族维生素对人体有什么重要作用

B族维生素包括有维生素B1维生素B2、维生素B6和维生素B12。维生素B1又叫硫胺素。它在酸性环境中比较稳定、耐热，除了紫外线可使其分解外，铜离子也可以加快其破坏。维生素B1主要参与人体能量、糖、水盐代谢和神经末梢兴奋性的传导等。在一般情况下，人体自己不能储存维生素B1，当孩子从食物中摄取不到足够的维生素B1时，其机体很快就可以发生维生素B1缺乏病。维生素B1缺乏病又叫脚气病。孩子在患脚气病的早期，就表现有睡觉不安、爱哭闹、疲乏无力、食欲不振、恶心呕吐等，严重者还可以发生末梢周围神经炎、心脏功能调节紊乱或者衰竭。维生素B1在常温、酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中容易被破坏。有些家长在给孩子煮粥的时候放些碱，他们认为这样煮粥黏稠，其实这种做法很不科学，因为碱很容易破坏谷物内的维生素B1。还有一些家长经常给孩子食用精白米，富强粉面，在做饭的时候，又爱反复泡洗大米，这些都可以造成维生素B1的缺乏或者丢失。维生素B1多存在于谷类表面和胚芽中。另外，家禽肉、内脏、蛋类、豆类及粗制谷类中，也都含有丰富的维生素B1。家长适当给孩子吃一些这类食物，也可以预防维生素B1缺乏症。维生素B1对人体的毒副作用很小，可耐受最大摄入量为50mg/d。

维生素B2又叫核黄素，呈黄色，水溶性比较低，在酸性环境中比较稳定，光或者紫外线照射可使其分解。维生素B2主要参与人体氧化还原反应与能量生成。人体缺乏维生素B2的早期表现有疲乏无力、唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎等。另外，在维生素B2缺乏的时候，也经常伴有其他B族维生素缺乏，有时还伴有继发性缺铁性贫血。家禽、鱼肉和绿叶蔬菜内，都含有丰富的维生素B2。所以，家长注意经常给孩子科学合理喂养，就可以预防维生素B2缺乏。

维生素B6是一种含氮化合物。它主要以吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺这三种形式存在。它们都具有维生素B6的活性，耐热并对碱性物质比较敏感，在中性环境下很容易被破坏。维生素B6主要参与人体蛋白质代谢。单独的维生素B6缺乏症比较少见，经常与其他B族维生素缺乏同时存在。B族维生素缺乏的患儿，有的表现皮肤增厚、结痂等脂溢性皮炎，还有些孩子可以出现一些睡眠惊醒、烦躁、抽动等精神或者神经症状。一般来讲，动物性食品，尤其是一些白肉如:鸡肉、鱼肉、虾肉等，其内都含有比较高的维生素B6(0．4～0．9mg/100g)，动物肝脏、豆类、蛋类和水果内也含有比较多的Β族维生素(0．4～0．8mg/100g)，而奶类食品含有的Β族维生素比较少。

维生素B12的化学名又叫钴胺素。它是一种红色的结晶，比较容易在水中溶解，在高热、强光和紫外线照射下容易破坏，而在弱酸性条件下最稳定。维生素B12主要参与人体生化反应和血细胞的合成。人体缺乏维生素B12的早期表现有大细胞性贫血和神经系统症状等。动物性肉类食品(1～3μg/100g)和动物内脏(40～90μg/100g)都含有丰富的维生素B12，而奶以及奶类制品中仅含有少量的维生素B12(0．30～4．0μg/100g)。植物性食品中几乎不含有维生素B12。父母适当多给孩子食用一些动物性食品，就可以预防B族维生素缺乏。