【摘要】：幼儿学会吃饭以后，有些父母为了增加孩子的营养，想让孩子吃得多一点和快一点，常常给孩子吃汤拌饭，而且有的认为菜汤、肉汤有营养。一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7％左右，而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质仍留在各种肉中，所以，仅给孩子喝汤得不到各种营养素，也根本不能满足小儿生长发育的需要。
295．幼儿吃汤拌饭好不好？
幼儿学会吃饭以后，有些父母为了增加孩子的营养，想让孩子吃得多一点和快一点，常常给孩子吃汤拌饭，而且有的认为菜汤、肉汤有营养。其实，吃汤拌饭对孩子有害无益，因为经汤拌的饭，不用咀嚼就可以咽下，虽然加快了吃饭速度，但口腔中的味觉器官未得到正常的刺激，久而久之，易引起幼儿食欲减退。而且，经汤拌的饭，容量虽然增加了，但食物的摄入量相对减少，不能满足小儿的营养所需，孩子经常处在半饥饿状态，长此以往就会影响孩子生长发育。另外，经汤拌的饭，未经口腔第一步辅助消化——咀嚼就咽到胃里，增加了胃的负担，而且汤水可将胃液冲淡，影响消化，时间一长，孩子就容易患胃肠道疾病。
最后需要提醒大家的是，鱼汤、肉汤、鸡汤与鱼肉、猪肉、鸡肉的营养价值是不可比的，除非把鱼、肉、鸡煮成糊状，否则在汤里仅有少量的维生素、矿物质、脂肪或蛋白质分解后的氨基酸。一般汤里的蛋白质只有肉中蛋白质含量的7％左右，而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质仍留在各种肉中，所以，仅给孩子喝汤得不到各种营养素，也根本不能满足小儿生长发育的需要。
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烹饪中减少蔬菜维生素损失的方法
摘菜时尽量少丢弃外层的菜叶，因为常见的蔬菜叶部的维生素C含量高于茎根部，外层高于内层。
先洗后切，洗菜时尽量减少冲泡时间。
做菜时适量放醋，因为维生素C在酸性环境中较稳定。
炖菜时，水煮沸后再放菜，并不宜久炖。
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