【摘要】：当今，人们普遍追求健美，各种保健食品、减肥食品也应市畅销。然而，少年儿童如果也跟着目前流行的健美饮食原则吃所谓低脂肪、低蛋白及低热量等食品，就会养成一种不平衡的饮食习惯，从而可能引起软骨病、贫血和维生素C缺乏病及其他许多不健康的症状。尼克劳斯发现，低脂肪饮食的儿童的总热量有25%来自糖，而吃高脂食物的孩子的热量只有14%来自糖。
当今，人们普遍追求健美，各种保健食品、减肥食品也应市畅销。然而，少年儿童如果也跟着目前流行的健美饮食原则吃所谓低脂肪、低蛋白及低热量等食品，就会养成一种不平衡的饮食习惯，从而可能引起软骨病、贫血和维生素C缺乏病及其他许多不健康的症状。
美国新奥尔良图兰大学教授特里萨·尼克劳斯指出：如果从儿童时代开始吃低脂肪食物，他们成年后得心脏病的危险虽然减少，但现在却得不到正常发育的足够营养，吃低脂肪食物的儿童不大可能获取足够的维生素B12、烟酸和维生素B2等营养。
所谓低脂肪饮食指的是获得总热量来自脂肪的热量低于30%。实际上40%以上的热量来自脂肪。尼克劳斯发现，低脂肪饮食的儿童的总热量有25%来自糖，而吃高脂食物的孩子的热量只有14%来自糖。有关营养学家建议：来自糖的热量不要超过10%。
还有些“保健食品”，富含营养添加剂，如维生素A和维生素D，多食是有害的。让孩子们长期食用，会对他们的中枢神经、机体造成损害，也会引起食欲下降和皮肤过敏。
成人可在专家指导下进行节食、健美，以限制摄取某些营养成分，孩子则不然。孩子正处于长身体时期，他们需要的热量比成年人要高2倍左右。然而，脂肪低则意味着热量少，从而会很快产生饥饿感，这样孩子们便会乱吃零食，养成不科学的饮食习惯。
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