野菜有什么营养

Q37　野菜有什么营养

现象描述　在春季，各种野菜纷纷上市，而以早市、小农贸市场最多。我家孩子的奶奶认为多吃野菜能解百毒治百病，促进孩子长个子，野菜还没有农药和化肥，所以每天都买野菜回来吃。她说孩子每天上学都很累，要让他天天都能吃到野菜，包饺子、蒸包子、烙馅饼、煮馄饨、野菜炒肉、野菜面条、野菜蘸酱菜、野菜汤。可是吃过几次之后孩子就不爱吃了，奶奶还很生气，都说是我们把孩子惯坏了。后来孩子浮肿发痒，请问是吃野菜造成的吗？吃野菜要注意什么呢？应多少量合适？（吉林省吉林市　邢二佳）

一句话点评　正处于生长发育时期的孩子，胃肠的功能还不完善，不宜多食用野菜。

营养师解析　　邢女士，你好！

并非是野菜的营养高于各种蔬菜，它们各有各的营养和功能，不能一概而论。吃野菜有营养，没有害处，但要安全食用，要懂得它的营养和药性，有些野菜可以入药。吃野菜也会引起过敏，医学上称为“植物性日光皮炎”。吃野菜要适量，儿童每日以50～100克为宜，吃得过多，过敏性体质者会有过敏和中毒病症。

现在的孩子高蛋白、高脂肪、高碳水化合物的食物吃得过多，会导致超重、肥胖、高血脂、高血压、高血糖、心脏病、脂肪肝、脂肪脑和糖尿病，岁数大的老人们就认为这样的孩子吃野菜最安全可靠，不得富贵病。所以每餐都给孩子吃增加人体免疫系统功能和抵抗疾病的食物，想促进孩子身体健康，聪明头脑，提高学习成绩。

其实野菜不是人人都可以吃的。野菜的品种很多，有的带有毒性，不能当蔬菜食用，有些野菜食用不当会诱发疾病，易中毒、过敏、发烧。如灰菜、野苋菜、野辣椒、山韭菜、艾叶、山茴香、山胡萝卜、野荠菜、枸杞菜、小根蒜、山药、刺儿菜、柳蒿芽、大叶苦菜、紫云英、槐树花、榆树叶、柳树叶、马齿苋、山广东菜、山苞米、山笋等。人食用后体内可以分解出一种感光性物质，很容易引发植物性日光皮炎。这点令很多人不解，吃野菜是为了解炎症、祛毒祛火，怎么还得了皮肤病呢？

所以说吃野菜更要看体质，看野菜营养功能和药用疗效，多学习蔬菜野菜的知识，不能认为是野菜就有营养，就多给孩子吃。吃野菜后诱发了过敏的孩子一般有下列症状，食用后这种过敏现象在5～20小时出现，在皮肤裸露的部位，脸、手、前胸、颈部、前臂，会出现弥漫性浮肿、淤斑、淤点，颜色由浅变深，灼痛、发痒、起小血水泡。严重后，会出现全身性的反应，头晕头胀心跳过速，心烦意乱，发烧头疼，四肢无力，呕吐恶心。

特别提示：正处于生长发育时期的儿童，胃肠的功能还不完善，食用过多野菜会增加肝肾的负担，导致生病，对健康带来危害，更影响学业。