新生儿不宜缺少脂肪酸

饮食中充分的必需脂肪酸对人的胚胎和婴幼儿的发育至关重要，尤其是长链衍生物二十碳四烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），在人体发育和成长过程中有着十分重要的生理功能。早在1963年，汉森（Hasen）在一项用加入不同种类脂肪的牛奶喂养婴儿的临床和生化研究中，通过对428名婴儿的观察，确定了脂肪酸系列的最小分子亚油酸是维持婴儿正常发育所需的必需脂肪酸。缺少亚油酸的婴儿会出现皮肤干燥、脱屑、增厚，以及生长速度不稳定等异常表现。

医学研究表明，人的胚胎和胎盘的发育、生长必须依赖母体提供的必需脂肪酸。因此，母亲在怀孕前应通过摄取适当的食物在体内储备适量的必需脂肪酸。人吃进的必需脂肪酸可储存于脂肪组织中，当身体需要时便游离出来。必需脂肪酸对形成二十碳醇类亦很重要。后者是组织中高度活性、短时存在、具有“局部激素”作用的一组化合物（如作用于子宫和胎盘血管的某些特殊物质）。必需脂肪酸在母体肝内代谢，延长碳链和去饱和，然后有限地进入胎盘。胎盘选择性地将二十碳四烯酸和二十二碳六烯酸从母体转给胎儿。因此。胎儿的循环脂里有丰富的长链不饱和脂肪酸。这对孕期后3个月中胎儿的神经和视觉器官的成熟和发育尤为重要。整个孕期，母亲供给胎儿约600克必需脂肪酸，平均每天2．2克，应由亚油酸和α－亚麻酸作来源。然而，近来的研究发现，在孕期和哺乳期中，母体储存的长链不饱和脂肪酸均有降低，因此，要注意为孕妇和哺乳期妇女补充长链不饱和脂肪酸。孕妇的血压与其血管壁上二十碳四烯酸和二十碳五烯酸衍生的前列腺素的平衡有关。由二十碳五烯酸衍生的前列腺素具有舒张血管、降低血小板聚集功能的作用，由二十碳四烯酸衍生的前列腺素则具相反作用。补充鱼油对孕期严重性高血压有预防作用。此外，还有一些流行病学研究表明，补充鱼油和多吃鱼，可减少早产率，增加婴儿出生体重。

关于DHA与EPA有提高智商、增进智力这一问题，目前国际上比较一致的看法是：已经证实，EPA和DHA（国人俗称“脑黄金”）对胎儿婴幼儿神经系统发育成熟确有促进作用，但是，尚无资料证实它们在提高智商、增进智力方面具有决定意义。此外，人的智力的形成与提高既与营养、健康等生理状况有关，也与心理、教育等社会因素有关，是一个十分复杂的过程。过分强调它们的增智作用，既缺乏有力的科学证据，也是很片面的。

给孕妇及婴幼儿适当补充必需脂肪酸在优生优育方面具有积极意义。采取强化食品是补充各种营养素的重要手段。就此，世界粮农组织和世界卫生组织在近期合办的会议中，得出结论如下：婴儿奶粉中某种必需脂肪酸，包括花生四烯酸和二十二碳六烯酸，其含量应与正常健康及营养充足的母体的母乳中的含量相似。目前国际上，对婴儿奶粉配方中的长链多元不饱和脂肪酸补充剂已有一套健全的安全标准。这些营养素补充剂的原料包括海产（鱼油）、鸡蛋或组织磷脂，以及经生物发酵的单细胞生物。孕期、哺乳期妇女则应从注重平衡饮食来达到摄入足够的必需脂肪酸的目的。