【摘要】：蛋白质是儿童营养的关键，若蛋白质不足，不仅影响儿童的身体和智力发育，还会导致机体的生理功能异常、免疫能力下降，使小儿易患疾病。膳食中蛋白质的来源有两种途径。给孩子提供的蛋白质最好一半是动物性蛋白，一半是植物性蛋白。
320﹒每日应该供给孩子多少蛋白质食物？
该时期的小儿新陈代谢旺盛，活动量大，所以对各种营养物质的需求相对较多，尤其是蛋白质，更是小儿生长发育不可缺少的。
蛋白质是儿童营养的关键，若蛋白质不足，不仅影响儿童的身体和智力发育，还会导致机体的生理功能异常、免疫能力下降，使小儿易患疾病。
膳食中蛋白质的来源有两种途径。一是动物性蛋白质，如奶、蛋、肉、鱼、禽等及其制品；二是植物性蛋白质，如谷类、豆类、干果类及其制品。给孩子提供的蛋白质最好一半是动物性蛋白，一半是植物性蛋白。5～6岁儿童每天需蛋白质48克左右，其中一半由动物性蛋白提供，折合食物为250克鲜奶，一个鸡蛋，50克肉或鱼；另一半由植物性蛋白质提供，可从粮食、蔬菜和瓜果中得到，折合食物为100克大米，100克面，50克黄豆的豆制品，100克苹果。
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平衡膳食的四项基本原则
食物多样化原则：一般食物有粮食、蔬菜、水果、肉禽鱼蛋、奶制品与豆制品五大类，每天的食谱中应该含有这五大类食品。
食物的均衡性原则：根据食物的结构，科学的处理好荤素食品、粗细杂粮、动植物蛋白等食物的合理搭配。
适量原则：油脂和糖称之为高能量食品，应限制这些食品的供给量，对食盐也应采取适量性原则。
个体化原则：根据食物的天然属性（温热、寒凉与平性）、季节特点（春暖夏热秋凉冬寒）、烹调方法（清淡或辛辣）与摄食者个体的体质，保持协调统一的关系，尽量做到食物、时令、食者三方一致。
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