换乳结束期食物开始的标准

第五章　添加辅食第四阶段：1～1.5岁

第一节　1～1.5岁添加辅食的方案

01　1～1.5岁宝宝的生长发育

02　换乳结束期食物开始的标准

03　1～1.5岁宝宝的营养需求

这个时期宝宝主要需要的营养

宝宝过了周岁，与大人一起正常吃每日三餐的机会就逐渐增多了。但此阶段的宝宝，乳牙还没有长齐，所以咀嚼的能力还是比较差的，并且消化吸收的功能也没发育完全。虽然可以咀嚼一些成形的固体食物，但依旧还要吃些细、软、烂的食物。

根据每个宝宝的实际情况，为宝宝安排每日的饮食，让宝宝从规律的一日三餐中获取均衡的营养。

要根据宝宝的活动规律合理搭配，兼顾蛋白质、脂肪、热量、微量元素等的均衡摄取，使食物多样化，从而促进宝宝的进食兴趣和全面的营养摄取。

营养补充方式和缺乏表现

如何给宝宝补钙

1岁的宝宝处在长骨骼和牙齿的重要阶段，而钙正是这阶段所必须补充的矿物质，所以在这一阶段，要重视给宝宝补钙。

这个月龄的宝宝每天应该喝400毫升以上的奶粉，因为奶粉是吸收钙质的主要来源。此外，宝宝还要吃一些虾皮、紫菜、绿叶菜等食物，也能很好地补充钙质。

补充鱼油

这个阶段的宝宝处在智力迅速发育的关键时期，有些父母会给宝宝添加鱼油，鱼油对宝宝的神经系统发育有着比较好的作用，因为鱼油中含有DHA 和EPA两种脂肪酸，所以有很多父母认为鱼油是一种益智食物。深海鱼中也含有丰富的益智因子，所以平时给宝宝吃些深海鱼是很有必要的。

要注意的是，鱼肝油和鱼油是不同的。鱼肝油的主要成分是维生素A和维生素D，是可以预防缺乏维生素而造成的夜盲症、佝偻病、软骨病，但是不能过多服用，容易危害健康。

补充维生素

其实维生素是可以从蔬菜水果中获取的，所以妈妈不必为宝宝准备太多的补品。宝宝1岁以后，也不要多吃鱼肝油。

在喂水果的时候也要注意以下几点：有些水果很可能会让宝宝出现皮肤瘙痒等过敏症状，比如芒果。所以在吃之前可以煮一煮。

最好给宝宝喂一些应季水果，比如冬天吃苹果、夏天吃西瓜等，这样不但有丰富的营养，而且还可以减少过敏的情况。

04　添加辅食的方法

换乳结束期辅食的食用参考

这个时期大部分食物宝宝都可以吃了，从大人的食物中分一部分做宝宝的食物时，在口味上要多留意，大人的口味较重，宝宝很容易记住那个味道，所以，一定要为宝宝做一些清淡味道的饭菜，一旦宝宝习惯重味，就很难回复到清淡的口味了，会严重影响宝宝的身体健康。为了让宝宝觉得吃饭是件很快乐的事，可以在食物的颜色和形状上多下一些功夫。

添加辅食结束期的量

一日三餐加点心宝宝可以用手抓着吃，也可以用匙吃。

1岁以后的宝宝可以渐渐给予餐桌上的食物，但应建立一个良好的食用习惯。婴幼儿期的营养对未来的生长、发育、疾病有相当大的关系。

父母对于自己宝宝的食量，主观上的认定可能会有差异，其实宝宝的生长应以客观的标准观察一段时间来衡量。父母若对宝宝食用感到困扰时，不妨找小儿科医师咨询，以得到客观的评估和实用的建议。食用的数量可以根据宝宝自身需要逐渐增加。

1～1.5岁宝宝的喂养护理

营养是保证宝宝正常生长发育、身心健康的重要因素。宝宝能否生长发育好，长得是否健康，关键在于能

否保证足够的营养供给，只有营养供应充足，宝宝的身体才会长得结实、强壮。并且营养关系到大脑功能，营养不良会给宝宝大脑的发育产生灾难性的影响，造成智力发育和体格发育不良，即使到了成年后也无法弥补，有的人还会把智力缺陷传给后代。因此，为了宝宝能有健康的体魄，就必须重视营养。

世界上的食物可能有成千上万种，但就其主要营养成分而论，分为蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐和水六大类。

为了让宝宝生长发育正常，就必须让宝宝摄入全面、平衡的营养素，蛋白质、脂肪与碳水化合物供应量要保持1∶1.5∶4，不能失调。宝宝在换乳后，在照顾消化能力的前提下，膳食构成应做到数量充足、质量高、品种多、营养全。

宝宝一天的食物中，仍应包括谷薯类，肉、禽、蛋、豆类，蔬菜、水果类和奶类，营养搭配要适当。从8个月起，消化蛋白质的胃液已经充分发挥作用了，这个月可多吃一些蛋白质食物。宝宝吃的肉末，必须是新鲜瘦肉，可切碎后加佐料蒸烂吃。应增加一些马铃薯、白薯类含糖较多的根茎类食物，还应增加一些粗纤维的食物，但应把粗的老的部分去掉。9个月的宝宝已经长牙，有咀嚼能力，可以让他啃硬一点的东西。尽量使宝宝从一日三餐的辅助食物中摄取所需营养的2/3，其他用新鲜牛奶或配方奶补充。

另外，烹调宝宝膳食应合理。当食物的外形美观、花样翻新、气味诱人时，会通过视觉、嗅觉等感官，传导至宝宝大脑的食物神经中枢，引起反射，从而刺激食欲，促进消化液的分泌，增加消化吸收功能。

烹调要讲科学，蔬菜要新鲜，做到先洗后切，急火快炒，以避免维生素C的流失。蒸或焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%及维生素B28.7%；熬粥时放碱，会破坏食物中的水溶性维生素；油炸的食物会大量破坏其内含的B族维生素；肉汤中含有脂溶性维生素，既吃肉而又注意喝汤，才会获得肉食的各种营养素。

婴幼儿消化系统的功能尚未发育完善，所吃食物必须做到细、软、烂。面食以发面为好，面条要软、烂；米应做成粥或软饭；肉、菜要斩末切碎，花生、栗子、核桃、瓜子要制成泥、酱；鱼、鸡、鸭要去骨、去刺，切碎后再食用；瓜果类均应去皮、去核后喂。

不新鲜的瓜果，陈旧发霉的谷类，腐败变质的鱼、肉，不仅失去了原来所含的营养素，还含有各种对人体有害的物质，食后会引起食物中毒。因此，绝对不能给宝宝吃这类食物，一定要食物新鲜。

宝宝对营养的需要与大人一样，所需的各种营养素都是由食物供给的，食物是保证合理营养的物质基础。每种食物含的营养素不同，科学研究表明，没有任何一种天然食物能包含机体所需要的全部营养素。因此，只有保证宝宝食物的品种尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足，比例恰当，才能保证宝宝的身体健康。

另外，为了保证宝宝有健康的饮食，生活中大人也要让宝宝养成良好饮食习惯，这些可以参考我们前面介绍的相关内容。

在这里我们着重介绍，促使宝宝接受新食物的方法。让宝宝接受新食物，要从量少开始，餐桌上一次只增加一种新食物，并且还要在宝宝饥饿时或精神良好时喂，只喂1汤匙；或把新食物和宝宝熟悉的食物搭配在一起吃；或者父母边讨论新食物的味道、颜色、质量及香甜可口，边咀嚼新食物，并做出兴致很高的表情，以增加宝宝对新食物的感官了解和熟悉程度。

如果宝宝接受了这种新食物，要给予适当的表扬，至少4～5天后，再让他尝另一种食物；如果初次进食被宝宝拒绝，暂且不须理会，切勿强迫他再进食或对他表示不满，要等以后有机会时，再试试看。其他的办法，也可以将某种食物做成宝宝喜欢食用的某类食物（如饺子、包子），把新食物加工成这类食物，以此达到让他接受新食物的目的。

父母在为宝宝准备新食物时，应注意色、香、味、形，以增加进食兴趣，使宝宝易于接受。在向宝宝推荐新食物时，不能用物质奖励的办法，尤其不能用点心、巧克力等宝宝喜爱的食物当奖励。

由于任何一种天然食物都不能提供宝宝所需的全部营养素，因此，宝宝的饮食应多样化，只有多种食物组成的混合膳食，才能满足宝宝各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。

除了给宝宝吃好，在这个阶段还要对宝宝进行饮食习惯的培养。可让宝宝坐在有东西支撑的地方给他喂饭，也可以用小孩专用的托盘和匙，让他自己吃饭，并且每次吃饭坐的地方和使用的餐具要固定。

让宝宝明白，坐在这个地方就是为了吃饭，从小培养宝宝良好的饮食习惯。

怎样喂养这个时期的宝宝

宝宝在此时处于是以乳类食物结构向普通食物结构转化的阶段，所以切记不要人为加快转化的速度，一定要让宝宝慢慢接受固体食物。

虽然宝宝每日的食谱与成年人食物差别越来越小，但是也要将食物做得细软，让宝宝食用和吸收起来更加方便。

在此阶段，要保证宝宝营养的全面，从而满足宝宝生长发育的需要。此阶段还可以适量地通过早晚补充奶粉来增加宝宝的营养。

一般一天进餐3次，点心可在上午、下午各1次，晚饭后除水果和奶粉外还可以逐渐做到不再进食，以预防蛀牙。

1～1.5岁宝宝的参照食谱

水果的吃法

这个月龄的宝宝吃水果的时候，只要把皮削了就可以了，而且宝宝也很喜欢咀嚼果肉的感觉，不喜欢妈妈弄碎的水果。而且最好给宝宝喂当季的水果，既便宜又新鲜美味。

有的父母认为苹果含有丰富的营养，所以就给宝宝苹果吃，但是对于宝宝来说，苹果太硬了，宝宝的咀嚼能力还没发达到可以独立吃苹果的阶段，所以妈妈要把苹果切成薄片再喂给宝宝。宝宝在这个时候可以吃草莓、番茄、梨、桃。

在宝宝健康的时候，吃了番茄、胡萝卜、西瓜等大便中就会有些原样排出似的东西，这并不是消化不良，所以父母们不要担心。

宝宝的零食

宝宝零食是有利有弊的。好处就是吃零食可以锻炼宝宝的咀嚼能力。坏处是零食中含有很多糖，容易损坏宝宝的牙齿。

如果含有奶油，还容易导致宝宝发胖。所以零食的选择很关键。可以给宝宝吃些切成片的水果，或者给宝宝吃些酥脆饼干。

如果宝宝不爱吃米饭，可以试着给宝宝吃一些苏打饼干。如果宝宝不爱吃肉、鱼，那就给他吃些烤饼、蛋糕等富含奶油、牛奶、鸡蛋的零食。

吃的时候可以和小朋友分享，这样宝宝会吃得很快乐，也会吃得更多些。但是不能随便什么时间都吃，要有固定吃零食的时间，吃多少零食也要控制，否则养成习惯不仅会影响宝宝的食欲，还会导致宝宝发胖，这是不好的。

吃过零食后，宝宝要漱口，要保护好宝宝的牙齿，也可以喝些茶水，最好养成刷牙的习惯，只是宝宝刷牙时要注意提醒宝宝将水和牙膏一起吐出去，否则容易造成宝宝摄氟过多。

这个年龄段的宝宝如果超过13千克，是不需要吃零食的，尤其不要吃含能量很高的食物，如面包、爆米花、薯片等，多吃水果为好。

喂食的三大禁忌

一忌用豆奶喂养宝宝。豆奶中虽然含有较丰富的营养成分，价格便宜，但所含的蛋白质主要是植物蛋白，而且豆奶中含铝也比较多。若长期饮豆奶，会使体内铝增多，影响大脑的发育。

豆奶所含的钙、磷也较牛奶少，所以还是以牛奶喂养宝宝好。对牛奶过敏的，必须以豆奶喂养时，需及时添加鱼肝油、菜泥、鲜果汁、蛋黄等食物，以满足宝宝生长发育的需要。

二忌多喝饮料。不少父母把饮料作为宝宝补充水分的来源，其结果造成宝宝食欲减退，厌恶牛奶和正常饮食，还会使糖分摄入过多而虚胖，而且饮料中所含的人工色素和香精也不利于宝宝的生长发育。

在炎热的夏季可以用牛奶、新鲜果汁补充水分，菊花、芦根、金银花茶也不失为夏季解暑的好选择。

三忌吃蜂蜜。在百花盛开的季节，蜜蜂难免会采集一些有毒的花粉，这些花粉酿制成的蜂蜜就会使抵抗力弱的宝宝致病。

此外，在土壤中常存在肉毒杆菌，若蜜蜂将染有肉毒杆菌的花粉带回蜂箱中，就会污染蜂蜜，会引起宝宝类破伤风的疾病，所以宝宝不宜喂蜂蜜。

给宝宝添加粗粮的好处

如今的宝宝们爱吃甜食、鸡鸭鱼肉，喝饮料，而对粗粮蔬菜却很少沾口，结果是小小年纪血脂异常，血压、血糖升高，为日后罹患高血压、冠心病、糖尿病等疾病埋下隐患。为了宝宝有一个健康的未来，从小就应培养多吃粗粮果蔬的好习惯。

粗粮是体内清洁剂

各种粗粮以及新鲜蔬菜和瓜果，不仅含有丰富的营养素，还含有大量的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖。这些植物纤维具有不可替代的平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起着“体内清洁剂”的特殊作用。

防范儿童糖尿病

从饮食上着手，做到少精多粗。由于膳食纤维的吸水膨胀作用，延缓了食物在胃内停留的时间，减慢了肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，利于血糖稳定，膳食纤维还可促使胰岛素充分发挥作用。因此，常让宝宝吃些富含膳食纤维的全谷粗粮和蔬菜，可起到预防儿童糖尿病的效果。

有益于皮肤健美

宝宝如吃肉类及甜食过多，在胃肠道消化分解的过程中会产生不少毒素，侵蚀皮肤，肤色会变得灰暗枯黄无华，容易发生痤疮、疖肿等皮肤病。若让宝宝常吃些粗粮蔬菜，则既能促使毒素排出，又使体液保持弱碱性，有益于皮肤的健美。

粗粮要细作

把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的美味食物，使粗粮变得可口，增进食欲，能提高人体对粗粮营养的吸收率，满足宝宝的需求。

粗粮中的植物蛋白质含的赖氨酸等低于动物蛋白质，所以利用率较低。弥补这些缺陷的办法就是提倡食物混吃，以取长补短。

如玉米中含的赖氨酸和色氨酸较低，可与黄豆或黑豆共同食用，两者可产生互补，使赖氨酸在比例中接近人体需要。如八宝稀饭、腊八粥、玉米红薯粥、小米山药粥等由黄豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆浆等，都是很好的混合食物，有利于人体消化吸收利用。

饮食讲究的是全面均衡多样化，任何营养素都是和多种营养素一起发挥综合作用。在日常饮食方面，应限制脂肪、糖、盐的摄入量，适当增加粗粮、蔬菜和水果的比例，并保证优质蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质的摄入，才能保证营养的均衡合理，有益于宝宝健康发育。

宝宝变胖的原因

注意宝宝的饮食结构与搭配

此阶段的宝宝牙齿已基本出齐，开始体验到咀嚼的乐趣，喜欢吃一些干的食物，不爱吃粥、汤和面条了。为了顺应宝宝的饮食习惯，我们要提供给宝宝合理的饮食。

比如多给宝宝吃一些成形的食物，如饼干、面包、包子、水果等食物，少些流质食物。但是要注意，在吃这些较干的食物时，不能让宝宝吃得过多，并且还必须要细嚼慢咽，这样才能有助于消化，但是不要使宝宝摄入的食物过多，容易导致发胖。

在此阶段，仍要关注宝宝的饮食营养，饮食多样化，合理烹饪，多提供五谷杂粮类和蔬菜水果类的食物，保证宝宝的营养全面。另外，在此期间要预防宝宝肥胖。

肥胖的宝宝可以减少三餐的小点心，在食谱中减少高热能食物的次数，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，多安排一些粥、汤面等占据体积的食物，要尽量减少含油脂和糖过高食物的摄入。引导宝宝合理摄入水分。此阶段的宝宝，冬季每天所需水量约1 000毫升，夏季约1 500毫升。宝宝要在上午和午饭时摄入全天水量的1/2或大部分。

晚饭不要太咸，6点以后尽量少喝水，以免晚上尿床。上午在早餐与午饭之间要喝一次水，如白开水、绿豆汤之类或不加糖的饮料，也可吃一些水果。

夏天宝宝活动量大，出汗过多，下午也可以喝水，但避免晚上6点以后再大量喝水和吃西瓜等含水分大的水果。

认识不足导致宝宝营养失衡

是什么原因导致越来越多的宝宝出现肥胖？营养失衡是导致宝宝肥胖的罪魁祸首。而根本原因是很多父母营养知识的缺乏、加上对宝宝肥胖的认识十分不足，没有认识到宝宝肥胖对健康的影响。

营养失衡包括营养缺乏和营养过多两类。具体而言，营养缺乏有全面的营养素缺乏和个别的营养素缺乏。

全面的营养素缺乏是因为总的食物摄入过少而造成的各种营养素的素缺乏；而个别的营养缺乏，是因为食物摄入营养素不平衡，而引起的某种或多种微量元素或维生素缺乏。而营养过多，大多数情况下指的是能量物质摄入过多，比如脂肪、糖类。

洋快餐、含糖饮料直接导致肥胖

研究表明：不正确的饮食行为是造成肥胖的直接原因。比如吃得过快，喜欢吃油炸食物、洋快餐和含糖饮料等。

中国疾控中心营养与食物卫生所，曾做过关于洋快餐和肥胖关系的调查。参与这次调查的4～16岁宝宝中，1个月一次也不吃洋快餐的1 900人中，其肥胖率为10.5%；1个月吃一次的5 845人中，肥胖率达到12%；而每个月吃一次以上的1 611人中，肥胖率高达13.4%。研究结果表明，洋快餐和肥胖之间是有紧密联系的。

含糖饮料的过度饮用也是造成宝宝肥胖的重要因素之一。专家指出，宝宝最好的饮料就是白开水。可乐、果汁这类含糖饮料都要限量。另外有研究表明，饼干、蛋糕、甜品等食物，尤其是酥油的油炸食物，含反式脂肪酸较高，摄入过多，与饱和脂肪酸一样，也容易导致肥胖。

不要强迫宝宝吃米饭

宝宝这个时候已经应该把吃粥改为吃米饭了，按照标准来说宝宝每天应该吃3次米饭，每次一碗半。可是，很少有宝宝可以吃这么多米饭的，所以用鱼、肉来补充也是可以的。在宝宝成长过程中，并不需要必须吃米饭。米饭中的营养是可以从别的食物中摄取的，比如说糖可以从面包中获取，而动物性蛋白也比植物性蛋白质量更好，所以宝宝不爱吃米饭不要着急。只要宝宝精神好、身体健康，不要强迫宝宝吃大量的米饭。

蔬菜要这样处理

蔬菜有丰富的营养，是维生素的重要来源，能提高宝宝的免疫能力，而且具有很强的抗氧化性，宝宝可以从蔬菜中获得足量的叶酸。

对于一些容易处理的食物，比如说马铃薯、南瓜，可以先蒸熟，然后用匙捣碎，平均分配后覆盖保鲜膜，然后冷藏。使用时用微波炉解冻即可。

05　换乳结束期的喂养要点

这是换乳期食物的完成阶段。可是咀嚼的能力还是很弱的，在柔软度上一定要多加留意！现在就做好面向幼儿期的饮食准备吧。

如何添加换乳结束期的软饭、面食

这个时期的宝宝还不能充分咀嚼食物，所以饭菜的硬度，要从软饭开始，渐渐地和大人的硬度接近。

饭菜要比大人的软一点

选择一些脂肪少的瘦肉，尽量要和蔬菜一起炒，或者做馅，要不断变换花样。

添加西餐和传统风味的菜谱，传递饮食的快乐

这个时候，要在各种烹调方法上和风味上下功夫，同时传递吃饭的乐趣，食物的色彩要更加鲜艳，赋予一些欧美和传统风味使菜肴的口味和感觉更丰富。

可以加入面食，使营养更加全面

进入换乳后期可以加入一些面食，做一些宝宝更喜欢的菜谱，还可以在面包上加一些酱。

如何添加换乳结束期的蛋白质

宝宝可以吃一些鱼

制作鱼类食物，口味上可以慢慢和大人接近。可是，因为宝宝的咀嚼能力还不发达，所以一定要注意柔软度和大小，口味也一定要清淡。可以加一些肉丸或者虾、墨鱼、章鱼丸，香菇丸等。

汉堡或咖喱牛肉等已经可以吃

这个时期，宝宝可以吃很多肉了，也可以吃牛肉汉堡，菜谱逐渐拓宽。牛肉汉堡在柔软度和味道上都要适中！

可以加入青鱼、虾、墨鱼等

因为担心宝宝会过敏，在换乳后期一直避免用海鲜烹饪，现在可以慢慢加入点，鱼类一定要切碎后再食用。另外，由于鱼是宝宝常见的过敏性食物之一，很多专家建议宝宝满一周岁后再吃鱼，此时宝宝的免疫系统和消化系统发育得更好，更容易接受鱼肉。而对于家庭和自身有过敏史的宝宝，比如湿疹、荨麻疹、花粉热、食物过敏等，可以等到宝宝3岁后再吃鱼。

可以做一些豆制品

可以在宝宝的菜谱中加入豆制品。大豆要选择软的水煮豆，豆腐等一定要过一下热水。

营养要均衡

即使做面食，也不要太单一。这个时期一定要考虑营养，在面食里加入一些水果以及蔬菜。

宝宝喜欢沙拉食物

色彩搭配鲜艳的沙拉，一看就很好吃，宝宝也会很有食欲，这一时期，宝宝可以可以和大人一起吃玉米沙拉，水果沙拉等。

做开心饮食的菜谱

对于末期的宝宝来说，一定要让宝宝感觉到“吃饭很快乐”。色彩要做到宝宝一看就很开心，同时要注意口味的变换，向宝宝传递吃饭的快乐！

06　不宜给宝宝吃的食物

少让宝宝吃盐吃糖

1岁之前的宝宝辅食中不应该有盐和糖，1周岁以后宝宝的辅食可以放少量盐和糖。

盐是由钠元素和氯元素构成的，如果摄入过多，而宝宝肾脏又没有发育成熟，没有能力排出多余的钠，就会加重肾脏的负担，对宝宝的身体有着极大的伤害，宝宝将来就可能患上高血压。

且摄入盐分过多，体内的钾就会随着尿液流失，宝宝体内缺钾会引起心脏衰竭，而吃糖会损害宝宝的牙齿。

所以父母们要注意最好给宝宝少添加这两种调料。

不要拿鸡蛋代替主食

到了1岁的宝宝，鸡蛋仍然不能代替主食。有些父母认为鸡蛋营养丰富，能给宝宝带来强壮的身体，所以每顿都给宝宝吃鸡蛋。可是，这时候宝宝的消化系统还很稚嫩，各种消化酶分泌还很少，如果每顿都吃鸡蛋，会增加宝宝胃肠的负担，严重了还会引起宝宝消化不良、腹泻。

要适量吃水果

对于宝宝来说，水果虽好，营养丰富，但是也不能多吃。因为水果的主要成分就是果糖，宝宝摄入的果糖过多会造成铜元素缺乏，会影响骨骼发育。而且在补充水果的时候也要给宝宝补充肉类食物，而水果中的钾、钠、钙、磷等碱性元素能和肉类中的酸性物质起反应，吃过多水果，就会影响体内的酸碱平衡，会导致宝宝腹泻、呕吐。

不要喂宝宝太硬的食物

1～1.5岁的宝宝可以吃很多种类的食物了，但有些食物还是不能喂宝宝。宝宝的后槽牙长得较晚，且长出来后也要过一段时间才能咀嚼硬的东西，所以类似蚕豆等硬的食物不要给宝宝吃，不光是出于牙齿的考虑，这些食物也有可能误入气管导致窒息。

第二节　主食类辅食制作方法

01　健脑益智

小米鸡蛋粥

材料：小米100克，鸡蛋1个。

做法：1.将小米清洗干净，浸泡30分钟，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米。

2.待煮沸后改成小火熬煮，直至煮成烂粥。

3.最后打一个鸡蛋，放进烂粥里，搅拌均匀后稍熬一会儿，盛出晾凉，即可给宝宝食用。

鲜滑鱼片粥

材料：软米饭1碗，金枪鱼50克，香菜2小匙，香油1大匙。

做法：1.将金枪鱼洗涤整理干净，切成0.7厘米大小的块。

2.锅里淋点香油，把金枪鱼放入锅里炒一会儿。

3.等金枪鱼熟后把软米饭和适量水放进去用大火煮开。

4.调小火继续煮，等待粥再沸腾起来，端离火位，出锅用碗盛起晾凉后即可给宝宝食用。

02　补钙补锌

虾片粥

材料：粳米50克，对虾30克，水适量，花生油1大匙，葱花15克，淀粉10克，盐、酱油、砂糖各1小匙。

做法：1.将粳米淘洗干净，放入盆内浸泡，加少许盐拌匀。

2.将大虾去壳并挑出沙肠，洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉、花生油、酱油、砂糖和少许盐，搅拌均匀上浆。

3.锅置火上，放水烧开，倒入已浸泡好的粳米，再开小火熬煮40～50分钟，至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，用大火烧开。

4.分碗盛出，撒上葱花即可食用。

胡萝卜玉米渣粥

材料：玉米渣50克，胡萝卜20克。

做法：1.首先将玉米渣放入锅中加水煮烂。

2.然后再将胡萝卜洗净切碎放入玉米渣中，继续用小火煮，边煮边搅，煮熟即可给宝宝食用。

珍珠汤

材料：面粉40克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤1小碗。

做法：1.取蛋白与面粉和成稍微硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。

2.虾仁用水泡软，切成小丁，菠菜用开水烫一下，切末。

3.将高汤放入锅内，放入虾仁丁，加入盐，烧开后再放面丁，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油即可。

金针菇面

材料：龙须面1小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜2棵，盐、香油适量。

做法：1.金针菇洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末，虾仁切成小颗粒备用。

2.油锅热后，放入金针菇、葱花，并加入少量盐炒入味。

3.将适量清水（肉汤更佳）倒入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。

4.面熟后，滴入几滴香油即可出锅。

水晶南瓜包

材料：澄面150克，糯米粉10克，胡萝卜泥50克，豆沙馅少许，砂糖10克，开水150毫升，叶绿素适量。

做法：1.将澄面加入糯米粉，将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中，上笼屉蒸

50分钟，冷却待用。

2.再将澄面用开水和匀。

3.将胡萝卜面揪成剂（每个15～20克）包入豆沙馅，做成圆形，中间按扁，在边上刻出印，上面安个把儿。4.将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可食用。

香芹燕麦粥

材料：燕麦150克，芹菜50克，盐1/2小匙，香油1小匙。

做法：1.燕麦洗干净；芹菜择洗干净，切成小丁。

2.坐锅点火，锅中倒入适量的清水，放入燕麦，用大火煮开后，再用小火煮，直至软烂。

3.加入盐进行调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可食用。

03　增强免疫力

红嘴绿鹦哥丝面

材料：番茄1个，菠菜叶5片，豆腐1/2块，排骨汤、细面条各适量。

做法：1.将番茄用开水烫一下，去掉皮，切成碎块。

2.菠菜叶洗净，开水捞一下除去草酸，再切碎；豆腐切碎。

3.放少许油，倒入排骨汤烧沸。将番茄和菠菜叶倒入锅内，略煮一会儿。再加入细面条，待面条软出锅即可。

豌豆稀饭

材料：豌豆2大匙，软米饭1/2碗，鱼汤1/2杯。

做法：1.豌豆洗净，放入滚水中涮烫至熟透，捞出沥干后挑除硬皮。

2.将软米饭、去皮豌豆与鱼汤放入锅中，用小火煮至汤汁收干一半即可喂给宝宝食用。

04　补充蛋白质

肉末饭

材料：软米饭1小碗，鸡肉或其他肉末1大匙，植物油各少许。

做法：1.在锅内放入植物油，油热后把肉末放入锅内炒，边炒边用铲子搅拌使其均匀混合。

2.炒好后放在米饭上面一起焖，然后切一片花形的熟胡萝卜片放在上面作为装饰即可食用。

虾酱炒豆腐

材料：虾酱10克，豆腐250克，葱、姜适量。

做法：1.将炒锅里放油烧热后把葱姜炒香，放豆腐捣碎翻炒。

2.豆腐炒至水少微干时，将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，翻炒2～3分钟，待水干时即可食用。

3.注意要少放虾酱，否则会影响宝宝咳嗽。

文思豆腐

材料：豆腐100克，火腿30克，鸡蛋清30克，香菇2朵，鸡胸脯肉50克，油菜20克，竹笋25克，淀粉1小匙，盐1/2小匙。

做法：1.将嫩豆腐切成细丝，鸡脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝，投入沸水锅中焯至断生，取出，备用。

2.将干净的锅放置火上，倒入开水，加入盐调味，待锅中的水烧开之后，放入以上各丝，小火慢煨，出锅前勾芡，淋入调好的鸡蛋清就可以了。

05　增进食欲

豆沙鲜桃

材料：豆沙馅120克，面肥10克，面粉50克，砂糖3克，碱面适量，红曲米水少许。

做法：1.将面肥放入盆内，加温水适量抓匀，倒入面粉和成发酵面团，盖上湿布，待其发酵。

2.把碱面用少许温水泡开，和砂糖一起对入面团中，揉匀，搓成条，揪成10个面剂，逐个按扁后，擀成直径4.5厘米的皮，每个包入豆沙馅15克，包成桃形，用竹板在桃子中间轻压出一小沟。

3.逐个做好后，上笼用旺火蒸约10分钟，取出用小刷子和竹板刷上红曲米水，码盘即成。

香甜水果粥

材料：苹果2个，梨1个，已泡好的大米50克。

做法：1.将已泡好的大米洗干净后熬成粥。

2.将苹果、梨洗干净去掉皮且切成小丁备用。

3.然后将苹果丁、梨丁一起加入粥内，煮开后，稍稍冷却即可食用。

山药芝麻粥

材料：粳米60克，山药150克，黑芝麻1/2小匙，鲜牛奶100毫升，玫瑰糖1小匙，冰糖10克。

做法：1.把粳米淘洗干净，浸泡1小时，捞出沥干；将山药切成细粒；黑芝麻炒香，一起倒入搅拌器，加水和鲜牛奶搅碎，去掉渣留下汁。

2.将锅放置到火上，放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁，慢慢搅拌，加入玫瑰糖，继续搅拌至熟即可食用。

苹果饼

材料：面粉250克，牛奶或水2杯，鸡蛋2个，油2汤匙，糖1汤匙，盐少许，酵母25克，苹果3～4个。

做法：1.用温热牛奶将酵母化开，加油、鸡蛋、糖、盐调匀，加入面粉。2.将面发酵，苹果去皮去核，切薄片，掺到发面中，把面盛到加热油的平锅煎烤。

山药萝卜粥

材料：粳米100克，山药20克，胡萝卜1/2个，水10杯，盐1小匙，香菜末1小匙。

做法：1.粳米洗净沥干，浸泡1小时，山药和胡萝卜去皮洗净切成小块。

2.锅中加10杯水煮开，放入粳米、山药、胡萝卜稍微搅拌，至再次翻滚煮沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加入盐拌匀，撒上香菜末即可。

绿豆薏苡仁粥

材料：已泡好的大米50克，绿豆20克，薏苡仁25克。

做法：1.薏苡仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。

2.锅内放入清水，将绿豆和薏苡仁以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。

3.再用小火煮至黏稠即可食用。

鸡肉什锦粥

材料：鸡肉20克，生菜10克，胡萝卜泥1大匙，已泡好的大米20克，鱼汤1/2杯。

做法：1.鸡肉和生菜均洗净、切碎。2.将泡好的大米与鱼汤一起放入锅中，用小火煮开后放入鸡肉、生菜和胡萝卜泥。

3.继续煮至熟烂即可。

第三节　菜类辅食制作方法

01　补钙补锌

海米拌油菜

材料：油菜150克，虾米25克，香油1大匙，盐1/2小匙。

做法：1.将油菜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.将油菜放入开水锅内焯一下，捞出来，沥去水分，加入盐拌匀，盛入盘内，备用。

3.将海米用开水泡开，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌匀即可食用。

蒸大虾

材料：带皮大虾100克，香油、醋各2小匙，酱油1大匙，味精2克，汤3大匙克，葱、姜各适量。

做法：1.大虾洗净，切去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段，葱切条，姜一半切片，一半切末。

2.将大虾段摆入盘内，加入味精、葱条、姜片和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜装盘。

3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

02　健脑益智

太阳豆腐

材料：豆腐1/6块，鸡蛋1个，盐、香油各少许。

做法：1.将豆腐在开水中焯后去除水分，放入研磨器中研碎。

2.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，将蛋白与碎豆腐混合后加入少量水，向一个方向反复搅拌，加少许盐拌匀。

3.将整个蛋黄放在中间，上锅蒸7～8分钟，再滴上几滴香油即可食用。

什锦虾仁蒸蛋

材料：虾仁60克，鲜香菇1朵，豆腐40克，豌豆1大匙，鸡蛋1个，柴鱼高汤2大匙。

做法：1.将虾仁去除肠泥，洗净后切成小丁；香菇去蒂，与豆腐均洗净切小丁；豌豆洗净。

2.鸡蛋放入小碗中搅散，加入柴鱼高汤拌匀，再放入其他材料，放入电饭锅中，电饭锅里放1/2杯水蒸至开关跳起即可食用。

三色鱼丸

材料：鳕鱼肉100克，胡萝卜15克，青椒10克，花生油少许，鸡蛋1个，肉汤适量，水发木耳5克。

做法：1.鱼肉洗净，去刺，切成泥，加蛋清、盐、淀粉、少量肉汤，顺时针搅拌成馅。

2.将鱼肉馅做成丸子，放入将要开的热水中，大火烧熟后，捞出。

3.将胡萝卜、青椒、水发木耳洗净，切成丁。

4.炒锅烧油至热，加入葱、姜末煸香，再加入青椒、木耳、胡萝卜略炒，加汤。

5.待胡萝卜熟时，用湿淀粉勾芡，放入鱼丸，搅拌即可。

小兔吃萝卜

材料：瘦肉35克，鱼肉20克，米粉、腐竹各10克，菠菜100克，白萝卜5克，胡萝卜5克，植物油适量。

做法：1.先把瘦肉切烂加生粉，植物油、盐等拌匀做馅。

2.然后用沸水烫熟；米粉和好，擀成圆片。

3.把拌好的肉馅放在皮中间，对折成扇形，把面前尖端部分用大拇指压扁后再用剪刀剪成两小片，向上捏成兔耳朵。

4.最后镶两粒胡萝卜作眼睛便成小兔，用蒸锅蒸10分钟，取出晾凉后即可给宝宝食用。

白萝卜炖大排

材料：猪排45克，白萝卜50克，葱、姜各少许。

做法：1.将猪排切成小块，入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放入葱、姜，用中火煮炖1小时，捞去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2.锅内煮的排骨汤继续烧开，加入排骨和萝卜条，炖15分钟，待肉烂且萝卜软即可食用。

鱼排

材料：生鱼片2片，植物油适量，盐少许。

做法：1.将生鱼片切成约10厘米×7厘米大小的块状，与植物油、盐腌制5分钟。

2.放入不粘锅里，用小火干煎至两面金黄时，捞出撒上香菜即可食用。

03　补充蛋白质

红薯豆腐

材料：红薯30克，豆腐10克，砂糖2克，白芝麻糊3克，酱油1匙。

做法：1.将红薯去皮，煮熟变软后趁热捣碎。

2.将豆腐在微波炉中加热30秒后捣碎，加入白芝麻糊、砂糖、酱油调味，将红薯泥加入拌匀即可食用。

火腿狮子头

材料：五花肉30克，泡好的木耳2朵，菜心3棵。

做法：1.将肉切成泥，加干生粉搅至起胶，做成肉圆，放开水中火煮熟。2.待水沸腾时，加入清洗干净的木耳、菜心等煮至汤浓白即可食用。

鸡肉蒸豆腐

材料：鸡肉40克，豆腐50克，胡萝卜45克，鲜香菇1朵。

做法：1.将鸡肉洗净放入滚水中汆烫至熟后捞出切碎；香菇去蒂切成丁；胡萝卜去皮洗净切成丁。

2.豆腐洗净后放入碗中压碎，再加入其他材料拌匀，放入电饭锅中，锅里加入1/2杯水，蒸至开关跳起即可。

豆腐汉堡

材料：豆腐30克，瘦猪肉20克，鸡蛋1/2个，淀粉1小匙。

做法：1.将瘦猪肉洗净，切碎成泥状备用。

2.豆腐洗净，放入碗中压成泥，再加入肉泥、鸡蛋与淀粉搅拌均匀，最后搓成圆球状即可。

3.将生的豆腐汉堡放入热油锅中，用锅铲稍微压扁使其成饼状。

4.再用小火煎至两面均熟透即可给宝宝食用。

豆芽卷心菜

材料：卷心菜叶2片，豆芽40克，香油、酱油、食醋各适量。

做法：1.将卷心菜和豆芽用开水焯一下，去除水分，切成细丝。

2.将切好的卷心菜和豆芽用香油、酱油、醋拌好即可。

04　增进食欲

酸甜彩椒

材料：青椒25克，红甜椒30克，黄甜椒30克，白醋1/3小匙，砂糖1小匙。

做法：1.将青椒、红甜椒、黄甜椒均洗净，去蒂及籽后切小块。

2.把白醋、砂糖均放入锅中，加入1/2杯水，用小火煮开，放入青椒、红甜椒、黄甜椒继续煮3分钟后，熄火浸泡15分钟即可。

奶油水果球

材料：淡奶油2小匙，西瓜1块，白兰瓜1小块，猕猴桃1个，砂糖1/2小匙，草莓1颗。

做法：1.取西瓜、白兰瓜、猕猴桃用剜器剜出西瓜球、白兰瓜球、猕猴桃球，放入盘中。

2.淡奶油加糖，用搅拌器搅拌5分钟后浇在果球上。

3.把草莓洗净摆在盘上即可食用。

柠檬汁拌水果

材料：苹果1/2个，梨1个，柠檬汁15毫升。

做法：1.将苹果、梨去掉皮、核，洗干净，切成小块，放到盘中。

2.将柠檬汁淋入苹果、梨块上，拌匀即可。

05　补充维生素

姜汁苋菜

材料：紫苋菜100克，姜汁2小匙，酱油、醋各1/2小匙，香油1小匙。

做法：1.将苋菜择洗干净，入沸水锅中稍焯一下，捞起放入凉开水中过凉，轻轻挤去水分沥干，放入盘中。2.将姜汁、酱油、醋、香油放入盘中，拌匀就可以了。

酸奶酪

材料：儿童奶酪2大匙，香蕉1/4根，草莓2个。

做法：1.在塑料薄膜上，放入剥皮的香蕉和切除果蒂的草莓，用擀面杖等碾成泥。

2.加入儿童奶酪混匀，装到杯子里。

肉末烩小水萝卜

材料：瘦猪肉、小水萝卜各100克，植物油、盐、青蒜、水淀粉各少许。

做法：1.将猪肉切成碎末。

2.小水萝卜洗净，切成1厘米见方的丁，用开水烫一下。

3.将油放入锅内，热后先煸葱及肉末，投入小水萝卜炒匀，加水烧开，4.待将熟放入盐、青蒜，用淀粉勾芡即可食用。

麻酱素什锦

材料：青萝卜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋各20克，圆白菜、黄瓜、生菜各10克，芝麻酱1大匙，盐、酱油、醋、砂糖各1小匙。

做法：1.将各种蔬菜择洗干净均切成细丝，用凉开水浸泡，捞出来沥干净水分。

2.将各种菜丝拌匀装盘。

3.取1中碗盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，淋到菜丝上即可食用。

青菜肉末

材料：肉末4大匙，青菜末2大匙，软米饭1/2碗，酱油、植物油各少许。

做法：1.将肉末放入锅内，再加2匙水，用小火煮熟时，加入少许酱油搅拌均匀。

2.锅内放植物油，油热后倒入加工好的肉末、软米饭炒片刻。

3.将青菜末倒入锅中一起炒，炒熟即可食用。

第四节　汤、羹类辅食制作方法

01　补钙佳品

虾皮紫菜蛋汤

材料：虾皮、紫菜各适量，鸡蛋1个，香菜、香油、盐各适量。

做法：1.将虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段。

2.将鸡蛋打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液。

3.随即放入紫菜、香菜，并加香油、盐适量即可食用。

玉米牛肉羹

材料：牛肉100克，鲜玉米1个，鸡蛋2个，香菜1棵，姜1片，上汤酌量。做法：1.将鸡蛋搅打均匀，把香菜洗净切碎。

2.牛肉洗净，抹干水切细，加调味料腌制10分钟，用少许油炒至将熟时，沥去油及血水。

3.玉米洗净，剔下玉米肉，捣碎。

4.把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，放入牛肉搅匀煮开，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，撒上香菜即可食用。

02　补充蛋白质

木瓜排骨汤

材料：木瓜1/3个，小排骨5块，花生10粒。

做法：1.将木瓜去皮、籽后切成方块，入油锅爆香。

2.将排骨切块，放入锅中，加清水、花生、木瓜等炖烂即可食用。

奶油白菜汤

材料：白菜200克，牛奶75毫升，植物油2小匙，盐1/2小匙，葱5克，姜3克，素高汤300毫升。

做法：1.将白菜取下叶片用手撕碎，洗干净；葱、姜分别洗干净切成末。2.将炒锅放在火上，倒入植物油烧热，下入葱、姜爆香，放入素高汤、盐及白菜叶。

3.待开锅后加入牛奶、素高汤，再次煮开后盛出即可食用。

第五节　果汁类辅食制作方法

01　补充维生素

鲜橙汁

材料：橙子1个。

做法：1.将橙子横切为两块，然后将剖面盖在挤橙器上旋转，使橙汁流入下面的容器内。食用时也可以兑温水2∶1，或是1∶1的量。

2.注意做成汁时要将籽去除。

樱桃汁

材料：樱桃150克，冰糖15克。

做法：1.将樱桃洗净、去蒂、去核放入锅中，加入冰糖和适量的水。

2.煮开后，用小火再煮15分钟，煮烂备用。

3.取出樱桃、捣碎，倒入杯中，加适量的开水即可食用。

黄瓜汁

材料：黄瓜1根，牛奶1/2杯。

做法：1.将黄瓜洗净切碎后，与牛奶一同放入榨汁机中搅拌。

2.在这里牛奶最好用熟牛奶。

02　清热消暑

莲藕蔬果汁

材料：藕100克，苹果1个，柠檬汁2小匙。

做法：1.将藕洗干净去掉皮，切成小块，苹果去皮去核，切成块。

2.一起放入榨汁机中，加入约80毫升凉开水，榨汁过滤后，加入柠檬汁就可以饮用了。

番茄西瓜汁

材料：西瓜200克，番茄80克。

做法：1.将西瓜切成小块；番茄洗净后用沸水烫后去皮，切成小块。

2.将西瓜块与番茄块分别放入榨汁机内搅成汁。将榨好的汁倒入杯中搅匀即可食用。

鲜藕梨汁

材料：藕150克，梨1个，冰糖少许。做法：1.将莲藕、梨洗净，去皮、去核；一同放入搅拌机中搅碎。

2.用消毒纱布过滤食渣，加冰糖即可。

第六节　辅食喂养热点问题回答

Q1　为什么宝宝要少吃冷饮？

A1　冷饮中虽然含有不少糖分，但缺少其他营养物质，有的厂商为增加冷饮的甜度而添加了糖精，若宝宝吃冷饮过多，体内帮助消化、杀菌的胃酸浓度会被稀释，低温还可刺激胃肠血管收缩，使血流量大大减少，宝宝食欲进一步下降，更加不想吃饭。冷刺激还会引起胃部肌肉神经兴奋痉挛等症状。宝宝吃冷饮过多，还容易诱发消化不良、胃肠道感染、胃部不适，进而出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。

Q2　宝宝能常吃果冻吗？

A2　宝宝可以吃果冻，但要注意用量。果冻是用琼脂、色素和糖加工而成的半固体食物。这些物质虽然大多来源于海藻和陆生植物，但在提取过程中，经过酸、碱、漂白等处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分大都丧失。食用过多会影响机体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌和无机盐。因此，父母不要让宝宝经常或大量吃果冻，以免导致食欲不振、消化功能紊乱和内分泌失调。

Q3　宝宝可以多吃肥肉吗？

A3　由于肥肉吃起来较香，软硬程度适合于此时的宝宝，因此，很多宝宝都特别喜欢吃肥肉。但过量摄入肥肉对宝宝的生长发育十分不利。因为脂肪进食过多时，会导致体内脂肪过剩，使血液中三酰甘油增多，易导致肥胖。而且肥肉中的脂肪多为饱和脂肪酸，不仅胆固醇含量高，而且会在胃内的滞留时间较长，从而影响宝宝的进食量。

Q4　不喜欢喝牛奶会不会缺钙？

A4　宝宝讨厌牛奶的味道，妈妈就不要单独喂牛奶。试着做草莓牛奶或者牛奶果冻，不要局限于牛奶，酸奶酪或者奶酪都可以补充钙元素。

Q5　宝宝吃果冻会影响食欲吗？

A5　会的，因为果冻的营养价值很低，因此长期食用会扰乱消化系统，影响宝宝食欲，让宝宝出现好动、易怒的症状，而且会思维判断能力降低，注意力不集中。最需要警惕的是果冻容易滑入宝宝气管内造成窒息死亡。

Q6　宝宝过了1岁后还不能离开奶瓶，也不好好吃饭，怎么办呢？

A6　其实关于应该什么时候换乳是没有标准答案的。1岁开始换乳也可以，3岁换乳也是没有问题的。一般情况下1～2岁之间换乳是最合适的，因为这个时候宝宝会喜欢上很多东西，自然而然就不会只喝奶。如果宝宝1岁后还离不开奶瓶的话，可以试着让宝宝吃一些放有配方奶的稀粥，让宝宝逐渐接受辅食。

Q7　营养过剩对宝宝有哪些不良影响？

A7　宝宝营养过剩的现象越来越普遍。现已发现，各种营养素过多，不仅起不到促进智力、身体发育的作用，反而影响宝宝的智力发育。蛋白质代谢产物氮是经过肾脏排出，尤其是幼小的宝宝肾功能尚未发育完善，长期过量摄入蛋白质，会破坏体内营养素的平衡。脂肪过多时容易在身体各部位堆积，在脑组织堆积到一定量时，会形成“肥胖脑”。另外，脂肪摄入过多还易诱发成年期肥胖症、冠心病等。

Q8　面食选哪种比较好呢？

A8　有很多形状、粗细、种类丰富的面食，像通心粉之类的宝宝都很喜欢，面食要做成宝宝容易吃的长度，一定要煮软再喂。

Q9　为什么宝宝不宜多吃膨化食物，有什么坏处吗？

A9　爆米花、爆酥条等膨化食物香、脆、酥、甜，小宝宝一般都比较喜欢，但不要多吃。因为这类食物中含有对宝宝生长发育有害的毒素铅，会影响全身的各组织器官，宝宝会出现精神呆滞，厌食、呕吐、腹痛、腹泻、贫血、肝炎等症状，神经系统、心血管系统、造血系统都会受到损害，所以父母应尽量让宝宝少吃或不吃这类食物。

Q10　宝宝可以吃油炸的食物吗？

A10　喂少量的话应该没有什么大问题，但不要喂太多，因为此时宝宝不能一次性很好地消化油炸食物，过多食用的话会使宝宝大便变稠，而且对消化也会产生负担。

Q11　女儿现在已有1岁半了，但她的饭量只有半碗。体重是9.9千克，她这个年龄的食量正常吗？

A11　宝宝体重稍微偏轻了一点。妈妈要注意饮食合理均匀化以及多样化。1岁以后的宝宝日常饮食可以慢慢趋向成人化，平时可以吃一些烂饭、面条、饺子、鱼肉之类等，要多吃蔬菜水果，做到不挑食，不偏食。也可以带宝宝多到户外活动活动，呼吸新鲜的空气，增强体质。

Q12　为什么1岁宝宝这么难喂？

A12　应该明白，宝宝对食物的需求要根据自身情况的不断变化而变化，其食欲并不一定是和年龄的增长成正比。宝宝出生第一年，因为身体的生长发育速度较快，对营养的需求很大，因此吃东西是他们盼望的事，食欲自然很好。等到宝宝一周岁，身体各方面机能的发育渐渐迟缓下来，对营养物质的需要量也降低了不少，因此宝宝饭量的增加也会相应地减少。如果此时父母一厢情愿地为宝宝增加食物供给，是不切合宝宝的实际需要的。这种主观上的单方面期望值过高，会让父母在给宝宝喂饭时产生挫败感，觉得“给宝宝喂饭真难”。

所以说，父母在为宝宝制定喂养计划时，一定要分析宝宝的具体情况，根据他的实际需要设定饭量。一般来讲，宝宝自己是知道饥饱的，对每餐的进食量也能够做出自行调节。因此，当宝宝不肯吃饭的时候，不要一味地勉强，更不能逼迫，否则会适得其反。

另外，因为这个阶段的宝宝刚刚学会走路，对走路有着浓厚的兴趣，对于玩的兴致也很高，于是经常在吃饭时不能集中注意力，食欲不佳。这时，如果父母总是追在宝宝后面喂饭，宝宝会逐渐把躲避你的追和撵当成一种娱乐，就更没有心思吃饭了。

父母应该在培养宝宝良好的进食习惯方面下工夫。首先让宝宝在固定的时间、固定的地点吃饭，甚至所坐的桌椅、所用的碗碟匙也要固定。吃饭时不要让宝宝一边吃一边玩，更不能养成宝宝前边跑，大人后边追着喂的坏毛病。另外在吃饭时，还必须将那些可能会转移宝宝注意力的东西或玩具移开，使他专心致志地吃饭。

Q13　宝宝发热时该吃什么？

A13　宝宝发热了，这让父母很着急。父母们都想把最多最好的食物给宝宝吃，想让宝宝尽快恢复健康。但是宝宝发热时不能吃营养太丰富的食物，肉、鱼、蛋太多的饭菜，不仅不利于宝宝恢复反而有损健康。因为，食物在消化的过程中，会消耗人体能量，越是有营养的食物含蛋白质越多，消耗的能量就多。所以，当宝宝发热的时候食用鸡、鱼、蛋等高蛋白质食物反而会使体内由于消化食物而增加热量。正确的方法是多给宝宝食用蔬菜、水果等低蛋白质的食物。

Q14　我女儿最近经常把东西咬坏，怎么说教都不听，怎么办？

A14　此阶段很多宝宝都换乳了，所以宝宝的口欲被无情地剥夺了，这可能会导致宝宝将来习惯性咬人、咬坏东西、口头攻击或习惯性秽语等。所以为了避免这种不良心理的出现，让宝宝使用安抚奶嘴可以有助于比较稳妥地解决这个问题。

Q15　宝宝偏食或者不喜欢吃某种食物怎么办？

A15　这大概可以划分为两种类型，偏食或是突然间就不吃了。对于偏食预防很重要的，如果妈妈不喜欢的食物就不列入宝宝的菜单中，宝宝就会发生跟着不吃这种食物的倾向。为了让宝宝什么东西都能吃，请为宝宝准备全面的菜单。当然宝宝有喜欢吃的食物，出现了喜欢和不喜欢的食物也是没有办法的事。突然不想吃了也没有强求的必要。如果不喜欢胡萝卜的话，给他吃同样富含维生素C并且带有甜味的南瓜也可以。

Q16　宝宝已经1岁了，辅食里能不能放调料呢？

A16　因为此时处于换乳结束期间，除了那些刺激性较大的调味料之外，其他的可以稍微放一些。但是一定要注意，不要让宝宝吃咸的食物，过咸的食物会让宝宝形成口重的习惯，还会对肾脏产生负担。

Q17　宝宝非常喜欢喝果汁等甜的饮料，会不会龋齿？

A17　甜味对宝宝来说是最喜欢的味道，开始辅食的初期，喂一些果汁会起到补给水分和练习使用匙的作用，可是在结束期，如果喝太多果汁，就会导致肥胖，并且可能会成为宝宝讨厌牛奶的原因之一。

Q18　如何培养宝宝的进餐教养？

A18　在宝宝就餐时，就保持一个良好的就餐气氛，要选在宝宝最开心的时候食用，当宝宝不想吃饭的时候，不要强迫宝宝，培养宝宝进食的愉快心理，否则宝宝很容易厌食。要给宝宝准备一套漂亮的儿童餐具，要有美丽鲜艳的图案，才能吸引宝宝的注意力，也能促进宝宝的食欲。不要用大碗去盛满食物，会给宝宝造成强烈的压迫感，影响食欲。要鼓励宝宝的独立性。

当宝宝自己想进食的时候，不要怕他弄得满地都是，一定要满足宝宝的欲望，让宝宝有自豪感，这样也能促进宝宝的食欲，锻炼他的协调能力。要给宝宝准备各种口味的食物，促进宝宝的食欲。先在宝宝原来喜欢的食物加入新食物，分量和种类都慢慢增多，这样宝宝不易挑食。如果宝宝不喜欢某种食物，也可以改变烹饪方式。

Q19　我的宝宝最近精神状态不太好、食欲比较差，不知道是什么原因？

A19　当宝宝精神不好，食欲差，经常疲乏无力，出现异食癖时，应观察宝宝是否有面色、口唇、甲床皮肤黏膜苍白等现象，如果有这些症状，应及时带宝宝去医院检查红细胞及血红蛋白是否低于正常值。

Q20　什么样的营养素能使宝宝的牙齿健康？

A20　提起使牙齿健康的营养素，自然都会想到钙，但是，如果不同时摄入维生素，钙便会排出体外，不被吸收。此外，利于促进钙吸收的维生素D，使构成牙齿的珐琅质与象牙质健康的维生素A、维生素C都是牙齿成长所不可或缺的营养素。

为促进颚的发育，要轻轻刷牙，并食用含有专门去除食物残渣的食物。像含有充足的钙和食物纤维的白菜，便可以煮软到用手指可以弄碎的程度，从换乳中期开始喂给宝宝吃。

Q21　我家的宝宝总是生病，他的性格比较内向，是不是上火了？

A21　好的情绪可激发免疫系统的活力，从而起到保护机体的作用。父母为宝宝创建一个和睦的家庭氛围，可以帮助宝宝免疫力保持良好状态。

Q22　经常给宝宝吃动物肝脏有好处吗？

A22　动物肝脏含有丰富的维生素A，是宝宝生长发育中必不可少但又容易缺乏的营养素，可是肝脏也是解毒的器官，含有的有毒物质要比肉高出几倍，因此不能过量吃动物肝脏。对于1岁的宝宝来说，每天吃12克动物肝脏就足够了。

Q23　儿子已经16个月了，还在喝母乳，他就是不肯喝配方奶，很担心他会营养不良，该怎么办？

A23　可以搭配食物，增加口味。通常1岁以上的宝宝，可以吃些酸奶，让宝宝有很新鲜的感觉，也能起到调整肠胃菌群的作用，也能够缓解宝宝便秘。也可以用奶和其他材料搭配出好吃的食物，让宝宝爱上吃辅食，这样营养也不会缺乏。

Q24　宝宝很喜欢柔软的面包，所以在早餐也喂一些糕点，可以吗？

A24　对宝宝来说，喂糕点不太好。糕点不仅糖太多，而且还含有添加剂，所以最好不要喂，这样很容易导致宝宝龋齿或者肥胖，而且宝宝很容易记住浓重的口味，还是尽量吃一些面包。

Q25　宝宝不喜欢吃肉对生长发育会有影响吗？

A25　均衡的营养应包含来自五大类营养（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质）的广泛食物种类，如果偏食或食物种类单一，就不会获得均衡的营养。营养均衡对宝宝来说是非常重要的，生长发育中的宝宝新陈代谢旺盛，所以生长中所需的营养物质比成年人多，如果这阶段营养供给不充足，就会影响其生长发育。