【摘要】：生长发育期间的婴幼儿，对矿物质和微量元素的需求相对较高，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊条件下也可能缺乏碘、硒及其他元素。人体内，约99%以上的钙都是作为构成骨骼和牙齿的材料。婴幼儿每天需要400～600毫克钙。膳食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。甲状腺素能调节体内热能代谢和蛋白质、脂肪的合成与分解。
生长发育期间的婴幼儿，对矿物质和微量元素的需求相对较高，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊条件下也可能缺乏碘、硒及其他元素。①钙：钙与婴幼儿的生长发育可谓休戚相关。人体内，约99%以上的钙都是作为构成骨骼和牙齿的材料。另外，人体心脏的搏动，肌肉和神经冲动的传导、血液的凝固，细胞的黏着等，都有钙的“功劳”。所以钙是人体不可缺少的营养成分。乳与乳制品含钙丰富，吸收率也高，是婴幼儿最理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带。婴幼儿每天需要400～600毫克钙。②铁：它参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程，与红细胞形成和成熟有关，还参与许多重要功能，如催化促进β胡萝卜素转化为维生素A，嘌呤与胶原的合成，抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒，婴幼儿需要量为0.5～1.0毫克/（千克·天）。膳食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。③锌：人体内各种物质的化学变化，离不开酶的帮助，但只有当这些酶与锌结合在一起，方能发挥其巨大作用。需要量：初生至6个月婴儿每天3毫克；6~11个月婴儿每日约5毫克；1～10岁儿童约需13毫克。只要做到每日食物多样化，日常膳食不会导致锌缺乏。④碘：它是构成甲状腺素的重要成分。甲状腺素能调节体内热能代谢和蛋白质、脂肪的合成与分解。食物中以海产品含碘为最高，如海带、紫菜、海盐、海虾、海鱼等。
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