婴幼儿可以和大人一起吃鲜毛豆吗

Q46　婴幼儿可以和大人一起吃鲜毛豆吗

现象描述　孩子的爷爷奶奶都患有高血脂、高血压、骨质疏松、腰酸背痛、小腿抽筋的疾病，所以经常煮鲜毛豆，我们也跟着吃。奶奶说3岁幼儿应少吃或不吃毛豆，小孩子吃了会拉肚子，只给三四个。奶奶还说孩子没有病不能吃毛豆。请问幼儿可以吃毛豆吗？有什么营养？毛豆是治病的药物吗？吃鲜毛豆能治腰腿疼病吗？（吉林省吉林市　赵家新）

一句话点评　毛豆营养价值很高，适合于婴幼儿食用，每餐20～30克为宜，不可多食。

营养师解析　　赵女士全家好！

鲜毛豆就是黄豆已经成熟，但是豆是绿色的，还没有自然干枯，绿豆很嫩，其营养丰富。

性味归经：性平、味甘，归脾、胃、大肠经。

营养成分：每100克鲜毛豆富含蛋白质36.1克，还有脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素E、维生素K、生物素、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素B₁₁、叶酸、异黄酮类、皂甙、胆碱、18种氨基酸，其中有8种是婴幼儿童成长发育必须的。还有矿物质元素钙、磷、铁、钾、钠、铜、钳、硒、锌、锰等多种成分。

营养功能：鲜毛豆的维生素C和尼克酸、核黄素是大豆的3倍，鲜毛豆可当蔬菜食用，因此在缺少蔬菜的地区，这是补充蔬菜中维生素C不足的主要有效方法之一，是婴幼儿童生长发育加油站。

鲜毛豆中的蛋白质可与动物蛋白质媲美，故有植物肉的美称，鲜毛豆脂肪中胆固醇含量很少。鲜毛豆中维生素、胡萝卜素、卵磷脂、钙、磷、铁，对神经系统的发育有着重要的意义，能促进婴幼儿身体正常生长发育，预治小儿佝偻病，对发育不良有重要的作用。

鲜毛豆中富含人体必须的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有降低人体中多余的甘油三酯和胆固醇的作用。鲜毛豆中卵磷脂、胆碱有助于改善大脑发育，是大脑发育不可缺少的物质，能提高婴幼儿童大脑细胞的活力，促进智力开发。

鲜毛豆可以烹调各种菜肴，煮五香毛豆、鲜青豆鲜玉米粒小枣粥、青豆炒肉丁马铃薯丁、青豆虾仁小水萝卜汤、鲜青豆大米小米饭、鲜青豆香菇炒鲜玉米粒、鲜青豆排骨西红柿汤、鲜青豆烧茄子马铃薯、鲜青豆炖鸡翅马铃薯丁、鲜青豆蒸小鱼香菇、鲜青豆泥鲜玉米粒泥肉泥鸡蛋饼、鲜青豆鸡蛋糕等。

营养信息提示：鲜毛豆营养价值很高，适用于婴幼儿食用，每餐20～30克为宜，不可多食。