【摘要】：蛋白质的主要功用是提供氨基酸，用来修复旧组织，合成新组织，其次才是提供热能。以男孩为例，按每日每千克体重计算，蛋白质的推荐摄入量为：出生至1岁可高达3克，6岁为2．8克，12岁为2．1克，成人则仅为1．2克。优质蛋白质比较符合小儿合成新组织的需要。如动物食品及植物食品中的大豆，它们所含的蛋白质便属优质蛋白质，一般植物食品中的蛋白质质量则较差。此外，蛋白质需要量也与热能摄入量关系密切。
蛋白质的主要功用是提供氨基酸，用来修复旧组织，合成新组织，其次才是提供热能。小儿生长发育需要合成新组织，所以对蛋白质的需要量要比成人相对高。而且年龄越小，生长速度越快，蛋白质的需要量就越高。以男孩为例，按每日每千克体重计算，蛋白质的推荐摄入量为：出生至1岁可高达3克，6岁为2．8克，12岁为2．1克，成人则仅为1．2克。
蛋白质的需要量也与蛋白质是否优良有关。优质蛋白质比较符合小儿合成新组织的需要。如动物食品及植物食品中的大豆，它们所含的蛋白质便属优质蛋白质，一般植物食品中的蛋白质质量则较差。为了满足小儿的生长需要，条件允许时，优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的1／3以上。如果比例超过2／5，则蛋白质的供给量可以相应减少。假如小儿膳食中以谷类为主，动物食品较少，则可增加豆类食品，以提高蛋白质的营养价值，而且必须保证蛋白质的供给量。
此外，蛋白质需要量也与热能摄入量关系密切。膳食热能必须充足，否则蛋白质将被用来提供热能，而不能用于供小儿的生长，使蛋白质起不到主要功用。
蛋白质供给不足，会影响小儿的生长，或者产生蛋白质营养不良症；相反，蛋白质供给过多，也会对小儿产生不利影响。如6个月以内的婴儿或早产儿，由于肾脏功能不够成熟，处理蛋白质代谢产物的能力较差，如果蛋白质供给过多，将会产生蛋白质中毒症状，像腹泻、酸中毒、发热、血清尿素和氨水平增高等。有的母亲在小儿出生后不久，喂不稀释的牛奶，甚至还要在纯奶中另加奶粉，或喂婴儿配方奶粉时不按比例加适量的水，使调制奶过于浓稠，都是不恰当的，应当避免。
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