Q64 孩子为什么爱吃蒲公英
现象描述 蒲公英是野菜,我们觉得不如其他新鲜的蔬菜有营养,所以大人吃的时候都不给孩子吃,还有怕孩子不喜欢它苦味。可是吃过几次之后,孩子已经喜欢上了这苦味,请问蒲公英有什么营养?除了生吃,还有哪些烹调方法呢?(吉林省吉林市 郭佳磊)
一句话点评 蒲公英营养丰富,且具有很好的食疗作用,孩子可适当食用。
营养师解析 郭女士全家好!
蒲公英有食疗的作用,孩子应和大人一样食用。蒲公英能促进儿童正常生长发育,健脑益智,提高学习的成绩。蒲公英可药用,解毒祛火,食用后可提高胃肠的功能。
蒲公英为菊科植物。蒲公英的全草,包括根、叶、茎,全国各地均有分布。春、夏、秋季采收,鲜用者随时可采。
性味归经:蒲公英味苦、甘,性寒,归心、肺、胃、肠经。
营养成分:每100克蒲公英含蛋白质4.8克、脂肪1克、碳水化合物5克、粗纤维2.1克、钙2.6毫克、磷9.3毫克、铁10.2毫克,维生素C 47毫克(是黄瓜的5倍,桔子的3倍)、胡萝卜素7.4毫克,还有维生素B1、维生素B2等。
营养功能:清心泻火,开胃增食,提高食欲,帮助消化,促进营养吸收消化和食物的营养代谢。
药用功能:清热解毒,消痛散结,退热消肿,强心利尿,保肝排毒,治疗肝火亢盛、胃热口臭。适应症有腮腺炎、结膜炎、中耳炎、扁桃体炎、气管炎、肺炎、肝炎、口腔炎、牙周炎、牙龈出血、口角炎、红眼症、易感冒发烧、儿童高血脂、高血压、超重肥胖症、心脏病、大便干结、小便赤黄、儿童痔疮、儿童偏食、多动症、成长迟缓、免疫功能低下。
烹调方法:适宜于洗干净后生吃、蘸酱、凉拌、炝拌、做汤、炒菜、包馅、吃火锅、煮粥、晒干煮水当茶饮等。可做成的菜肴有:蒲公英蘸鸡蛋酱、蘸橄榄酱、蒲公英拌大白菜五香豆腐丝、蒲公英温拌菠菜牛肚丝、蒲公英炝拌橄榄油绿豆芽、蒲公英香油大蒜泥炝拌猪心茼蒿、蒲公英泥鳅黄豆芽汤、蒲公英鸡蛋虾仁紫菜汤、蒲公英肉丝鲜藕汤、蒲公英肚丝丝瓜汤、蒲公英煲莼菜鸡丝、蒲公英排骨煲土豆、蒲公英炒肉丝芹菜、蒲公英鸡脯炒高山娃娃菜、蒲公英炒猪里脊、蒲公英洋葱牛肉馅发面包子、蒲公英芹菜洋葱全麦面粉馅水饺、蒲公英鸡汤火锅、蒲公英鱼汤火锅、蒲公英排骨火锅、蒲公英麻辣烫、蒲公英小枣小米粥、蒲公英根小米小枣粥、蒲公英烙鸡蛋饼、蒲公英烙土豆丝葱花饼、蒲公英小米鸡蛋粥。
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