【摘要】：所谓强化食品是指采用强化的方法，在食物中添加一种或多种营养素的食品，人们吃后能够促进生长发育，增强抵抗疾病的能力。一般用于食品强化的营养素主要有氨基酸、维生素、无机盐这三大类。3．在选择的强化食品中，各种营养素的搭配要合理，否则，不但达不到营养强化的目的，反而会产生相反作用。
所谓强化食品是指采用强化的方法，在食物中添加一种或多种营养素的食品，人们吃后能够促进生长发育，增强抵抗疾病的能力。
一般用于食品强化的营养素主要有氨基酸、维生素、无机盐这三大类。这些都是人体需要的基本营养素，如果缺乏就会影响身体发育或产生疾病。但由于人们对儿童营养强化食品存在错误看法，导致一些故弄玄虚、华而不实的所谓“强化食品”纷纷出笼，如把赖氨酸强化到奶粉中，并大肆宣传可增进儿童的大脑发育、提高儿童智力等，这种做法是不科学的。
家长在给儿童选择强化食品时，宜采取以下原则。
1．要有针对性，即儿童体内缺少什么成分，就要选择含有什么成分的强化食品，如患缺铁性贫血、佝偻病、发育不良等病的儿童，就要选择含铁、维生素D、钙、蛋白质和氨基酸的强化食品。
2．要了解孩子每日需要多少营养素，然后根据强化食品中营养素的含量来决定补充多少。如果用量太少，达不到强化目的；而用量太多，除了造成浪费以外，还将引起体内营养素间的不平衡或直接影响儿童的健康。
3．在选择的强化食品中，各种营养素的搭配要合理，否则，不但达不到营养强化的目的，反而会产生相反作用。如奶粉本身是一种氨基酸平衡的食品，并不缺少赖氨酸，再加入赖氨酸，使赖氨酸过量，反而破坏了奶粉原来的营养成分。
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