【摘要】：起先，由于一些有机化学家对动植物化学的研究，开始认识了组成生命的重要物质——蛋白质、核酸、糖和脂肪的化学成分和部分结构。科学家们用了100多年的时间，到1940年才全部阐明了组成蛋白质的20种氨基酸。19世纪末20世纪初，德国化学家E．菲舍尔和F．霍夫迈斯特先后分别提出蛋白质的结构是由肽键把各种氨基酸连接为长链的理论，并指出了天然氨基酸都是L系的。
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生物化学是发展于20世纪的生理化学，它起源于19世纪。起先，由于一些有机化学家对动植物化学的研究，开始认识了组成生命的重要物质——蛋白质、核酸、糖和脂肪的化学成分和部分结构。科学家们用了100多年的时间，到1940年才全部阐明了组成蛋白质的20种氨基酸。19世纪末20世纪初，德国化学家E．菲舍尔和F．霍夫迈斯特先后分别提出蛋白质的结构是由肽键把各种氨基酸连接为长链的理论，并指出了天然氨基酸都是L系的。但直到1929年，瑞典化学家T．斯韦德贝里用他自己发明的超速离心机进行了测定后才证明了蛋白质的大分子本质。1869年，J．F．米舍尔发现核酸以后，德国生化学家A．科塞尔和美籍俄裔的生化学家P．A．T．列文等从19世纪末到20世纪30年代，对核酸的结构作了系统的研究，发现核酸是由4种不同的含氮的杂环化合物同核糖、磷酸结合成核苷酸，然后再聚合为大分子。1929年P．A．T．列文发现，由于核糖含氧量不同，而有脱氧核糖核酸与核糖核酸之分。由于当时条件的局限，他根据不够精确的测定，误以为核酸中4种碱基的含量相等，于1921年提出关于核酸结构的错误的“四核苷酸”假说，把复杂的核酸结构简单化了。20世纪30年代这一假说被普遍接受，影响了人们揭示核酸作为生命物质的重要功能。直到20世纪40年代中期核酸在遗传上的功能被肯定，才有人再次用刚建立不久的精确方法进行分析，发现四种碱基含量并不完全相等。这才推翻了“四核苷酸”假说，有助于以后DNA双螺旋结构模型的建立。
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