﹒人体所需营养素都有什么作用

8﹒人体所需营养素都有什么作用？

大多数人都能流利地说出人体所需的营养素的种类，但要进一步说出每一种营养素的作用时往往就不那么顺畅了，下面简单介绍一下六大营养素在人体中的作用。

（1）蛋白质：蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，也是维持机体各种生理功能的物质基础，机体内的激素、免疫球蛋白、消化酶等重要成分都是蛋白质组成的，因此蛋白质是维持生命和生长发育不可缺少的营养素。

（2）脂肪：脂肪是提供人体能量的重要营养素，此外还提供必需脂肪酸维持机体正常的机能，又具有保暖、隔热和保护脏器、关节等组织的功能，还可协助脂溶性维生素的吸收。

（3）碳水化合物：它是人体最主要的供能物质，人体能量的大半来自碳水化合物，它还可与脂肪酸或蛋白质结合，从而构成组织和细胞。

（4）维生素和矿物质：这两类营养素不能供给机体能量，但它们是维持人体正常生理功能所必需的物质，其主要功能是调节人体的新陈代谢。

（5）水：水是维持生命的重要物质，人体所有的新陈代谢和生理活动都需要水的参与，它还担负着调节人体的体温的重要作用。

（6）食物纤维：食物纤维主要来自蔬菜水果，虽然它不被消化吸收，但对肠道排便有着重要的调节作用。

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主要维生素和矿物质的来源

维生素A：肝、牛乳、奶油、鱼肝油、胡萝卜、番茄等。

维生素B：肝、肉、蛋类、乳类、谷类、豆、花生等。

维生素C：各种水果和新鲜蔬菜。

维生素D：肝、蛋黄、鱼肝油、皮肤日光照射等。

维生素K：肝、蛋类、豆类、青菜等。

叶酸：绿色蔬菜、肝、肾、肉、鱼、乳类等。

钙：乳类、蛋类、豆类。

铁：肝、蛋黄、血、豆类、肉类、绿色蔬菜、杏、桃等。

锌：鱼、蛋类、肉类、全谷、麦胚等。

碘：海带、紫菜、海鱼等海产品。