含脂肪高的肉类有哪些

有的宝宝不爱吃肉，就算妈妈想方设法做成肉末混进饭里，宝宝也能分辨出来，甚至因此连饭也不吃了。就算不小心吃到嘴里，也会马上吐出来。这样的宝宝往往长得很瘦小，让妈妈十分苦恼。其实只要适当训练，让宝宝正常吃肉并不是难事。

（1）妈妈让宝宝合理吃肉

聪明的妈妈会根据宝宝的年龄和个体差异来调整宝宝的食肉量。一般宝宝长到4～5个月，不论是母乳还是牛乳，其营养已经逐渐的不能满足生长发育的需要了。要通过添加辅助食品补充其营养素的不足。肉类食品是辅助食品中的重要部分。宝宝5个月大时，计时添加肝泥（含有大量的维生素A），可提高宝宝呼吸道黏膜的抗病能力，预防感冒。7～8个月，宝宝的牙齿开始萌出，胃肠道也适应了添加的食物，应逐渐由肝泥过渡到肝末、肉末，1岁左右的宝宝就能吃碎肉丁啦。

肉类食品添加的量要根据宝宝的年龄和个体差异来调整，初始给一点，让宝宝尝试一下味道，观察3～5天无异常，再增加一点，逐渐达到需要量。要与其他食品合理搭配，防止形成偏食、挑食的坏习惯。

肉类的营养价值高，是儿童生长发育所必需的食品，宝宝不吃肉，可能会出现一些营养上的问题。每天摄取的食物种类愈多，营养会愈均衡，所以还是要鼓励摄食多样食物，不要偏食。

贴心小叮咛：

同样的肉，烹调方法不同，切法不同，口感味道和营养区别很大。要增加宝宝的食欲，需要经常变换花样，掌握烹饪技巧，以保证营养素损失少，还不要忘记宝宝的年龄特点。制作肉末时，要垂直肉纤维切碎，不要让宝宝感到嚼不烂。

（2）宝宝只吃肉也需纠正

肉类食物是蛋白质的主要来源，蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例，与人体蛋白质之氨基酸比例较接近，所以食用后能被人体有效利用。

肉类的脂肪含量是各类食物中最多的（五谷根茎类、蔬菜类、水果类仅有微量的脂肪，每100克猪里脊肉的脂肪约10．2克，每100克全脂奶的脂肪约3．5克）。一般来说，白肉（各种鱼、海产、鸡肉等）的脂肪比较少，如鲈鱼的脂肪比例仅1．2%；红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如较瘦的牛腱都还有29．3%的脂肪。除蛋白质及脂肪外，肉类也提供矿物质与维生素。

要矫正只爱吃肉的偏食习惯，您可以试试下列方法。

①肉和蔬菜混合

少用大块肉，尽量与蔬菜混合，如：绞肉加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里脊肉排。

②用肉香烹调蔬菜

利用肉类的香味来改善蔬菜味道，可提高小朋友对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜（洋葱、胡萝卜、高丽菜等）经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味，小朋友会比较喜欢。

③尽量选购低脂肉类

在短时间内，尚无法有效减少小朋友对肉类的食量时，妈妈在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时，则建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖。

④想办法让蔬菜变好吃

建议可参考众多食谱，改善蔬菜的烹调及调味方法。

⑤限制肉类食用量

最后一个办法，也是最下策（建议这个方法只用在过胖或血脂偏高的小朋友），就是将固定的肉类分量取出置于小碟中，严格地执行限量食用，但要每个一起用餐的家人都要采取同样动作才行，否则可能会影响亲子关系。

均衡的营养是最重要的，不偏食的小孩会长得最好。

（3）不同肉类对宝宝的营养价值

古人说“五谷为养，五畜为益”，这表明吃饭时加些肉食有益身体。但前提是主食还是要吃饭。对于正处在快速发育当中的宝宝而言，经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。

①牛肉

牛肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。蛋白质含量高达20%，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。普通牛肉脂肪含量平均低于6%，但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果宝宝已经有点胖，不要经常带他去涮肥牛。中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的宝宝更为适宜。

牛肉的里脊部位最嫩，是适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等；肩肉也比较嫩，适合一般烧炖；牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。

贴心小叮咛：

如果宝宝较胖，要限制脂肪和热量，则最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。如果宝宝不胖，那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。

②羊肉

羊肉性温热，中医认为它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的宝宝最适合吃羊肉。如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。最好在冬春季食用。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。经常“上火”怕热的宝宝夏秋应当少吃羊肉。

羊肉的蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可达14%，用来做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果宝宝体瘦怕冷，在冬天带宝宝去吃涮羊肉是个好主意。

羊肉整体质地细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀都是适合短时间烹调的菜肴；羊排骨适合煲汤，腿肉则适合长时间煨炖。

加萝卜等蔬菜配料做成的清炖羊肉几乎适合所有的宝宝；烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的宝宝。消化不良和脾胃比较虚弱的宝宝要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁热吃。

③猪肉

猪肉性平，各种体质的宝宝都可以吃，相对更适合消瘦的宝宝，较胖的宝宝要适当控制。猪肉蛋白质含量低于其他肉类，平均为15%左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多。微量元素含量较为丰富，维生素B1含量在各种肉当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有益。猪肉在各种肉类当中脂肪含量最高，瘦肉也可达20%以上，但是各部位差异较大。如果宝宝已经有点胖，应当适当控制猪肉的食用量。

猪肉里脊部位适合炒肉丝，后臀可用来炒一般菜肴；肩肉适合用来制作肉馅，也可以做炖肉；敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。

贴心小叮咛：

猪肉本身油脂较高，所以最好不用煎炸一类的烹调方法。如果能选择清炖、烤、煮等方法最好，炒食时应控制放油数量。肉馅和灌肠通常要加入较多肥肉糜以保持细嫩口感，所以应当适当控制加了肉馅的食品。

（4）鸡肉

鸡肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。去皮土鸡肉的脂肪含量仅有5%，而乌鸡更低，通常为3%。但是，育肥鸡的脂肪含量较高，可达10%～20%。鸡肉一年四季均可食用，冬春更为适合。

在各部位当中，鸡翅尖和鸡爪的脂肪含量最高，但肉质也最为细嫩。胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低；鸡脖部位颜色深红，不仅肉质细腻，而且含铁、锌、锰等最多，营养价值很高；鸡胗和鸡心都是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富。

贴心小叮咛：

鸡肉各部位肉质均十分柔嫩，适合各种烹调方式。为了保持鸡肉低脂肪的优点，不妨选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡、气锅鸡等；如果希望促进宝宝食欲，也可以选择咖喱鸡、烤鸡、烧鸡、小炒鸡、口水鸡等。但是，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡一类烹调方式需要经过油炸，不仅损失营养成分，而且热量过高，不利健康。另外需要注意的是，鸡汤内所含的营养成分远低于鸡肉，妈妈不能因为宝宝喝了鸡汤便感觉营养足够了。

（5）鸭肉

鸭肉性质偏凉，容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用。鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在16%左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉，为7%～10%，但低于猪肉。北京烤鸭经过填饲育肥，脂肪含量可达38%。如果宝宝已经有点胖，不要经常带宝宝去吃烤鸭。水鸭的脂肪当中，不饱和脂肪酸含量比鸡油更高，故而营养价值也较高。鸭肉最适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。

鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻；鸭心的B族维生素含量相当高，铁也比较丰富；鸭肝和鸭血铁含量极高，最适合用来补血；鸭掌蛋白质含量高达26%，但矿物质和维生素含量低；如果用来炖食，以可溶性物质较多的老鸭较好。

贴心小叮咛：

如果宝宝经常上火，可以选择清炖鸭或者盐水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高，适合各类人食用。油炸的“馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。