再到切的水果块，最后整个水果让宝宝自己拿着吃。

喂菜的过程

从过滤后的菜汁开始，到菜泥做成的菜汤，然后到菜泥，再到碎菜或菜汤煮、菜泥炖、碎菜炒。

喂谷类的过程

这个过程从米汤开始，到米粉，然后是米糊，再往后是稀粥、稠粥、软饭，最后到正常米饭。面食是从面条、面片、疙瘩汤，再到饼干、面包、馒头、饼。

喂肉蛋类的过程

从鸡蛋黄开始，到整个鸡蛋，再到鱼肉、鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉。

03　制作辅食的要诀

婴幼儿的免疫力比较弱，很容易受到细菌感染，因此，在给婴幼儿准备食物时一定要注意卫生，此外新妈妈在制作辅食时还要注意以下要决：

口味偏淡，不宜吃盐

4个月左右的宝宝，由于肾脏功能尚不完善，不宜吃盐。宝宝摄取的钠主要来源有母乳或配方乳以及市售辅食和家庭自制食物，一般来说，前两者就能满足宝宝对钠的需要，家庭自制食物用盐如不控制好，会使宝宝摄入的钠过多，加重肾脏负担。因此，在菜泥、果泥、蛋黄、肝末及碎肉等自制辅食中，不应加盐。8～9个月龄的宝宝开始吃菜粥或烂面条时，可考虑加少许盐，以能尝到一点咸味为度。此外，在添加顺序上，应先添加蔬菜，后添加水果，因为先尝到水果甜味的宝宝，有可能会拒绝蔬菜。

及时更换辅食的种类

宝宝把喂到嘴里的辅食吐出来，或用舌尖把饭顶出来，用小手把饭匙打掉，或把头扭到一旁等，这些都是表现出他拒绝吃这种辅食。父母要尊重宝宝的感受，不要强迫。等到下一次该喂辅食时，更换另一品种辅食，如果宝宝喜欢吃了，就说明宝宝暂时不喜欢吃前面那种辅食，一定要先停一个星期，然后再试着喂宝宝曾拒绝的辅食。这样做对顺利过渡到正常饮食有很大帮助。

是购买还是自己做辅食

添加辅食的时间、品种、次数、多少，是自制还是购买现成的，都依据具体情况而定。

如果妈妈要上班，没时间做，那么购买现成的最好，妈妈可以在购买现成的辅食的基础上，再做一些简单的辅食。

要逐渐培养宝宝自己吃饭的习惯

出生6～7个月的宝宝已经能够独自坐着，这时可以开始训练宝宝用手抓东西吃。由于宝宝还不会咀嚼食物，所以应将宝宝的食物煮烂，切成小块，或是选择能在口中溶化的食物，如马铃薯、红薯等。

出生8～10个月的宝宝就可以在饭桌上吃饭了，妈妈将食物放在饭桌上，让宝宝自己取食。宝宝会慢慢学会自己吃，并会感受到独立进食的快乐。

04　辅食的添加顺序

一般说来，先给宝宝添加蛋黄、谷类等食物（比如从米粉、蛋黄这两样东西开始），每隔一到两周给他添加一种新的食物品种。在这期间，让宝宝有一个适应的过程，添加之后，观察他是不是对这种辅食适应，比如观察宝宝的精神状况，有没有发热、拉肚子或者不舒服等；大小便是否正常。

如果这些都没有问题，那么隔一到两周后再添加新的食物品种。在蛋黄、谷类添加完之后，依次添加蔬菜、水果、肉类等，大人能吃的食物，也要逐渐添加上去。注意不能在刚开始添加辅食时，就让宝宝吃鱼、吃肉，这样会引起消化不良，因为胃肠道产生消化酶也是一个逐渐发育和完善的过程。不同月龄的宝宝，可以按照下面的顺序添加辅食。

4～6个月龄

第一次喂的食物最好是米糊，此阶段的宝宝可以吃米糊、米粉、烂粥等，每天煮米粥时应适当增加米量，让宝宝渐渐适应，出生6个月龄后的宝宝可以喂稍微稠点的粥。喂水果的时候，要亲自动手捣碎后再喂。

7～9个月龄

如果初期换乳食谱以谷类为主的话，现在开始就可以食用肉类和蔬菜了，特别是肉的摄取，出生6个月龄之后，宝宝体内几乎没有出生时所贮存的铁的含量，所以一定要通过食物来补充。

这时期可以喂含铁丰富的牛肉和鸡肉。这时期宝宝的舌头已经能前后上下活动，它会用舌头和上颚来夹食物，将食物压碎。压碎食物后，宝宝的嘴巴会向左右伸缩扭动。

这就要求食物要十分软烂，能用舌头压碎。食物的软硬度，差不多是妈妈用手指能很轻松压碎的程度。为了让宝宝容易吞咽，最好煮得像泥状一般软烂再喂食。

10～12个月龄

从现在开始，宝宝可以吃的食物的种类有很多，大部分的谷类和蔬菜都可以吃，也可以放心地吃含有蛋白质的食物，如牛肉、鸡肉、白鱼肉等。为了不让宝宝偏食，可以选用多种食材，并在烹饪方法上下工夫，做好辅食。此时宝宝已会用手抓取食物，可以设法切成宝宝容易抓食程度的大小。

1～1.5岁

这时因为宝宝的舌头、嘴唇、下颚已经能够自由活动，随着牙齿的生长，宝宝已经能用前牙咬断食物，或用臼齿咬碎食物，咀嚼力也渐渐变得像大人一样，所以食物要煮得软硬适中。从这个时候起尽量不要喂稀粥了，可以喂一些软米饭。米饭可以按1∶2来蒸熟，其他食材可以切成1厘米大小之后再进行烹制。过完周岁，则可以让宝宝早、中、晚都以饭菜为主食。

05　辅食的制作工具

给宝宝准备辅食时，食物的种类和烹饪方式都要多多尝试，这会加大宝宝的好奇心，或许会让宝宝胃口大开。同样，合适的辅食制作工具也是必不可少的。给宝宝准备一套专用的餐具，并鼓励宝宝自己进食，会产生事半功倍的效果。

安全汤匙、叉子

这组餐具的粗细很适合宝宝抓握，非常受欢迎。叉子尖端的圆形设计，能够避免宝宝使用时刺伤自己的喉咙，它的上面还印有宝宝喜爱的卡通人物，可以吸引宝宝的目光，让宝宝享受更愉快的用餐时光。

炖粥调理杯

这组电锅专用的炖粥调理杯采用的是不锈钢材质，在煮饭的同时可熬出辅食稀饭，并附有压碎稀饭的滤网，而且匙尾端形似刮刀的设计，便于压碎稀饭。

围兜

这是避免食物掉落弄脏宝宝衣服必备的餐具，建议购买经防水加工处理的产品，常见的款式有两种，一是绑带式的，一是松紧带式的，有些还附有口袋，能盛接食物渣。

附吸盘餐碗

宝宝充满好奇心，有时候会用手敲打餐具，有时候会打翻整碗食物，这种底部附吸盘的餐具，能牢牢地固定在桌上，避免宝宝打翻餐具。

食物研磨用具组

尽管使用家中现有的用具也能烹调辅食，但若准备一套专门用具，会更方便顺手。它有榨汁、磨泥、过滤和捣碎四项功能，还能全部重叠组合起来，收纳不占空间。食物研磨用具组可方便调制宝宝辅食。可在微波炉里加热、加温。食物研磨用具组是方便的、多样化调配辅食的万能组套。

1.研磨、过滤、榨挤、磨碎加工、保管只需一套物件即可完成。

2.也可用于微波加热。

3.附带小型研磨棒便于使用。

4.保管方便，可根据提示符号进行收纳。

06　巧计量轻松做辅食

因为宝宝辅食需要的量很少，所以不好计量。其实每次使用秤来计量20克的材料是很麻烦的。下面以经常使用的材料为例介绍一下不用秤也可以计量的简单方法。

谷类的大致测量方法

大米10克　■1大匙（泡过后）

面条30克　■60根左右乌冬面

小米10克　■1大匙（泡过后）

面粉30克　■一手捧起不溢出

蔬菜的大致测量方法

马铃薯50克■比鸡蛋稍大的马铃薯1/2个

红薯50克　■中等大小的红薯1/4个

南瓜50克　■厚4厘米的南瓜块1块

胡萝卜30克■中等大小的胡萝卜1/2根

白菜30克　■一片白菜叶的1/3

香菇30克　■中等大小的香菇2个

菠菜30克　■3棵左右

黄瓜30克　■中等大小的黄瓜1/3个

卷心菜30克■外包叶2/3片

花椰菜30克■小朵的花椰菜3朵

金针菇30克■金针菇1/3小袋

韭菜30克　■6～7棵

青椒30克　■中等大小的青椒1/3个

豆芽30克　■一大把的2/3

肉蛋类的大致测量方法

鸡肉20克　■2块1×1厘米的肉块

鸡蛋20克　■打散后2大匙

牛肉20克　■3块1×1厘米的肉块

猪肉20克　■3块1×1厘米的肉块

豆腐20克　■捣烂后3大匙

肝脏20克　■1/5个鸡蛋大小的块

海产品类的大致测量方法

鳕鱼30克　■2大匙鱼肉

小银鱼30克■3大匙左右

海带20克　■10×10厘米的海带2.5块

紫菜10克　■10×10厘米的紫菜2块

第四节　各阶段辅食的软硬程度

给宝宝制作换乳辅食前，先来了解并熟悉一下宝宝各阶段辅食的软硬程度吧！

在换乳初期，要注意的事项很多，比如要掌握好水与米的比例。记住将米泡好后再煮，煮好的粥要研磨至没有颗粒后再食用。这个时期的宝宝没有咀嚼能力，如果带有颗粒，很容易呛入食道。

还有在做胡萝卜等块状食物时，要注意将块状食物煮烂后磨成糊状或者泥状才可以给宝宝食用。

在换乳中后期，有些宝宝已长出牙齿，但也不要随意给宝宝吃块状的食物，要切成丁状煮烂。有些父母认为宝宝已经长出牙齿，就有咀嚼的能力了，忘记了要将胡萝卜等块状食物碾碎或者切成丁状，这是万万不可以的。

父母不要认为豆腐是软的食物，就忘记在做辅食时将其碾碎或者切成丁状。在食用的时候，也要用汤匙一点一点慢慢地喂。

第五节　各阶段换乳食材的种类

宝宝换乳之前，消化系统尚未完全发育成熟，因此要根据换乳的各个阶段给宝宝提供合适的食物。

01　谷类

谷类的主要成分是碳水化合物和维生素，是宝宝换乳后的主要食物，也是宝宝最易消化吸收的多糖物质，可以给宝宝提供足够的能量物质。由于宝宝的消化功能比较脆弱，对其他物质的吸收比较差，葡萄糖又是人体神经发育的主要能量来源，所以在换乳的时候，要提供给宝宝充足的谷类物质。

面条

主要的营养物质：碳水化合物。

食用方法：由于面条中揉有盐，所以要充分煮制，把盐溶解出来，换乳初期可选用乌冬面（盐分少），磨碎后给宝宝吃，中期开始选用面条。

换乳初期、换乳中期要根据具体情况给宝宝食用面条，换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

大米

主要的营养物质：B族维生素、食物纤维、钙。

食用方法：使用大米熬粥是制作宝宝辅食最基本的方法，根据时间和咀嚼的能力的不同，需要注意米粒的大小、水量，来熬制适合宝宝食用的粥。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

糕点

主要的营养物质：碳水化合物、维生素B1。

食用方法：存在堵塞宝宝呼吸道的危险，在换乳初中期不建议给宝宝食用。

换乳初期、换乳中期、换乳后期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

通心粉

主要的营养物质：碳水化合物、铁、维生素B1、钙等。

食用方法：通心粉是不错的辅食，但韧性大，不宜在换乳初期给宝宝食用。一定要切碎、煮软，以免堵塞宝宝的呼吸道。

换乳初期、换乳中期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳后期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳结束期可以喂给宝宝吃。

面包

主要的营养物质：碳水化合物、维生素B1、钙。

食用方法：从初期到中期用粥送食，后期可以做成棒状的让宝宝自己拿着吃，但面包热量较高，不要让宝宝对这类食物产生依赖感。

换乳初期、换乳中期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳后期、换乳结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

荞麦面

主要的营养物质：碳水化合物、蛋白质。

食用方法：由于引起过敏的可能性较高，不宜在换乳初期给宝宝食用。后期视情况给宝宝少量吃，而且要用水仔细清洗，去掉麦粉再食用。

换乳初期、换乳中期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳后期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳结束期可以喂给宝宝吃。

燕麦片

主要的营养物质：铁、钙。

食用方法：燕麦易消化吸收，可以在换乳初期就给宝宝食用，是不错的辅食。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

玉米片

主要的营养物质：碳水化合物、铁、钙、钾。

食用方法：换乳初期就可以食用，可以与母乳或奶粉一起拌匀后做成糊糊。注意要挑选不含糖的玉米片。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

薏米

主要的营养物质：氨基酸、蛋白质等。

食用方法：薏米是非常有营养的食物并含有人体所必需的八种氨基酸。因此，多吃薏米可以及时补充体力，起到增强免疫力的作用。

换乳初期、换乳中期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳后期可以根据具体情况喂给宝宝吃，换乳结束期可以喂给宝宝吃。

02　薯类

薯类食物与谷类相同，也是宝宝非常重要的能量来源之一，其中也含有大量的淀粉类食物，是很适合宝宝的食物。

可以尝试各种烹调方法，还可以将马铃薯制成马铃薯泥，将红薯制成点心，这样可以引发宝宝对吃饭的兴趣。由于薯类中富含食物纤维，所以很多妈妈为防止宝宝便秘，而将其做为辅食使用。

红薯

主要的营养物质：碳水化合物、食物纤维。

食用方法：红薯在换乳初期就可以开始食用了，可搭配蔬菜或谷类将其捣烂成泥，让宝宝食用。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

山药

主要的营养物质：碳水化合物、钾、磷。

食用方法：并不是非吃不可的食物，视情况再食用。建议从1岁半以后再开始食用山药泥。

换乳初期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

马铃薯

主要的营养物质：碳水化合物、维生素B1。

食用方法：马铃薯煮熟后口感软糯，是使用较多的换乳食材，马铃薯芽中含有有毒物质，所以不要使用已经长芽的马铃薯。

换乳初期、换乳中期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

芋头

主要的营养物质：维生素B1、食物纤维、钾。

食用方法：芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于马铃薯，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的换乳食材。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

03　蔬菜类

大部分蔬菜从换乳初期开始就可以食用。富含维生素和矿物质，可以强健宝宝肌肤及黏膜，促进眼睛发育，提高免疫力。在宝宝辅食中食用最多的蔬菜有南瓜、胡萝卜、油菜、番茄、黄瓜、青椒、菠菜、白菜、西蓝花等。

黄瓜

主要的营养物质：维生素C，膳食纤维，维生素A原。

食用方法：黄瓜也是不错的换乳食材之一，选择浓绿，带刺，有光泽的黄瓜。可搭配其他蔬菜，切得细一些，熬得时间长一些，弄碎后用匙喂食。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

番茄

主要的营养物质：钾、维生素C、番茄红素。

食用方法：番茄是不错的换乳食材之一，虽然大部分营养都集中在皮上，但是由于皮不易被消化，而且残留农药，所以还是去掉比较好。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

菜花

主要的营养物质：维生素C、维生素B1、维生素B2。

食用方法：为了易于消化，适于制成汤菜，要选择形状规则的菜花。在换乳初期可将菜花烫熟后碾成泥食用，换乳中期以后可将煮熟后的菜花切碎直接放入粥中。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

胡萝卜

主要的营养物质：钙、维生素A原、钾、膳食纤维。

食用方法：胡萝卜表皮营养十分丰富，去皮时尽量刮得薄一点，以防止营养损失过多。胡萝卜过油后能大大提高吸收率，因此换乳后期要多使用油炒的方法。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

洋葱

主要的营养物质：维生素C、钾、磷。

食用方法：洋葱是一种营养极为丰富的蔬菜，富含多种维生素、矿物质等各种微量元素。能刺激胃、肠及消化腺分泌、增进食欲、促进消化，同时还有很强的杀菌能力。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

黄花菜

主要的营养物质：维生素A原、钙、维生素C。

食用方法：选择鲜黄，有光泽的黄花菜。注意生的黄花菜含有秋水碱，一定要完全煮熟后再食用。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

卷心菜

主要的营养物质：维生素C、食物纤维，氨基酸。

食用方法：用于换乳食材时，不要选择硬菜心，而要用菜叶叶端柔软的部分。切卷心菜时要与叶脉呈直角方向切。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

南瓜

主要的营养物质：维生素A原、维生素C。

食用方法：南瓜可与大部分食材搭配食用，是理想的换乳食材。颜色越黄的南瓜，维生素A原含量越丰富，营养价值越高。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

菠菜

主要的营养物质：维生素A原、B族维生素、铁。

食用方法：菠菜是换乳食材的佳品。菠菜茎和根部纤维含量较多，宝宝难以消化，所以在换乳初期只给宝宝食用菠菜叶端部分。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

油菜

主要的营养物质：钙、维生素C、维生素A原、铁。

食用方法：用油菜给宝宝做换乳餐时，要将油菜周围的坚硬部分挖去，这样才能将宝宝辅食做得软嫩，易于宝宝食用和消化。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

白菜

主要的营养物质：维生素C、膳食纤维、钾、钙。

食用方法：选择大菜心的白菜为佳。在切白菜时要尽量将纤维切碎。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

青椒

主要的营养物质：维生素A原、维生素C、维生素E、钾。

食用方法：青椒能增加体力，提高体内白细胞。要选择色浓，皮厚的辣椒。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

冬瓜

主要的营养物质：维生素A原、水分、维生素C。

食用方法：冬瓜性寒，能养胃生津、降火，使人食量减少。因此，是肥胖儿的理想蔬菜，妈妈要经常给肥胖的宝宝做这种汤，有助于为肥胖的宝宝减轻体重。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

04　豆、蛋、乳制品

大豆、豆制品，也富含促进成长的维生素、矿物质，易于消化，适合用来做辅食，只是对大豆过敏的宝宝需要多加注意。

酸奶、奶酪等乳制品中富含优质蛋白质。将酸奶和蔬菜、薯类混合的话会变得口感滑溜，能促进宝宝的食欲。但由于奶酪盐分多，应少给宝宝吃。

大豆

主要的营养物质：蛋白质、B族维生素、维生素E。

食用方法：大豆富含优质的植物蛋白质，是制作辅食不错的材料。用开水浸泡大豆并除去外皮，捣烂后再食用。由于担心过敏，也可在中期以后再给宝宝吃。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

豆腐

主要的营养物质：蛋白质、B族维生素、钙、铁。

食用方法：豆腐中含有丰富的植物蛋白，可从换乳初期开始使用，但一定要将豆腐完全煮熟后再喂给宝宝吃。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

鸡蛋

主要的营养物质：钙、蛋白质。

食用方法：鸡蛋黄在换乳初期就可以给宝宝食用，蛋白要等到换乳中后期再开始让宝宝食用（宝宝太小难以消化蛋白）。

换乳初期、换乳中期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

酸奶

主要的营养物质：蛋白质、B族维生素、钙、铁。

食用方法：如果是无糖的普通酸奶的话，从初期开始就可以食用，和水果蔬菜一起搅拌，咽食时的感觉很好，在辅食中使用广泛。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

奶酪

主要的营养物质：蛋白质、钙、维生素A。

食用方法：奶酪中蛋白质的含量丰富，但盐和脂肪的含量也较多，食用时应多加注意。换乳初期可根据具体需要使用少量的奶酪。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

牛奶

主要的营养物质：钙、蛋白质、维生素A。

食用方法：牛奶可在宝宝换乳初期用于辅食的调味，不要直接饮用。如果担心过敏，最好等宝宝换乳结束后再直接饮用。

换乳初期、换乳中期、换乳后期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳结束期可以喂给宝宝吃。

05　水产类

水产类食物，如鱼类等，其中脂肪成分较少，但是含有丰富的优质蛋白质，鱼肉中所含的成分DHA和EPA，是两种重要的不饱和脂肪酸，可以促进宝宝神经的发育，对宝宝大脑有着至关重要的作用。

但是要注意，鱼肉必须经过充分加热烹调才可以食用，并且要避免鱼刺卡住宝宝的嗓子，给宝宝带来不必要的伤害。

扇贝

主要的营养物质：蛋白质、氨基酸、锌。

食用方法：营养价值虽高，但肉身硬，加热烹调的话会变得更硬，建议后期再给宝宝吃。贝类罐头或干货虽然使用方便，但含有较多的盐分，不宜让宝宝过多食用。

换乳初期、换乳中期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳后期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳结束期可以喂给宝宝吃。

鲫鱼

主要的营养物质：蛋白质、脂肪、钾。

食用方法：鲫鱼所含有的蛋白质容易被人体消化吸收，经常食用，可补充营养，增强机体抗病能力，鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、调理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、小肠疝气等症。可将鲫鱼炖汤给宝宝食用。

换乳初期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

虾

主要的营养物质：钙、蛋白质。

食用方法：为了防止宝宝食用后出现过敏现象，建议在换乳中后期再开始使用，要视宝宝的消化情况，再渐渐增加其用量。

换乳初期、换乳中期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳后期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳结束期可以喂给宝宝吃。

鳕鱼

主要的营养物质：蛋白质、B族维生素、维生素D。

食用方法：鳕鱼脂肪含量少，从初期开始就可以给宝宝吃，将皮和小骨刺去除，加热烹调后捣成泥给宝宝吃。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

小银鱼

主要的营养物质：蛋白质、钙。

食用方法：在换乳初期就可以给宝宝食用。但由于小银鱼的盐分含量较高，一定要用开水汆烫，去除盐分后再使用。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

鱿鱼

主要的营养物质：蛋白质、氨基酸、锌。

食用方法：由于煮的话会变硬，不易咀嚼，作为辅食来使用时，一定要磨碎。也有食用后出现过敏症状的宝宝，所以要从少量开始。

换乳初期、换乳中期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳后期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳结束期可以喂给宝宝吃。

大马哈鱼

主要的营养物质：蛋白质、DHA、维生素D。

食用方法：大马哈鱼含优质蛋白质，肉质细嫩，在换乳初期可让宝宝食用。但也有可能会导致过敏现象，所以，妈妈要根据具体情况喂给宝宝吃。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

06　水果类

水果中不仅含有大量的维生素C 和B族维生素，而且含有丰富的钙、钾、铁和植物纤维，其中所含的葡萄糖是促进宝宝大脑发育的重要能量来源，还可以提高宝宝的免疫力。妈妈要尽量让宝宝尝试各种水果的不同口味，也可以榨制成汁，然后和酸奶混合，是宝宝不错的辅食选择。

荔枝

主要的营养物质：碳水化合物、水分、维生素A原。

食用方法：荔枝原产于我国，是我国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有“果王”之称。

常食荔枝能补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。荔枝拥有丰富的维生素，可促进毛细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

火龙果

主要的营养物质：维生素C、钾、磷。

食用方法：火龙果有促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、降低胆固醇的功效，同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

草莓

主要的营养物质：维生素C、钾、果胶。

食用方法：草莓富含维生素C，在初期就可以给宝宝食用。要选择个头大、形状规则的应季草莓。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

葡萄

主要的营养物质：维生素C、食物纤维、钾。

食用方法：葡萄果肉、果汁都是天然营养成分，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，是不错的辅食之一。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

苹果

主要的营养物质：糖、果胶、钾、锌、镁。

食用方法：苹果的口味好，营养成分高，一般可以从换乳初期开始让宝宝食用，等宝宝大一些的时候，可以用匙直接刮下苹果肉喂给他吃。注意要挑选新鲜、熟透的苹果。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

桃子

主要的营养物质：维生素C、食物纤维、钾。

食用方法：含有大量的果胶，可以给易便秘的宝宝吃。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

香蕉

主要的营养物质：糖、钾、果胶、B族维生素。

食用方法：香蕉不仅容易消化，还含有果胶，能调整肠胃的功能，可以改善便秘。而且香蕉质地较软，易于吞咽，在初期就可以给宝宝食用，食用时要将根部切掉。香蕉是不错的辅食。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

樱桃

主要的营养物质：维生素C、维生素A原。

食用方法：常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白的再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

猕猴桃

主要的营养物质：维生素C、果胶、钾。

食用方法：猕猴桃口感好，含有很丰富的维生素C，在水果界堪称是“维生素C之王”。可以在换乳初中期选用。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

西瓜

主要的营养物质：维生素A原、维生素B1。

食用方法：在所有瓜果中，西瓜是含果汁最丰富的，含水量达到96%。西瓜果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，是不错的辅食。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

橘子

主要的营养物质：维生素C、维生素A、食物纤维。

食用方法：换乳初期就可以给宝宝食用，可将其榨成汁或做成泥。

换乳初期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

07　畜肉类

随着宝宝的逐渐长大，从母体带来的抵抗力也会逐渐减少，自身抗体的形成不多，抵抗力就会变差，缺铁、缺锌就会造成宝宝贫血等。

畜肉类含有丰富的铁和钙，在换乳中期以后就可以开始喂给宝宝吃。将肉类切好，在每次熬粥的时候可以加适量的肉类，最好去掉油和肉筋，只用瘦肉。

鸡肉

主要的营养物质：蛋白质、维生素A，维生素C、钙、铁。

食用方法：从换乳中期开始可给宝宝食用肉类，第一次最好喂鸡胸脯肉，可将熟透的鸡胸脯肉捣成肉泥喂给宝宝。观察宝宝食用后的反应，若无异常，则可逐渐加大食用量。

换乳初期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

牛肉

主要的营养物质：蛋白质、氨基酸、钾、钙。

食用方法：从换乳中后期再开始食用牛肉。第一阶段先将牛肉炖至烂熟，捣成肉泥喂给宝宝，然后逐渐喂薄牛肉片和小牛肉丸子。

换乳初期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳中期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

肝脏

主要的营养物质：蛋白质、铁、钙、脂肪。

食用方法：肝脏具有保护眼睛的作用，适当食用可保护宝宝的视力。开始时最好先选用新鲜松软且富含铁质的鸡肝，等到后期的时候，可以给宝宝食用猪肝。肝脏是容易变质的食物，一定要注意肝类食物的保质期。

换乳初期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳中期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

猪肉

主要的营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁。

食用方法：因为精猪肉中含有较多的脂肪，所以要在换乳后期食用。猪肉主要用于清炖，而且要把肉炖至烂熟时才可让宝宝食用。同时它具有滋阴润燥之功效，还可以让宝宝拥有强健的身体。

换乳初期、换乳中期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

08　调料类

对于宝宝来说，换乳时期是宝宝记住食物味道的关键时期。所以要尽可能地控制调料的使用，保持食物原有的味道。

另外在使用酱油、酱和盐进行调味时，应尽量少放，因为此时宝宝的肾功能还不完善，摄入过多的盐分会给宝宝的肾脏带来很大的压力。

蜂蜜

食用方法：蜂蜜中含有肉毒杆菌，有可能引起宝宝食物中毒。在宝宝1周岁前，最好不要让宝宝食用蜂蜜。红糖的情况也类似，建议在换乳结束期前不要给宝宝食用。

换乳初期、换乳中期、换乳后期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳结束期可以喂给宝宝吃。

砂糖

食用方法：很多食物本身就含有糖分，在给宝宝制作辅食时最好少用砂糖，注意不要让宝宝养成爱吃甜食的习惯。另外，若过多的摄取砂糖会导致肥胖，应尽可能地控制食用。

换乳初期、换乳中期、换乳后期、换乳结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

酱油

食用方法：跟食盐一样，酱油不宜在宝宝换乳初期使用。即使到了换乳中后期，也最好少用。

换乳初期暂不适宜喂给宝宝吃，换乳中期、换乳后期、换乳结束期根据具体情况喂给宝宝吃。

盐

食用方法：食盐虽有调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。但是辅食中用盐要慎重，用盐进行调味时要控制在很少的量上。

换乳初期、换乳中期根据具体情况喂给宝宝吃，换乳后期、换乳结束期可以喂给宝宝吃。

番茄酱

食用方法：在换乳中期，为宝宝做菜汤时需要番茄酱，用量不要超过一小匙。在换乳初期，应该使用不含盐分的自制番茄泥。

番茄酱味道虽然酸甜可口，可以增进宝宝的食欲。但是也不能多吃，番茄酱最好选用自制的番茄泥，将番茄去皮、去籽将番茄肉捣成泥即成。自制的番茄酱不含盐分，对宝宝的健康十分有利，是一个不错的调味作料。

第六节　怎样让宝不挑食

01　保证均衡营养

在宝宝成长的过程中，每时每刻都要注意营养的均衡与全面。随着宝宝活动量的日益增多，对各类营养的需求也明显加大。要使宝宝身体健壮、大脑发育良好，就必须摄取比较全面的营养。各种各样的营养对于宝宝来说是极为重要的，特别是蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、锌、镁、无机盐等，更是缺一不可。

换乳中后期宝宝出现挑食的现象较多，多数宝宝特别不喜欢吃蔬菜。还有的宝宝不喜欢喝牛奶，或不喜欢吃肉、鱼，有的则只吃米饭等。要治疗宝宝偏食、挑食，并没有什么特殊的速效药，也用不着强制性地让宝宝吃那些他们非常不喜欢吃的食物，父母需要的是较长时间引导和耐心，才能帮助宝宝改掉挑食的毛病。

02　合理营养对宝宝的重要性

宝宝是一个特殊的群体，其特殊性就表现在他们正处于身体、大脑的发育期，所以充足、合理的营养对他们显得尤为重要。

1～2岁的宝宝，身体和大脑的发育速度都比0～1岁时慢，但仍然很迅速。合理的营养是维持人体正常生理功能、促进健康和生长发育、提高机体劳动能力、抵抗力和免疫力的基础。营养不良和营养过剩都会导致宝宝发育不正常。

03　专家建议解决宝宝的挑食行为

很多时候，我们会在公共场合看到这样一些带着宝宝的父母：当宝宝表现出不喜欢吃某种食物时，父母并不是劝说或者讲道理，而是一味地迁就；当宝宝表现出喜欢吃某一种食物时，父母就会让宝宝多吃一些。这些父母认为，随着年龄的增长，宝宝就会改掉这种挑食的坏习惯。但事实并非如此。

专家提醒，宝宝的过分挑食会导致某些营养的摄入不足或过量，宝宝容易生病或是过度肥胖，严重影响他们的生长和发育。有几点促使了宝宝的挑食形为，需要父母注意。

父母纵容促成宝宝挑食

专家提醒父母，宝宝时期的宝宝只有单味觉，没有分辨复合味道的能力，此时，妈妈尽量采取母乳喂养或者给宝宝喝的牛奶中不加糖，选择原汁原味，这样宝宝的味觉记忆中没有口味过重的东西，长大后就不容易挑食。

宝宝在成长过程中出现挑食的现象，这与父母的态度很有关系。此时，若父母过于纵容就会促成宝宝吃饭挑食的坏习惯。吃自己喜爱和可口的食物是人的天性，父母一味地满足宝宝这种“天性”，就可能使宝宝得不到平衡的膳食，从而导致宝宝发生食物富足型的营养不良。

强制进食导致逆反心理

父母追着宝宝食用的情形经常都会见到。为了宝宝能得到合理均衡的饮食，做妈妈的往往使尽浑身解数，可宝宝依然我行我素，弄得又累又急的妈妈火冒三丈，两个巴掌上去，眼泪汪汪的宝宝才把饭吃下去了。

妈妈喂宝宝吃饭的这个架势就像一场战争，专门对宝宝挑食行为进行研究的专家认为，父母用强制或粗暴的手段逼宝宝吃东西，会使他产生逆反心理。因为不愉快情绪不仅会降低食欲、影响消化，而且会让宝宝产生对立情绪或恐惧心理，这种强制进食往往会增加宝宝挑食的可能性。

妙招纠正挑食行为

父母要以身作则不挑食，按时吃饭，避免不好的习惯影响宝宝。尽量给宝宝少吃零食，要选择营养价值高的零食，如坚果、豆腐干等。尽量把饭做得好吃一点，促进宝宝的食欲。

父母的责任是将合适的饭菜在合适的时间提供给宝宝，许多宝宝在成长期中都会有一些正常的“挑食”行为，这与他们独有的个性和个人喜好密切相关，而这类问题随着年龄的增长是能够纠正的。如果宝宝挑食已经影响到正常的生长发育，那么不妨试试以下几招：

● 要了解宝宝偏食的原因。例如，有的宝宝只吃某种食物，可以用变换花样的方法，改进烹调技术，引起宝宝的食欲。

● 用生动形象的教育方法，诱导宝宝懂得吃各种食物的好处。如对男孩，父母可诱导宝宝说要好好吃饭，吃各种菜，这样可以长得快、跳得高、力气大。对女孩，父母则可以说好好吃饭，长大才能聪明和漂亮。父母对食物发表的评论的推荐很容易吸引宝宝。

● 注意情绪、情感作用。宝宝喜欢得到别人的赞许，可以在吃饭时适当鼓励，使其有一个良好的进食环境，促进宝宝的食欲。不要操之过急，注意方法。当宝宝不喜欢吃青菜时，父母可以采用迂回战术，借助他喜欢吃的“绿色外表”的水果入手，给他讲青菜与水果一样都好吃。

04　让宝宝爱上辅食的小窍门

示范如何咀嚼食物

有些宝宝因为不习惯咀嚼，会用舌头将食物往外推，父母在这时要给宝宝示范如何咀嚼食物并且吞下去。可以放慢速度多试几次，让宝宝有更多的学习机会。

品尝各种新口味

辅食富于变化能刺激宝宝的食欲。在宝宝原本喜欢的食物中加入新材料，分量和种类由少到多。逐渐增加辅食种类，让宝宝养成不挑食的好习惯。

宝宝讨厌某种食物，父母就应该在烹调方式上多换花样。宝宝长牙后喜欢咬有嚼感的食物，不妨在这时把水果泥改成水果片。食物也要注意色彩搭配，从而激起宝宝的食欲，但口味不宜太浓。

重视宝宝的独立心

半岁之后，宝宝渐渐有了独立心，会想自己动手吃饭，父母可以鼓励宝宝自己拿汤匙进食，也可烹制易于手拿的食物，满足宝宝的欲望，让他觉得吃饭是件有“成就感”的事，食欲也会更加旺盛。

饭前10分钟先行告知

玩在兴头上的宝宝若被突然打断，会引起其反抗和拒绝，所以即使是1岁左右的幼儿，也应该事先告知他即将要做的事。

准备一套儿童餐具

大碗盛满食物会使宝宝产生压迫感而影响食欲；尖锐易破的餐具也不宜使用，以免发生意外。儿童餐具有可爱的图案以及鲜艳的颜色，可以促进宝宝的食欲。

保持愉快的用餐情绪

若宝宝到吃饭时间还不觉得饿的话，不要硬让他吃。常逼迫宝宝进食，会让他产生排斥心理。

父母也不要急于把宝宝调教成小绅士或小淑女，对他们提出不合理的要求，这样会让他觉得沮丧而影响用餐情绪。

学会食物代换原则

如果宝宝讨厌吃某种食物，也许只是暂时性不喜欢，可以先停止食用。而在此期间可以喂给宝宝营养成分相似的替代品。隔一段时间再让他吃。再次吃这种食物时，最好换一种花样给宝宝吃。

第七节　宝的咀嚼训练

01　辅食的进程

食用辅食，应与宝宝身体成长和口腔发育相配合。

从宝宝吃东西的样子，可以大致分为4个阶段。

表现为初期（4～6个月龄）抿嘴期、中期（7～9个月龄）轻轻咀嚼期、后期（10～12个月龄）正常咀嚼期、结束期（12个月龄以后）大口咀嚼期。括号中的月数会随宝宝的情况，而不同。

02　咀嚼的本质

因为宝宝的口唇生来就有寻觅和吸吮的本领，但是咀嚼动作的完成需要舌头、口腔、面颊肌肉和牙齿彼此间的协调运动，所以必须经过对口腔、咽喉的反复刺激和不断的训练才能获得。

因此，习惯了吸吮的宝宝要学会咀嚼吞咽需要一个过程。

宝宝的咀嚼训练也要分阶段进行，逐渐增加辅食是锻炼宝宝咀嚼能力的最好办法。

03　咀嚼食物对宝宝的好处

咀嚼食物可以使宝宝的牙齿、舌头和嘴唇全部用上，有利于语言功能的发展。为宝宝1岁半时发声功能打好了基础，这更要求充分利用辅食期锻炼宝宝的咀嚼与吞咽能力。

04　咀嚼的过程

第一步：吞咽

时间：4～6个月

训练重点：吞咽

辅食特点：半流质

可选辅食：米糊、蛋黄泥、果泥、蔬菜泥。

宝宝由奶瓶食用改为小匙食用可能会不习惯，不可因此就轻易放弃。

第二步：咬、嚼

时间：6～12个月

训练重点：咬、嚼

辅食特点：黏稠、粗颗粒

可选辅食：碎肉、碎菜末、碎水果粒、面包片、手指饼、小鱼干

开始时，妈妈应先给宝宝示范具体的咀嚼动作，教宝宝咀嚼，还可用语言提醒宝宝用牙齿咬。

第三步：咀嚼后吞咽

时间：12个月以上

训练重点：咀嚼后的吞咽

辅食特点：较粗的固体

可选辅食：水饺、馄饨、米饭、其他膳食纤维不太多的成人食物

随着牙齿的健全，宝宝的口腔动作也越来越丰富，咀嚼吞咽动作协调，渐渐地可以用牙齿咬碎再咀嚼。这时应给宝宝吃较粗的固体食物，多吃粗粮。父母要做好典范，利用宝宝爱模仿的特性，经常示范咀嚼动作给宝宝看。

05　咀嚼的好处

●　通过咀嚼，刺激大脑功能。

●　将食物咬烂嚼碎，利于消化。

●　 咀嚼不同的食物可以促进味觉发展。

●　咀嚼食物促进上下颌发育，也促使牙齿整齐。

●　通过咀嚼分泌更多唾液，去除牙齿污垢。

●　咀嚼新的食物，刺激食欲。

06　咀嚼训练的关键期

从宝宝4个月开始就可通过添加辅食来训练其咀嚼吞咽的动作，让宝宝学习接受吸吮之外的进食方式，为以后的换乳和进食做好准备。

专家建议，从宝宝满4个月后（最晚不能超过6个月）就应添加辅食，以刺激宝宝的口腔触觉，训练宝宝咀嚼的能力并培养宝宝对不同食物、不同味道的兴趣。

6～12个月是宝宝发展咀嚼和吞咽技巧的关键期，当宝宝有上下咬的动作时，就表示他咀嚼食物的能力已初步具备，父母要及时进行针对性的锻炼。一旦错过时机，宝宝就会失去学习的兴趣，日后再加以训练往往事倍功半，而且技巧也会不够纯熟，往往嚼三两下就吞下去或嚼后含在嘴里不愿下咽。

TIPS

给新妈妈的建议

妈妈要鼓励宝宝多咀嚼，

不要纵容不喜欢咀嚼的宝宝，一味地纵容就会让宝宝变得不喜欢咀嚼。

这样不但会使宝宝的牙齿发育不好，还会造成宝宝的消化不良。很多习惯是要妈妈在宝宝很小的时候就打下良好的基础，否则等宝宝长大以后就很难管教了。