大白菜是没有营养的蔬菜吗

Q16　大白菜是没有营养的蔬菜吗

现象描述　我家孩子因为上学路远住在姥姥家里。姥姥对孩子特别娇惯，但是却不让孩子吃大白菜等绿色蔬菜，孩子姥姥说大白菜没有营养，怕影响孩子的成长，害怕孩子吃不好，做的饭菜是顿顿有肉有鸡有蛋。我感觉现在孩子有点上火，大便干结，是不是因为青菜吃得少的缘故呢？大白菜不是没有营养的吧？（吉林省四平市　朴君）

一句话点评　大白菜营养丰富，且具有很好的食疗作用，要想孩子茁壮成长，还是要均衡地饮食。

营养师解析　　朴女士全家好！

我们有句民间谚语说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。百菜不如白菜，吃白菜解毒治百病，可帮助药物吸收。大白菜百吃不厌，是餐桌上的老朋友，它适用于吃肉过多的人。孩子应多吃白菜来解毒祛火，营养胃肠，帮助蛋白质的吸收和脂肪的分解，适用于各种人群。

营养成分：大白菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、胡萝卜素、粗纤维、灰分、硫胺素、核黄素、尼古酸、钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分。

营养功能：大白菜中的粗纤维可促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干结，开胃祛火，促进食物代谢。

药用功能：大白菜可以清热解毒，利尿消炎，清心润肺。对感冒、发烧、气管炎、肺炎、燥热、咳嗽、咽喉炎、声音嘶哑、便秘、痔疮出血等有食疗的作用，能抑制有害细菌污染，减少疾病，促进儿童健康成长。

大白菜的食疗方法：

1．大白菜叶米醋汤：大白菜叶100克洗干净，加水适量煮开，加低盐、米醋、香油，趁热喝汤吃菜，可预防感冒。

2．糖醋大白菜片：大白菜150克切片，水发黑木耳50克，用植物油炒熟，加糖醋、生姜、大蒜调味，可预防儿童便秘、痔疮。

3．大白菜萝卜生姜汤：大白菜100克切丝，萝卜50克切丝，生姜3克切丝，加水适量煮汤，用低盐、橄榄油调味，可预防感冒。

4．大白菜汤：冰糖10克水煎，将大白菜根洗干净，加适量水用沙锅或瓦锅水煎10分钟，每天早、午、晚3次当茶饮，连服7日，可消炎解毒，镇咳化痰，适用于儿童气管炎、哮喘、百日咳等症。

5．大白菜捣汁冲饮：大白菜600克，洗干净捣烂取汁，加适量白糖，用开水冲饮，早饭前晚饭后，每日2次，连服7日，可预治消化性溃疡出血，具有解毒消炎、促进溃疡面愈合的功效。

6．干白菜汤：干白菜100克，泡发后洗干净，加适量水煮20分钟，然后待水变温后直接用于洗患处，可治手、脚冻疮等。

7．干白菜豆腐汤：干白菜100克，豆腐100克，红枣5枚，加水适量煮汤，加低盐、橄榄油、姜丝、葱丝调味，防治秋冬肺热咳嗽。

8．干白菜粳米汤：干白菜30克，大枣5枚，粳米30克，加适量水，用沙锅或瓦锅煮粥，低盐、橄榄油调味，可防治咽喉发炎。

9．大白菜炖土豆：大白菜100克，土豆1个切块，鸡汤1碗，烧开后用低盐、橄榄油调味，可预防儿童便秘、小便赤黄。