肉仔鸡饲养管理技术

第七章　肉仔鸡饲养管理技术

肉鸡是指专门供作肉用的鸡种。肉鸡生产可分为速长型和优质型两种类型。

1．速长型　用配套品系杂交所生产的肉鸡。羽毛大多数为白色，此类鸡生长速度快，一般7周～8周龄体重达2千克左右，肉质鲜嫩。生产中的肉仔鸡即为速长型的鸡种。

2．优质型　经过选育的地方良种以及杂交种，羽毛多为黄色，生长速度比较慢，一般3月龄左右体重达1．5千克，肉质鲜美。目前一些生产场家采用三系配套杂交方法来进行杂交改良，以提高上市时间，并保持了良好的肉质。

（一）现代肉鸡的分类

现代肉鸡主要是指速长型肉鸡，此类肉鸡按用途及不同的屠宰期又分为三种类型。

1．肉用仔鸡　一般指饲养7周～8周龄，体重在2千克以上的幼龄鸡。

2．炸用鸡　饲养期10周龄内，体重较大的专供油炸食用的鸡。

3．烤用鸡　指3月～4月龄的育成鸡，体重大，脂肪含量多，胸骨已经硬化。

（二）肉仔鸡的饲养方式

1．地面垫料平养　垫料选择吸水性强、不易结块、无毒、无刺激味的原料如农作物的秸秆、创花木屑等。将垫料铡短，均匀铺在地面上，厚度约10厘米即可。地面垫料平养因设备简单易行，投资少，雏鸡适应性好，产品价格率高而被广泛采用。但这种方式的缺点是球虫病发生率高，药品垫料费用高，饲料浪费大，饲养密度小。

2．网上平养　在金属网上再铺一层塑料网眼，鸡在上面自由活动。由于粪便落入网下，有效地控制了球虫病的发生，也可减少胸囊肿，可以用机械送水送料，提高劳动效率。集约化养鸡多用此法。

3．笼养　与平养比较，笼养可增加饲养密度一倍，节约饲料5%～10%，鸡不与粪便接触，可减少球虫病和白痢的感染机会，提高成活率。但笼养设备投资大，对饲料要求高，必须是全价饲料；另外，由于鸡的活动范围受到限制，胸部与笼网接触磨擦，易发生胸囊肿，影响产品质量。若将笼底材料和结构进行改造，铺上有弹性的塑料笼底，可降低胸囊肿的发病率。

（三）现代肉鸡的饲养方式

1．分阶段饲养　肉鸡具有生长期短、生长迅速的特点。因此要求高蛋白质、高能量、营养全面、消化率高的饲料，可按其不同生长阶段的营养需要供给不同标准的日粮（见表7－1、7－2）。

（1）4周龄前为前期，该阶段的肉仔鸡生长速度快，要求饲料中有较高的粗蛋白质和充足的维生素、微量元素，以满足肌肉和骨骼生长的需要。

表7－1　肉仔鸡饲养标准（代谢能、粗蛋白、矿物质部分）

（2）4周龄以后为后期，该阶段不仅大量长肉，还要贮积脂肪。因此，代谢能高于前期，蛋白质要低于前期，要补饲含脂肪的动物、植物性饲料。

表7－2　肉仔鸡饲料配方　　　　（单位%）

2．饲喂方式　雏鸡接回去后有1／3寻食时即可开食。开食要有专门的开食饲料，一般用粗玉米面或蒸半熟的小米诱导开食。开食时将饲料均匀撒在饲料盘中或塑料布上，饲养员用声音呼唤雏鸡前来觅食。开始应少喂勤添，夜间饲喂1次～2次，自由采食，开食后2天～3天，可喂配合饲料，日喂6次，间隔均匀。

肉仔鸡的饲料最好采用干粉料或颗粒饲料，饲喂方式以自由采食为好，即饲槽里随时都有饲料，供鸡任意采食，尽量增加采食量，吃得越多，长得越快，饲料利用率越高。还可采用干湿结合的方法，要有足够的饲槽，保证让鸡吃饱。当确定好一种饲喂方法后，不宜随便改动。

3．充足的饮水　雏鸡在出壳后的第二天饮水比较合适，超过48小时，就会影响健康。第一次饮水要用凉开水，并加入5%的葡萄糖。一周后饮凉水，但水温应与舍温相同。在饲喂干粉料的情况下，特别要注意供给充足的饮水。

（四）现代肉鸡的管理方法

1．适宜的温、湿度　温度影响肉仔鸡的成活率和生长速度，4周龄前要严格控制温度，一般每周降温1．5℃～2℃，湿度相对减小。舍内若湿度不够，可在地面洒水，使湿度达到标准，若湿度过大，可加大通风，以降低湿度，减少有害气体，保持垫草干燥。肉仔鸡适宜的温、湿度（见表7－3）。

2．合理的密度　密度是指每平方米内所能容纳的鸡数。饲养密度对肉鸡生长发育有很大关系。密度过大，鸡舍内有害气体增加，不利于健康，同时影响雏鸡采食，发育不齐，还容易造成啄癖及增加胸囊肿的发生率。密度过小，饲养成本高。通常比较合理的密度为：1周龄每平方米可饲养40只左右，随着日龄的增加，密度逐渐减少，养到7周～8周龄时每平方米12只～14只为宜。

表7－3　肉仔鸡适宜的温、湿度

3．合适的光照　肉仔鸡光照的目的，是保证有充足的采食时间。前3天要24小时光照，以后降为每天15小时左右即可。光照度以暗光为宜。

4．定期称重　为随时掌握雏鸡的生长是否整齐，应每2周抽测一次鸡群体重。称重应在早晨空腹进行，每群随机抽取10%的鸡，计算出平均体重，并与品种的标准体重进行对比。

5．做好出场前的管理工作　出场和屠宰前的管理工作，是鸡饲养管理过程中最后一道工作。出场时抓鸡和装卸都应特别注意，防止鸡翅和腿部骨折，避免碰伤挤压，将要屠宰的肉鸡。要求在屠宰前10小时～12小时停止饲喂。因此，要根据运输时间确定停食时间，过早停食会使肉仔鸡体重下降，不经济。

6．采用“全进全出”制　“全进全出”制就是同一时间进同一日龄的雏鸡，养成后又在同一时间全部出售。肉鸡全部出售后，鸡舍及设备要彻底进行清洗消毒，鸡舍空闲1周～2周，再进下一批。这样可控制病菌的传布或循环，使每批肉鸡有一个清洁的环境，不仅管理方便，而且防疫效果也好。

（五）提高肉鸡屠体的合格率

1．防止胸囊肿　胸囊肿是鸡的龙骨表皮受到压迫或刺激而生成的囊状组织，同时产生渗出液，随着症状的加剧，颜色由浅变深，影响外观，降低屠体等级及经济价值。防止胸囊肿的办法是保持垫料的干燥与松散，垫料要铺得均匀并有一定的厚度。

采用笼养和网上平养，要在笼底或网上加一层弹性塑料底网，以减少胸囊肿的发生。另外，肉鸡性情安静，一天中有70%的时间卧在地面上，因而在饲养上要增加饲喂次数，增加活动量。

2．防止腿部疾病　腿部疾病的产生原因，一是骨骼发育异常或腿部肌肉麻痹，关节肿大；二是垫料潮湿结块，笼底结构不良，造成腿部外伤；三是过早离温；四是缺乏某些微量元素；五是肉鸡采用高能量高蛋白饲料，早期生长快，骨骼生长速度跟不上体重增长速度，造成胫骨异常。目前腿部疾病是无法治疗的，只能根据发病原因进行预防。

3．控制腹脂　腹部是身体脂肪的主要沉积部位，一般用腹脂量作为肥度的指标，腹脂过多，影响屠体品质。目前腹脂的控制只能用适当降低饲料能量的办法来解决，但效果不太理想。

4．防止外伤　据统计，肉鸡外伤大多数发生在宰前24小时之内，严重影响等级。因此，在出售之前捉鸡、装鸡和运输过程中要特别注意安全，尽量减少鸡体与其他物体发生摩擦和碰撞的机会。

（六）肉仔鸡最佳出场时间的确定

1．肉仔鸡最佳出场体重　在生产实践中，肉仔鸡的生长与饲料报酬之间存在着一定的变化规律，1周～8周龄内每周增重迅速，7周龄达到生长高峰期，8周龄后增重逐渐缓慢。其生长规律是：日增重幅度在生长高峰期前随着周龄的增加而提高，高峰期后随周龄的增加而下降。饲料消耗也是随着日龄的增加不断上升，但生长高峰期内饲料报酬亦高，高峰期后却呈下降趋势。

2．肉仔鸡最佳上市体重和日龄　由于鸡肉消费市场大，销售渠道多，从而决定了市场对肉鸡需求规格的不同。因此，肉鸡饲养者在生产经营中还应结合市场消费特点来确定最佳的出场体重和日龄，以获得最佳经济效益。一般来说，在国内，若消费者以饭店、家庭为主，选择活重1．5～1．8千克（7周龄左右）的鸡，屠宰后作整鸡出售，颇受消费者欢迎。若销往肉联厂作分割鸡供外贸出口，可将活重达2千克以上，饲养期8周～9周龄的大鸡，按腿、胸、爪、翅等分割分类，按质论价。

3．肉仔鸡出场方式和出场日龄的确定　肉仔鸡生产的特点是生长发育快、饲料转化率高、饲养期短、个体效益低。为了增加效益和提高设备利用率，宜采用多批次规模饲养和经营。目前我国专业户肉鸡饲养规模从几千到几万只不等，肉仔鸡商品场年出场量大多在10万只以上。由于饲养规模不同，饲养方式也不同，其出场日龄和方式也不完全相同。

（1）全进全出制。年出场4批～5批，饲养肉仔鸡2．5万只以上的中、大规模经营户（场），实行“全进全出制”。这是现代肉鸡饲养业中广泛推行的一种科学的鸡群周转制度。实行“全进全出制”，肉仔鸡的出场日龄以56天为宜。提前出场，虽饲料利用率高，但肉仔鸡每千克体重所负担的雏鸡成本大，不经济，推迟出场，不仅饲料利用率下降，相对增重减慢，还会影响全年周转次数，浪费设备资源，降低效益。

（2）同进分批出场。对于所饲养2．5万只以下的小规模经营场户，可采用“全进全出”的方式，也可采取“同进分批出场”的方式。采取后一种，要以市场消费特点和对肉鸡的规格要求为依据，确定出场日龄，如果当时对肉仔鸡的规格有多种需求时，专业户公母混合饲养的肉仔鸡最好分批出场。即在体重不同的同一批鸡中先出售母鸡，再出售公鸡。这是因为母鸡在7周龄后增重速度明显减慢，饲料消耗显著增加。这时体重若达到1．5千克左右，即可以整鸡的形式供应市场，公鸡在8周龄后还有较快的增重速度，可延迟到9周龄出场、作分割鸡利用。分批出场的具体方法是：

第一批　将49日龄的母鸡先出售1／2。

第二批　将56日龄剩余1／2的母鸡全部出售。

第三批　将63日龄的公鸡全部出售。

这种分批出场方式，增加了鸡舍单位面积的总体重，特别在中小体型母鸡售价高时，在经营上非常有利。

如果市场上只需要一个等级标准的肉鸡，则要先出场公鸡，再出场母鸡。

4．市场突变情况下的肉鸡出场时间确定

（1）肉鸡售价与饲料价格密切相关。有时肉鸡的售价较高，但饲料价格也很高，经营不一定有利。遇到这种情况，除了精心饲养管理外，可适当提前出场时间至7周～8周龄、体重达1．5千克左右，以缩短饲养，减少饲料消耗。当肉鸡售价较低，而饲料价格也低时，经营者可能赚钱，可按正常计划出场或延期出场。

（2）肉鸡售价与市场供求也有直接关系。若肉鸡饲养到8周龄左右，达到出场体重，肉鸡市场发生突变，供大于求，售价太低，出场可能无利可图甚至亏本时，就要考虑适当推迟出场时间，待价格回升时出场或采取其他对策，如异地销售等。相反，市场鸡肉供不应求，价格看好，即使肉鸡正处于生长高峰期（6周～7周龄时），亦可提前出场，以获得更好的效益。