婴儿食品制作要保持营养和卫生

1．主食的选择　精米、精面营养价值不如粗米及标准面粉，因此主食要粗细搭配，以提高其营养价值。淘大米尽量用冷水淘净，煮米饭时尽量用热水，有利于维生素的保存。吃面条或饺子时，也应连汤吃，以保证水溶性维生素的摄入。还要让孩子吃玉米、小米和豆类做的主食。

2．菜肴的烹调

（1）肉食的烹调：各种肉最好切成丝、丁、末、薄片，容易煮烂，并利于消化吸收。烧骨头汤时稍加醋，以促进钙的释出，利于小儿补钙。

（2）肉菜共烹调：先将肉基本煮熟，再放蔬菜，以保证蔬菜内的营养素不至于因烧煮过久而破坏太多。

（3）蔬菜的烹调：要买新鲜蔬菜，并趁新鲜洗好、切碎，立即炒，不要放置过久，以防水溶性维生素丧失。烹饪时注意：要先洗后切、旺火快炒、不可放碱、少放盐，尽量避免维生素被破坏。

3．卫生要求　制作宝宝食品并不需要特殊的设备或太多的时间。制作者以及制作过程中一定要注意卫生，这样才能预防由于食品不清洁引起的疾病。

首先，厨房要保持清洁。灶台、洗碗池、抹布及时清洗，定期消毒。青菜要择洗干净，菜板、菜刀要保持清洁。及时清倒垃圾，以免招来苍蝇。放碗、筷的橱柜要有门或纱帘，防止碗筷受污染，给宝宝喂饭的食具最好选择不锈钢或塑料小碗和圆边汤匙，宝宝餐具最好是宝宝单独使用，用毕及时洗净。

大人在每次给宝宝制作食物前或接触宝宝食物前都应用肥皂和流动水彻底将手洗净。孩子也应经常洗手，因为宝宝经常用手直接抓食物吃，有时还可能吸吮手指，若不经常洗手，就有可能把病菌吃到体内引起疾病。

一定要给宝宝喂新鲜食物，这一点也是很重要的，尤其是在炎热的夏季，细菌在室温中2小时就可能在剩饭菜中繁殖。因此，宝宝食物最好单做，一次只做一顿饭的量，也就是最好现吃现做，以确保食物新鲜、营养、清洁。如果一顿没吃完，可以让大人吃掉，最好不要放在冰箱内留着下顿再吃。