二、发酵床养猪技术
发酵床养猪技术是利用微生物发酵原理,将土著微生物与秸秆、锯末、稻壳和泥土按一定比例混合进行发酵,使猪粪、尿中的有机物质在微生物的作用下得到充分的分解和转化的一种养殖方式。
(一)圈舍建设
原有猪舍的改造
(1)一般猪舍的改造。一般要求猪舍东西走向、坐北朝南,猪舍墙高3米,屋脊高4.5米,充分采光、通风良好,通常每间猪圈净面积不小于25米2,可饲养肉猪15～20头。预留1.3米宽为休息台放置料槽,其余建发酵床。屋面朝南面设置采光窗或透光瓦,保证发酵床上1/3处见到阳光。
(2)非破坏式传统猪舍的改造。猪舍内部结构不动,屋面朝南面加设采光窗或透光瓦,圈舍外南北分别建发酵床,用塑料薄膜封闭,窗户扩大且连接原猪舍。夏季在屋面上放置树枝、遮阳网,屋面滴水或采用湿帘通风进行降温。
发酵床猪舍的建造
(1)猪舍大小。跨度一般不低于8米,通常为9～12米;猪舍的檐口高度以发酵池面计应不小于2.5米;猪舍长度为20～40米;每栋猪舍建筑面积一般不小于200米2。
(2)猪舍朝向。一般要求猪舍东西走向,南北为自由开闭的开放卷帘或窗户,东西立墙。
(3)猪舍的采光及通风。猪舍的顶端纵轴南向设计一排立式通风气孔,每间猪舍屋面设50厘米宽采光板或天窗。南北侧墙上的窗户尽量设计成大窗户,窗户高2米、宽1.6米左右,高于发酵池面20厘米左右。窗户上檐尽量高举,以增大透光角度。南北墙底部有通风口,以形成空气对流。有条件的可加装湿帘和轴流式风机。
()猪舍设计。猪舍设计成单列式,猪舍北侧设计成通长的过道,宽约1.2米;过道内侧与发酵池之间留出1.2～ 1.5米水泥床面,又称休息台(约占栏舍面积的30%),供生猪取食或盛夏高温时休息。发酵床上方设置喷淋加湿装置。发酵池南侧与南墙之间留出0.5米左右的过道,以方便排水沟的设计,同时还可避免夏季雨水由窗户直接流入发酵床。
(5)食槽和给水装置的位置。将食槽和给水装置分设于猪栏的两侧,采食与饮水分开。北侧靠走道建自动给食槽,南侧建自动饮水器,距床面30～40厘米下设凹型集水槽,将多余的水向发酵床外引出。
(6)垫料进出口设计。以满足热料装填和清运(即垫料使用到一定期限时需要从垫料槽中清出)时操作便利为原则。
(7)降温。夏季高温时应强化降温措施,降低舍内温、湿度。方法主要有屋面遮阳、装湿帘、装风机纵向通风。
猪舍模式
(1)塑料大棚复合式猪舍。全钢架结构,屋顶向阳一面为拱状半坡仰面,北侧有1米长的短坡,南北侧敞开。屋顶采用双层塑料薄膜,中间加石棉保温被。南北两面都设置双层覆盖物,下一层为塑料卷帘,设置卷膜器进行机械卷帘,卷上可以通风,放下可以保温。东西为实体墙,分别装湿帘和风机。也可用水泥立架,要求南北为上下直立。南侧设双层覆盖物,下一层为塑料卷帘,机械半人工卷帘;北侧夏季敞开,冬季用人工塑料薄膜封堵。猪舍跨度8～10米,长40～60米。前后两条走道。食槽在北,为通栏无
米,长米。前后两条走道。食槽在北,为通栏无隔断水泥槽,槽前有1米宽给料道,槽后有1.3～1.5米的硬化地面,向北有5°坡度(正上方可设喷淋降温装置),下面为发酵床,前面走道和硬化地面间有猪栏相隔,下设一条小排水沟,在猪舍一角建一渗水井,少量污水顺小沟流至渗水井内。设自动给食槽的可取消硬化地面。自动饮水器在南侧,下设排水槽,防止猪戏水时水流入发酵床。
(2)永久式发酵床猪舍。猪舍墙体为砖混结构,外挂一层水泥面。屋顶为“人”字形,顶端纵轴南向设计一排立式通风气孔,屋面每间隔5米设一采光板(没建通气孔的应建天窗)。屋顶为三层结构,石棉瓦(或芦苇上放薄膜)上覆盖5厘米厚泥巴(土)再加盖彩瓦。南北面有大窗,为上下两层,自然通风。东西为实体墙,分别装湿帘和风机。猪舍跨度9～10米,北面有一条走道长1.2米,有一条小的污水沟,北面栏里有1.5米的硬化地面,间隔5～7米放置一个自动食槽,南侧设置自动饮水器。
发酵床的设计与建造
(1)发酵床的建造。根据南北差异、地下水位的高低,发酵床可建为地上式、地下式和半地下式三种。
地上式:发酵床的垫料层位于地平面以上,适用于南方地下水位较高的地区及有漏粪设施的猪场改造。
地下式:发酵床的垫料层位于地平面以下,床面与地面平齐,适用于地下水位较低的地区。
半地下式:适用于地下水位适中的江淮大部分地区,这种建造方法可将地下部分取出的土作为猪舍走廊、过道、平台等需要填满垫起的地上部分用土。
(2)发酵池的深度。发酵池的深度与猪的排泄量及土著益生菌活力有直接关系,因猪的不同饲养阶段而异,一般为60～80厘米。发酵池内四周用砖砌起,砖墙上用水泥抹面,无须抹光,起稳定和透气作用。发酵池为纵向坑道贯通式,不搭横隔,便于垫料的装填管理。发酵池底部为自然土地面。
(二)土著益生菌的分离培养
土著益生菌(土著微生物):在当地采集,以芽孢杆菌(bacillus)、放线菌(actinomycetes)、乳酸菌(lactobacillia acid)、酵母菌(saccharomyces)和丝状菌落(filamentous colony)等多种有益微生物复合,形成互不拮抗并有互惠共生关系的微生物复合体。土著益生菌作为发酵剂用于猪粪、尿发酵,使之快速分解转化成无毒无臭味活性发酵产品。其商品化生产应符合NY/T883—2004(家用微生物菌剂生产技术规程)标准。
土著益生菌的采集
把稍硬的大米饭(即夹生饭)1～1.5千克,装入用干净木板(不可用无机化学品处理)做的小木箱(25厘米×20厘米×10厘米)(或者1000毫升广口烧杯)里,装量约1/3,大米饭上面盖上宣纸,封好口,将其埋在当地落叶聚集较多且腐殖质多的农田、树林中。为防止野生动物糟蹋,木箱最好罩上铁丝网。夏季经3～5天,春、秋季经6～7天,周边的土著微生物即潜入到米饭中,在米饭上形成白色菌落的即为益生菌菌落。发黑的微生物菌落不能采集。
土著益生菌的提纯复壮
(1)增殖培养。通过配制特定培养基(不同营养成分、添加抑制剂等),选择一定的培养条件(培养温度、培养基酸碱度等)来增加所要菌种的数量。
(2)分离。经菌落特征和细胞特征观察确认后,即可由菌落边缘挑取部分菌种进行移接斜面培养。对于有些难挑取的单菌落微生物如毛霉、根霉等在分离时,常在培养基中添加0.1%的去氧胆酸钠或在察氏培养基中添加0.1%的山梨糖及0.01%的蔗糖,便于单菌落分离。
(3)菌种鉴定。经分离培养,在平板上出现很多单个菌落。通过菌落形态观察,选出所需菌落,然后取菌落的一半进行菌种鉴定。对于符合要求的菌落,可将之转移到试管斜面培养。
(4)发酵试验。对提纯后的土著益生菌进行发酵试验,以获得最适合于生产用的菌种。
土著益生菌的扩繁
将试验后的菌种掺入原材料量1/3左右的红糖,将其混合均匀(按坛子容量的1/3进行装量),把变得稀软的米饭装入坛子里,盖上宣纸,用线绳系好口,控制温度在18℃左右。大约放置7天,就会变成浓稠液体状态。简单过滤后制成土著益生菌菌种原液。将适量土著益生菌菌种原液按1∶1000的比例拌入40℃水中再加15千克米糠(最好经过高温熏蒸杀灭杂菌)拌匀。摊放在能遮阳挡雨的土地上,厚度以5厘米左右为宜,温度为20℃左右,上面覆盖稻草、草帘或麻袋。经天,菌丝布满表面,此时即可使用或干燥保存。将扩繁后的菌种加入15千克米糠和10升水中,按上述方法继续扩大菌种。如此多次扩繁菌种,直至达到所需要的菌种数量为止。扩繁好的菌种在避光处晾干,装入开口的编织袋中保存,注意防潮。常温下菌种可保存1年时间。目前商业剂型主要有水剂、糊剂和粉剂,粉剂较易于保存、使用。
(三)垫料制作
垫料选择
垫料应来源广泛、供应稳定、价格低廉;主料必须为高碳原料,水分不宜过高,应便于临时贮存。主料有锯末、稻壳、5厘米以下碎树木屑、刨花、粉碎花生壳、粉碎农作物秸秆、干牛粪、废弃蘑菇培养料等。辅助原料有果渣、豆腐渣、酒糟、饼粕、稻壳、麦麸、生石灰、过磷酸钙、磷矿粉、红糖或糖蜜等,辅助原料占整个垫料的比例不超过20%。
发酵床垫料配方
配方一:锯末30%、稻壳35%、碎树木屑5%、粉碎花生壳30%、果渣2.5千克/米3、粗盐0.3%、500亿个菌株(粉状剂型约150克,下同)。
配方二:锯末30%、稻壳35%、废弃蘑菇培养料35%、粗盐0.3%、500亿个菌株。
配方三:锯末40%、玉米秸秆50%、深层土10%、粗盐0.3%、500亿个菌株。
垫料的制作及铺垫
方法一:根据发酵床的大小按比例准备好原料,先取备好的稻壳、锯末各10%备用。首先,按米糠2.5千克/米3加入1千克菌种均匀搅拌,水分掌握在30%左右(以手握成团、一触即散为宜)。将搅拌好的原料打堆,四周用塑料布盖严发酵。室温尽量保持在20～25℃,夏季发酵2～3天,冬季发酵5～7天,原料发出酸甜的酒曲香味即发酵成功。将发酵好的米糠和其余的稻壳和锯末充分混合搅拌均匀,在搅拌过程中,使垫料水分保持在40%～50%(用手捏紧后松开,感觉蓬松且迎风有水汽说明水分较为适宜),再均匀铺在圈舍内,用塑料薄膜盖严;3天后再用预留的10%稻壳、锯末混合物;覆盖在上面并整平,厚度约10厘米,24小时后方可进猪。根据情况喷洒些水分,便于猪正常生长。
方法二:将锯末40%、稻壳50%、猪粪10%、米糠2.5千克/米3、菌种1千克/米2等按比例分层加入发酵床内,调整水分至60%～65%,并且每层喷洒由原液配制的500倍稀释液。发酵床填满后即可放入猪饲养。
方法三:玉米秸秆90%、深层土10%混合后铺垫30厘米,撒一层粗盐,再将锯末90%、深层土10%混合后铺垫20厘米,撒一层粗盐,上面用锯末铺5厘米,将1千克/米2菌种稀释后均匀喷洒在垫料上,湿度达75%,再用干锯末铺5厘米,24小时后进猪。
垫料厚度
保育猪垫40～50厘米、育成猪垫60～80厘米,夏季可降到40～60厘米。
铺垫料方法:先铺30厘米厚的玉米秸秆或稻壳,再铺上述配方垫料。
(四)发酵床的管理
垫料通透性管理
当发酵床面的有机垫料被猪踩踏变硬时,须以20～30厘米深度翻松床面。平时每周将垫料翻动1～2次,深度:保育猪15～20厘米、育成猪25～35厘米。每隔50～60天要彻底将垫料翻动一次,并将垫料层上下混合均匀。冬季应经常翻动,夏季要减少翻动次数。垫料中添加适量5厘米以下碎树木屑、刨花可增加垫料通透性,可减少翻动次数。工具可用自制的三齿钉耙、五齿铁锨。
垫料湿度管理
垫料合适的水分含量为38%～45%,中心发酵层含水量一般控制在65%左右,因季节或空气湿度的不同而略有差异。检查垫料水分时,可用手抓起垫料攥紧,如果感觉潮湿但没有水分出来,松开后即散,可判断水分含量为40%～ 50%;如果手握成团,松开后抖动即散,指缝间有水但未流出,可判断水分含量为60%～65%;如果攥紧垫料有水从指缝滴下,则说明水分含量为70%～80%。若发酵床面过于干燥,应向发酵床喷洒少量水,洒水量以猪运动时不起尘埃为标准。
根据水分情况适时补充水分,常规补水方式可以采用加湿喷雾补水,也可结合补菌时补水。水分过多时打开通风口,利用空气流动调节湿度。冬季应降低发酵床的湿度。另外要严格防止饮水和雨水漏入发酵床内,以免床内垫料泡水腐烂。
疏粪管理
保育猪2～3天进行一次疏粪管理,中大猪应1～2天进行一次疏粪管理。夏季每天都要进行粪便的掩埋,把新鲜的粪便掩埋到20厘米以下土中。
垫料补菌
每批次一次,按垫料量的0.3‰～0.5‰喷洒补充。边翻边喷洒,深度20厘米左右。
垫料补充与更新
(1)补充。当发酵床面与池面的高度差超过15～20厘米,或垫料减少量达到10%,或在需用有机肥时,可以挖出约20厘米深的腐熟好的垫料后需及时补充。补充的新料要与发酵床上的垫料混合均匀,并调节好水分。同时补充益生菌、生土、盐、植物营养剂等。
(2)更新。发酵床垫料的使用寿命一般为3～5年。当垫料达到使用期限后,必须将其从垫料槽中彻底清出,并重新放入新的垫料。更新判断标准:①高温段上移。发酵床垫料的最高温度段由床体的中部偏下段,向发酵床表面位移,即使加大有机物含量小的垫料(如锯末)加以混合后,高温段还是在上段。②出现臭味。猪舍出现臭味,并逐渐加重。③持水能力减弱,猪尿里的水分不能通过发酵产生的高热挥发。
空圈管理
空圈后先将发酵垫料放置干燥20天左右。将垫料从底部翻弄一遍,视情况适当补充麸皮与菌种,重新由四周向中心堆积成梯形。室温低时覆盖塑料布,使其发酵至成熟,杀死病原微生物。同新垫料发酵技术一样,发酵成熟的垫料摊平后用未发酵的锯末覆盖,厚度为5～10厘米,间隔24小时后进猪饲养。
在前期发生重大动物疫情及发酵床发酵高温段上移、出现臭味、持水能力下降等情况下需要彻底更新的垫料,在圈内二次发酵生产生物有机肥,操作过程和产品标准应符合NY 884—2004和NY 525—2002要求。
夏季控温
夏季管理主要立足于常规降温管理措施(如屋面遮阳、滴水,启动湿帘,开动风机加强空气交换等),对发酵床体逐渐减少垫料的补水量,让垫料水分控制在38%左右。将垫料适当压实,日常养护时不要深翻垫料,疏粪管理时只需将表层垫料与粪尿混合均匀即可。适当加大补菌量,特别是粪尿集中排泄区的补菌量。
(五)猪的饲养管理
(1)饲养密度。仔猪(50千克以下)0.8～1.2米2/头,育肥猪(50～100千克)1.2～1.5米2/头,冬季需2.0米2/头。小猪可适当增加密度。同批饲养的猪体重相差控制在4千克内。
(2)饲料喂量。控制在正常采食量的80%,新进猪可有3～5天的缓冲期。
(3)日粮配比。各饲养阶段的日粮的养分含量均按照NY5032—2001(《无公害食品畜禽饲养和饲料添加剂使用准则》)执行,但饲料中不得添加抗生素及高剂量铜、锌等微量元素添加剂。
(4)驱虫。猪入圈前要事先驱除体内外的寄生虫。
(5)疫病防控。根据当地疫病发生情况,制订合理免疫程序,正常免疫、监测。对发病猪及时诊断、隔离治疗,对病死猪按相关规定处理。
(六)消 毒
(1)人员出入、大门消毒池、车辆、办公及生活环境、排污沟等环节消毒按照GB/T17824.1—2008(规模猪场建设的技术条件)执行。
(2)圈舍消毒。发酵床养猪圈舍内由于大量益生菌繁殖一般不需消毒,可采取喷洒稀释菌液的办法处理。若必须对猪舍消毒,可将猪赶出猪舍,用塑料布将发酵床封严后进行。
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