孕中期四季推荐食谱

春季

早餐：稀饭（大米）50克

　　　生煎馒头50克

午餐：米饭（大米）150克

　　　炒大头菜：大头菜100克

　　　红烧猪肉：猪肉50克

　　　虾米豆腐汤：豆腐50克，虾米10克

点心：牛奶麦片粥150克

晚餐：米饭（大米、小米）150克

　　　荠菜肉末：荠菜100克，猪肉末25克

点心：桃子100克

烹调用油30毫升，食糖20克，食盐及调味品适量

夏季

早餐：冷面：切面100克，花生酱25克，绿豆芽100克

点心：酸奶250毫升

午餐：米饭（大米）100克

　　　荷包蛋：鸡蛋50克

　　　土豆炒肉：土豆100克，猪肉150克

　　　炒油菜：油菜150克

点心：绿豆汤：绿豆10克，面包50克

晚餐：米饭（大米）100克

　　　熬青鱼：青鱼100克

　　　炒蕹菜：蕹菜150克

点心：西瓜500克

烹调用油30毫升，食糖20克，食糖及调味品适量

秋季

早餐：豆浆250克，馒头50克

点心：葡萄100克

午餐：（大米）100克

　　　五香牛肉100克

　　　炒大头菜150克

　　　番茄蛋汤：番茄50克，鸡蛋50克

点心：鲜肉月饼

晚餐：米饭或玉米面粉发糕150克

　　　蘑菇炒青菜

　　　炖鲫鱼：鲫鱼100克

点心：葡萄100克

烹调用油30毫升，食糖20克，食盐及调味品适量

冬季

早餐：豆浆鸡蛋：豆浆250毫升，鸡蛋50克

　　　糯米饭100克

　　　油饼25克

午餐：米饭（大米）150克

　　　羊肉菠菜粉丝：羊肉50克，菠菜50克，粉丝50克

1．豆芽拌蛋皮

［原料］　绿豆芽300克，鸡蛋2个，花生油、酱油、精盐、味精、香油各适量。

［制法］　①将绿豆芽掐去根，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，控干水，放入盘内；将鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀。②将炒锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧热后，将鸡蛋液倒入锅中，边倒蛋液边转动炒锅，使之均匀地涂布于锅内，摊成蛋皮，将蛋皮取出放在案上，切成4厘米长、0．5厘米宽的丝，放在盛绿豆芽的盘内，将酱油、精盐、味精、香油调好汁，浇入盘中，拌匀即成。

［特点及营养功效］　清香爽口。优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素C及纤维素含量丰富。

2．肉丝拌豆腐皮

［原料］　瘦猪肉150克，豆腐皮100克，黄瓜50克，海米10克，花生油、精盐、酱油、醋、香油、味精、大蒜各适量。

［制法］　①将瘦猪肉洗净，切成丝。炒勺置于火上烧热，放入花生油，待油热冒烟后，将肉丝放入，迅速炒散，待肉丝变色后，加入酱油，煸炒几下，炒勺离火，倒入小盆内。②将豆腐皮洗净，切成丝，用开水烫一下，捞出，控干水分。把黄瓜洗净，用凉开水冲一下，切成丝，放入小盆内。将海米用温开水泡好，捞出，撒在上面。将大蒜剥去皮，捣成泥，加入精盐、醋、香油、味精，兑好汁，浇入小盆内，拌匀装盘即成。

［特点及营养功效］　色美味鲜，诱人食欲。含有极丰富的动物蛋白质、大豆蛋白质、钙、铁、锌等矿物质。维生素B2、烟酸、维生素B12含量也非常丰富。

3．糖醋佛手

［原料］　海蜇皮200克，萝卜200克，白糖、醋、姜、精盐、味精、香油各适量。

［制法］　①将海蜇皮用凉水泡透，刮去红皮，洗净，切成5厘米长、3厘米宽的长方块，再顺长从一边切成梳子状，放入70℃左右的水内烫一下，速用漏勺捞起，放入凉开水内泡至海蜇皮卷起，呈佛手状。②将萝卜洗净，削去外皮，也切成与海蜇皮相同的梳子状，放碗内加精盐拌腌10分钟，挤去水分，放在盘内。将海蜇皮捞起，控净水，放在萝卜上。将姜洗净，刮去皮，切成细丝，撒在上面，将白糖、醋、精盐、味精、香油调好汁，浇入盘内即成。

［特点及营养功效］　色白鲜脆，甜酸可口。含有多种矿物质和维生素。

4．炝肉丝蒜薹

［原料］　瘦肉150克，蒜薹150克，淀粉10克，花生油、姜、精盐、味精各适量，花椒少许。

［制法］　①将蒜薹洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内，烫透捞出，控净水；将肉洗净切成细丝，挂上淀粉糊，倒入沸水锅内，烫至半熟时捞出，控净水。②将炒勺置于火上，倒入花生油，油热后放入花椒，炸至花椒变色有香味时，将花椒捞出，即成花椒油。将姜洗净，切成丝，与肉丝、蒜薹一起放入大碗中，加入精盐、味精、花椒油，搅拌均匀在大碗上扣一盘，略闷一会儿，即可食用。

［特点及营养功效］　鲜、嫩、质脆。含有丰富的优质蛋白质、多种矿物质和维生素C。蒜薹还有杀菌、健胃降压的功效。

5．炝油菜

［原料］　油菜400克，冬笋50克，花生油、精盐、味精、葱、姜各适量，花椒少许。

［制法］　①将油菜剥去老帮，切去根，洗净，切成3厘米长的段，放入开水锅内烫透捞出，控净水，装入盘中；将冬笋洗净，切成菱形小片，放入开水锅内烫透捞出，控净水，也装入盘中；将葱、姜洗净，切成丝，撒在盘内，并加入精盐、味精。②炒勺置于火上，倒入花生油，油热后放入花椒，炸至花椒变色有香味时，将花椒捞出，把炸好的花椒油倒入盘内，拌匀，扣上大碗，稍闷片刻即可食用。

［特点及营养功效］　鲜、咸、嫩。含有丰富的钾及其他矿物质，还含有维生素C、胡萝卜素等多种维生素。

6．粉丝黄瓜

［原料］　黄瓜500克，水发粉丝100克，海米25克，精盐、芝麻酱、醋、蒜、味精各适量。

［制法］　①将黄瓜洗干净，切成细丝，放在大盘内。②将水发粉丝放入凉开水中洗一下，捞出，控净水分，放在大盘内。③将海米用温开水泡发好，捞出，撒在粉丝上面。④将蒜去皮，洗净，用刀拍扁，切成细末。⑤芝麻酱用少许凉开水调好，再放入精盐、醋、味精、蒜末，搅拌均匀，浇在盘内即成。

［特点及营养功效］　清鲜味美，开胃适口。此菜含有丰富的糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷多种矿物质，具有滋阴平肝，帮助消化的作用。

7．肉丝海带

［原料］　瘦肉150克，水发海带150克，冬笋50克，甜柿子椒1个，花生油、酱油、精盐、味精、醋、白糖、姜各适量。

［制法］　①把海带洗净，切成丝，放入开水锅内烫透捞出，控净水，装入盘中；把肉洗干净，切成丝。炒勺置于火上，倒入花生油，油热时，将肉丝放入，迅速炒散，肉丝变色时，加入酱油，翻炒几下，盛入盘中。②把冬笋洗净，切成丝，放入开水锅内烫一下，捞出，控净水，放在盘内；把姜洗干净，切成丝，放在盘内，再加入精盐、味精、醋、白糖。③把甜柿子椒去蒂、籽，洗净，切成丝。倒入盘中，拌匀即可。

［特点及营养功效］　鲜香，脆嫩。动物性优质蛋白质和钙、铁、碘、钾含量丰富，还含有多种维生素。

8．拌鸡丝冻粉

［原料］　熟鸡脯肉150克，冻粉20克，黄瓜20克，海米10克，酱油、醋、精盐、香油、味精各适量。

［制法］　①将冻粉用凉开水泡开洗净，切成4厘米长的段，放在盘内；将熟鸡脯肉切成丝，放在冻粉上；将黄瓜洗刷干净，用凉开水冲一下，切成细丝，放在鸡肉丝上；将海米用温开水泡好，捞出，放在黄瓜上。②将酱油、醋、精盐、香油、味精调好汁，浇入盘内即成。

［特点及营养功效］　味道鲜美，清凉爽口。含有蛋白质、糖类及多种矿物质。

9．白切羊肉

［原料］　羊腿肉500克，葱20克，香菜15克，甜面酱25克，姜、蒜、绍酒、白糖、味精、香油各适量。

［制法］　①将葱洗干净，葱白切成丝，余下的切成段；将姜洗干净，切成片。②将羊腿肉洗净，放入开水锅中煮开，撇去浮沫，加入葱段、姜片、绍酒，盖上锅盖，改用小火炖至羊肉熟烂时，捞出晾凉。③将香菜用凉开水洗净，切成2厘米长的段；将蒜剥去皮，洗净，用刀拍扁，切成末；将甜面酱放入炒勺中，加白糖和少许开水，烧浓后，放入味精、香油，调匀，盛入碗中晾凉。④将晾好的羊肉切成3厘米长、2厘米宽的薄片，整齐地装入盘内，撒入蒜末。用三只小碟分别装上葱白丝、香菜段、甜面酱，配同羊肉一起食用。

［特点及营养功效］　鲜美爽口，不膻不腻。含有丰富的优质蛋白质、脂肪、烟酸及多种矿物质，有补虚弱、强身体的功效。

10．芙蓉雪藕

［原料］　藕100克，鸡蛋4个，黄瓜30克，淀粉2克，精盐、味精、香油各适量。

［制法］　①将藕洗净，刮去外皮，切成薄片，在开水锅内烫一下，捞出放入冷水中过凉；将黄瓜刷洗干净，切成薄片。②将鸡蛋清打入碗内，加精盐和少量的水，搅匀后蒸4分钟，用汤勺舀在汤盘中即成“芙蓉”。③炒勺内加适量开水，放入藕片、黄瓜片、精盐，用淀粉勾薄芡，开锅后，加入香油、味精，浇在盘中芙蓉上即成。

［特点及营养功效］　用勺舀食，脆嫩相间，别具风味。含有丰富的优质蛋白质、糖类、多种维生素及矿物质。易于消化，清热滋补，生津开胃。

11．青柿椒里脊片

［原料］　猪里脊肉200克，青柿椒100克，淀粉10克，花生油、精盐、姜、味精各适量。

［制法］　①将猪里脊肉洗净，切成薄片；把淀粉放入碗内，加水调成稠糊，再将肉片加入，抓拌均匀；将青柿椒去蒂、籽，洗净，切成片；将姜洗干净，用刀拍散，切成末。②锅置火上，烧热后倒入花生油，待油热时，将肉片放入，迅速炒散，至肉变色时盛出；遂将青柿椒、姜末放入锅中，略炒几下，倒入肉片炒匀，再加精盐、味精，翻炒均匀即可。

［特点及营养功效］　此菜肉片白，青柿椒绿，鲜嫩微辣。优质蛋白质、维生素C和胡萝卜素含量尤为丰富。

12．炒鲜莴笋

［原料］　莴笋500克，海米10克，花生油、精盐、味精、葱各适量。

［制法］　①将莴笋去掉叶、根，洗净，削去外皮，斜刀切成薄片，放入沸水中烫一下，捞出，控净水；将海米放入碗内用温水浸泡好；将葱洗净，切成葱花。②将炒勺置于火上，倒入花生油，放入精盐，待油热时，用葱花炝锅，放入莴笋片、海米，翻炒几下，加味精，炒匀装盘即可。

［特点及营养功效］　质地脆嫩，清淡可口。含蛋白质、多种维生素、多种矿物质及大量水分。莴笋中还含有多种化学物质，有利于食物的消化吸收。

13．虾皮炒韭菜

［原料］　韭菜300克，虾皮20克，花生油、精盐、味精各适量。

［制法］　①将韭菜洗干净，沥去水，切成3厘米的段，把韭菜根部和梢部分放两个盘中；将虾皮用清水洗净，挤去水分。②将炒勺置于火上，加花生油烧热，把虾皮放入炸一下，随后放进韭菜根部及精盐，翻炒几下，再放入韭菜梢部，倒入少许开水，炒匀，放味精调好味，出勺即成。

［特点及营养功效］　清脆鲜嫩。含有丰富的钙、磷、碘、铁等矿物质和维生素C、胡萝卜素、纤维素，韭菜还含有挥发油、韭菜素等。

14．炒鲜奶

［原料］　鲜牛奶250毫升，4个鸡蛋的蛋清，笋尖25克，去皮马蹄15克，白糖15克，葱白末20克，淀粉50克，精盐、味精各少许，植物油100毫升。

［制法］　①将笋尖、马蹄洗净，切成米粒状；蛋清打起泡后，加淀粉、牛奶，打成牛奶糊，放白糖、精盐、味精继续打匀。②炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下笋尖、马蹄粒、葱白末煸炒出味，倒入调好的牛奶糊，用手勺推动，待起泡后即可起锅装盘。

［特点及营养功效］　色泽晶莹洁白，外脆里软，香甜可口。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A和钙、磷、铁等多种营养素，是孕妇补充蛋白质、钙质的良好来源。

15．油焖茭白

［原料］　茭白500克，花生油、精盐、酱油、白糖、姜、味精各适量。

［制法］　①将茭白洗净，削去皮，入开水锅里焯1分钟，捞出，控去水，小的切成两瓣，大的剖成四瓣，用刀轻轻拍几下，再切成3厘米长的段；将姜洗净，用刀拍散，切成末。②锅置火上，放入花生油烧热，下姜末，将茭白放入略炒几下，加入酱油，炒上色后，放精盐、白糖，炒匀，倒入开水；开锅后，用小火焖至汤将尽时，加味精，翻炒均匀，装盘即成。

［特点及营养功效］　色泽酱红，软嫩爽口。含有多种维生素和矿物质，并有利尿、降压、催乳作用。

16．海米烧冬瓜

［原料］　冬瓜500克，海米20克，淀粉5克，花生油、葱、姜、精盐、白糖、味精、香油各适量。

［制法］　①将冬瓜去皮，去掉瓜子，洗干净，切成3厘米宽的长条，再顶刀切成片，放入沸水内焯一下，捞出，控净水；将海米用温水发好；将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末。②锅置火上，倒入花生油，用葱、姜末炝锅，放入海米煸炒几下，添开水，加精盐、白糖、冬瓜片；开锅后，改用小火炖至冬瓜熟透时，用水淀粉勾芡，加味精拌匀，淋上香油即可出锅成菜。

［特点及营养功效］　鲜香，清淡，滑嫩。含有蛋白质、多种维生素和矿物质。冬瓜含水分多，含钠少，有清热解毒、利尿消肿的作用。

17．雪里蕻炖豆腐

［原料］　豆腐400克，腌雪里蕻150克，花生油、精盐、味精、葱、姜、高汤各适量。

［制法］　①将豆腐用清水冲洗一下，切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放入开水中烫透，捞出，控净水分；将雪里蕻洗净，沥干水，切成末；将葱、姜洗净，用刀拍散，切成末。②锅置于火上，烧热，倒入花生油，待油热时，下葱、姜末炝锅，随后放入雪里蕻炒出香味，放入豆腐，添汤（汤没过豆腐），待开锅后放精盐，再用小火煨炖10分钟，用味精调好味，翻匀即可。

［特点及营养功效］　滋味鲜美，柔嫩爽口。大豆蛋白质，脂肪、钙、维生素C等多种营养素含量丰富。

18．芹菜炒肉丝

［原料］　芹菜300克，瘦肉75克，精盐、酱油、料酒、味精、花生油各适量，花椒少许。

［制法］　①将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，倒入沸水锅内烫一下，捞出，放入冷水中投凉，控净水分；将肉切成细丝。②炒锅置火上，烧热后倒入花生油，放入花椒，炸至花椒变色有香味时捞出；把肉丝放入锅内，迅速炒散，炒至肉丝熟时，烹入酱油、料酒，炒匀，盛入盘内。③炒锅再置火上，加入花生油，放入精盐，待油热时，将芹菜倒入，翻炒几下，放入肉丝、味精，炒匀，盛入盘中即成。

［特点及营养功效］　芹菜翠绿，肉丝嫩香，味美爽口。此菜含有优质动物性蛋白质和丰富的钙、铁等矿物质，还含有纤维素和多种维生素。

19．凤凰蛋

［原料］　鸡蛋6个，猪瘦肉400克，2个鸡蛋的蛋清，酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉各适量，葱末、姜末各少许，花生油500毫升（约耗75毫升）。

［制法］　①将3个鸡蛋放入冷水锅内，上火煮熟，用凉水冲凉，去壳备用。②猪肉洗净，剁成泥，放入碗内，加葱末、姜末、鸡蛋清、水淀粉、酱油、精盐、味精、料酒，搅至上浆，分成6份，包在每个鸡蛋上，用手团好备用。③将包好的凤凰蛋放入热油锅内炸透捞出，将每个鸡蛋一切两半，蛋黄朝上放在盘内，排成圆形，再将剩余的调料和清水50克倒入盘内，上笼蒸20分钟，取出上桌食用。

［特点及营养功效］　色泽红黄，鲜香可口。此菜含有丰富的维生素A、维生素D和铁等营养素，也是蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养素的良好来源，常食可有效防治维生素A、维生素D及铁营养素的缺乏。

20．鸳鸯鹌鹑蛋

［原料］　鹌鹑蛋7个，水发黄花菜、水发香菇、豆腐各15克，火腿末、油菜末、豌豆各少许，香油、精盐、味精、料酒、水淀粉、鲜汤各适量。

［制法］　①将1个鹌鹑蛋磕开，将蛋清蛋黄分放碗内，其6个煮熟去壳。②黄花菜、香菇、豆腐剁碎，和在一起加精盐、味精、香油和蛋清调匀成馅。③将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末、油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。④炒锅上火，放入鲜汤，加精盐、味精、料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。

［特点及营养功效］　形象逼真，鲜嫩适口。就营养价值来说，鹌鹑蛋胜过鸡蛋，含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等多种营养素，尤其富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。适宜孕妇食用。

21．奶汤鲫鱼

［原料］　鲫鱼2条（约500克），熟火腿3片，豆苗15克，笋片15克，白汤500毫升，熟猪油、精盐、味精、料酒各适量，葱段、姜片各少许。

［制法］　①鲫鱼去鳃，去鳞，去内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每隔1厘米剞人字形刀纹。②炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，下葱、姜炸出香味，放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克，熟猪油25克，盖盖儿煮3分钟左右，见汤汁白浓，转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色，下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。

［特点及营养功效］　汤味鲜美，鱼肉香醇。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁、锌、烟酸、维生素C等多种营养素，尤其含钙、磷较多，对胎儿骨质发育有较好的作用，并能预防婴儿软骨病等。

22．芙蓉鸡丝

［原料］　鸡脯肉200克，鸡蛋3个，白菜心75克，红胡萝卜50克，火腿35克，精盐、味精、水淀粉各适量，鸡汤35毫升，猪肉皮一小块，熟猪油60克，熟花生油500毫升。

［制法］　①将鸡脯肉切成丝；火腿、白菜心、红胡萝卜分别切成4厘米长的细丝。②将鸡丝放碗内，加精盐、水淀粉、半个鸡蛋的蛋清拌匀上浆；将2．5个鸡蛋的蛋清放另一个碗内，打起泡备用。③炒锅上火烧热，用猪肉皮抹锅，倒入鸡蛋清，转动炒锅摊成2张蛋皮，晾凉后切成4厘米长的细丝。④炒锅置旺火上，放入熟油，烧至三成热，下鸡丝，用筷子搅动，滑至呈乳白色，捞出沥油；待油烧至七成热，下蛋清丝稍炸，倒入漏勺沥油。⑤炒锅内留油20毫升烧热，放入火腿丝、白菜、红胡萝卜丝炒熟，再放入鸡丝、蛋丝，加精盐拌炒。取小碗一个，将鸡汤、味精、水淀粉兑在一起调匀，徐徐淋入锅内，待汁开，淋上少许熟猪油，翻炒几下，盛入盘内即成。

［特点及营养功效］　白中镶红，鸡肉滑嫩，蛋丝松软，味道鲜香。此菜含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、维生素C等多种营养素。孕妇常食，有利于胎儿发育和母体健康。

23．核桃酪

［原料］　核桃仁200克，江米100克，白糖250克，水淀粉适量，花生油30毫升（约耗25毫升）。

［制法］　①将核桃仁用水泡软，用竹签挑去桃仁里边的分心膜，洗净；江米淘洗干净，用清水泡2小时。②炒锅上火，放入花生油烧热，下核桃仁炸酥，捞出晾凉后，放入泡好的江米并加水200毫升一起磨成核桃浆。③炒锅置火上，放入清水和白糖烧沸，撇去浮沫，倒入核桃浆搅开，烧沸后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，盛入碗内即成。

［特点及营养功效］　甜香味美。此甜菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和人体所需的多种维生素和矿物质。常食核桃对人体的脑神经很有益处，有滋补保健的作用。有人测试，吃50克核桃仁摄入的营养，相当于250克鸡蛋或200毫升牛奶、450克牛肉，是营养含量非常高的保健食品。

24．海带冬瓜汤

［原料］　水发好的海带丝75克，冬瓜200克，紫菜20克，酱油、精盐、味精、香油各适量。

［制法］　①将冬瓜去皮切片，清水煮几分钟后加入海带丝。②将海带、冬瓜煮熟后，下酱油、精盐、味精冲入盛放紫菜的汤碗内，浇上香油即成。

［特点及营养功效］　清香爽口。此菜富含碘、锌、钙。中医认为，冬瓜有清热、利水、化痰、降脾胃火等功效，并能抑制因脾胃火盛引起的贪食，因而有减肥作用。

25．黄豆排骨汤

［原料］　黄豆100克，猪排骨250克，精盐、味精各适量。

［制法］　①将黄豆用温水泡软；猪排骨洗净，斩成小块。②锅中加清水，旺火煮沸，把黄豆、排骨放入锅内，转为文火炖至熟，放精盐、味精即成。

［特点及营养功效］　肉脱骨，豆鲜香，味适口。此菜富含优质蛋白质、钙及维生素、矿物质。孕妇食之有利于胎儿大脑、骨骼的发育。

26．香椿饼

［原料］　面粉500克，猪五花肉200克，腌香椿芽150克，花生油适量。

［制法］　①将猪五花肉切成黄豆大小的丁，再将腌香椿芽用水浸泡清洗干净，切成碎末，与肉丁一起放在盆内，加入花生油，拌匀成馅心。②将面粉加入清水250毫升和成面团，揉匀揉透后，搓成长条，揪成每个重45克的面剂，擀成直径约15厘米的圆形面皮，包入馅心1份，收口捏紧，轻轻按成圆饼，即成饼坯。③将平锅置于炉上加油烧热，放入饼坯干烙，烙好一面再翻个烙另一面，待两面均烙至金黄色饼已熟时，即可出锅食用。

［特点及营养功效］　此饼金黄酥脆，清香鲜美。含有动物性和植物性两种蛋白质及糖类，还含有多种维生素和矿物质。

27．桂花馒头

［原料］　面粉500克，鸡蛋1　000克，白糖100克，桂花30克，青红丝、香油各适量。

［制法］　①先把面粉入笼蒸熟，晾凉擀开，用细罗过一遍；将鸡蛋打入盆内，加上白糖，用几根筷子朝一个方向不停搅打，至起泡发白呈肥皂沫状，再加入熟面粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。②将小瓷碗或瓷茶杯逐个洗净擦干，在里面抹上一层香油，放进一点青红丝，再将搅好的面糊倒入（大半碗即可），上笼用旺火蒸熟，取出扣在盘内即可。

［特点及营养功效］　暄如海绵，甜软清香。含有丰富的蛋白质、糖类和维生素A、维生素B1、维生素B2及多种无机盐类。

28．三合面发糕

［原料］　面粉500克，黄豆面250克，玉米面250克，鲜酵母20克，红枣、青梅各少许。

［制法］　①将玉米面用八成开的水边搅边烫，晾凉后与白面粉掺在一起，加入鲜酵母，用水和成稀面团。②将红枣用开水泡开，洗净去核，青梅去核，均切成小条。③等面团发好后，再掺入黄豆面揉匀，然后将红枣、青梅加入拌匀。④将锅内加水烧开，铺好屉布，倒入面团，用手蘸水拍匀，再用小刀蘸水割成小方块（便于串气），用旺火蒸熟即可。

［特点及营养功效］　暄腾，味微甜。含有丰富的蛋白质、糖类、多种无机盐和B族维生素。三种面混合食用，其蛋白质的营养价值显著提高，有利于机体的利用。

29．荷叶粥

［原料］　大米500克，鲜荷叶2张，白矾少许，白糖适量。

［制法］　①将大米淘洗干净，放锅中加水烧开，再用小火熬煮成粥。②另用一盆，盆底垫上一张荷叶，洒上少许白矾水（白矾加水即可溶化），把刚煮好的大米粥倒入，再在上面盖一张荷叶，盆上加盖稍焖片刻。③食用时盛入碗中，撒上白糖即可。如在夏季，放进冰箱里待凉再吃更佳。

［特点及营养功效］　色泽淡绿，有荷叶清香，糖分大，能清热去暑。

30．牛奶大米饭

［原料］　大米250克，牛奶250毫升。

［制法］　①大米淘洗干净。②锅上火，加入牛奶和适量清水，下入大米，盖上锅盖儿，用小火慢慢焖熟即成。

［特点及营养功效］　奶香扑鼻，洁白柔软，色泽油亮。此饭含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、铁、磷、锌及多种维生素等营养素。中医认为牛奶有补虚养身、生津润肠等功效。