Q50 胡萝卜与宝宝的眼睛有关吗
现象描述 我的女儿3岁多，是幼儿园中班孩子，我每次接女儿的时候，老师说：你女儿长得很健康，明亮的眼睛，白白的小脸，很俊。饭吃得最香，爱吃胡萝卜。我每次问她，你爱吃的什么菜！她说胡萝卜。我只知道吃胡萝卜有益健康，但究竟有多少营养，请问应怎样家庭烹调？有什么食疗作用吗？（吉林省吉林市 郝秀）
一句话点评 胡萝卜是婴幼儿、儿童、青少年的健康佳食，适合孩子的口味，特别是正处于生长发育时期的婴幼儿。
营养师解析 郝女士全家好！
胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根，胡萝卜原产于中亚，元代末年始传入我国，现在全国各地都有。
胡萝卜是婴幼儿、儿童、青少年的健康佳食，适合孩子们的口味，特别是正处于生长发育时期的婴幼儿。胡萝卜含有大量所需的营养成分，增强免疫系统的功能。丰富的维生素A是骨骼正常生长发育必须的物质，有助于细胞新陈代谢、细胞增殖与生长，对促进婴幼儿童生长发育、大脑开发具有重要的意义。还有胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入人体经消化吸收后，其中有50%会变成维生素A，可预防佝偻病、肢体发育弯曲，还能提高视力，补肝明目，防治夜盲症，你的宝贝女儿得到了胡萝卜的营养，才心灵眼亮。
维生素A对上皮细胞营养滋润上皮细胞，对细胞有保护作用，可以防治皮肤干燥、头发干脆、易掉头发、干眼病、夜盲症、视力下降。最新科学发现维生素A能防癌，抑制癌细胞生成，减少癌症发病率。
食疗配方：
1．胡萝卜红糖水：胡萝卜2个，洗干净后切块，红糖30克，加水适量，用沙锅煮熟，吃胡萝卜喝汤。每天1剂，可随餐食用。适应症：婴幼儿童脾胃不佳所导致消化不良和视力减退等。
2．胡萝卜炒肉末：胡萝卜100克，洗干净后切成丝，肉末20克，用调和油炒熟，低盐调味。适用于维生素A缺乏症。
3．胡萝卜狗肉汤：胡萝卜100克，洗干净切块，狗肉500克，用慢火炖熟，低盐调味。适用于婴幼儿童脾胃虚寒、消化不良。
4．胡萝卜排骨汤：胡萝卜150克，洗干净切块，排骨500克，用慢火炖熟，低盐调味。适用于营养不良、患夜盲症、小儿便秘的儿童。
5．胡萝卜氽鱼丸子：胡萝卜100克，洗干净切成丝，鱼肉100克制成鱼丸，鸡汤1碗，烧开后下鱼丸子，低盐调味。适用于营养不良综合征。
6．胡萝卜丝炒鸡蛋：胡萝卜100克，洗干净切成丝，鸡蛋1个，和胡萝卜丝捣匀，用调和油炒鸡蛋，低盐调味。适用于眼干、眼疲劳。
7．胡萝卜大红枣水煎：胡萝卜100克，洗干净切块，大红枣5个，放入沙锅内加水适量煮20分钟，低盐调味。可随餐食用，每天1剂，连服5日。适用婴幼儿咳嗽不止、气管炎、百日咳等。
8．胡萝卜小枣小米粥：胡萝卜30克，小枣3枚，小米30克，放入沙锅，加水适量煮粥。连服5日，每天1剂，适用于婴幼儿腹泻。
9．胡萝卜红小豆小米粥：胡萝卜30克，红小豆10克，小米20克，放入沙锅加水适量煮粥。连服7日，每天1剂，适用于脾胃不合、腹泻。
10．胡萝卜炖刀鱼：胡萝卜100克，刀鱼200克，洗干净切段，用调和油炖熟，低盐调味。适用于儿童多动症，视力不佳。
11.胡萝卜牛肉包子：胡萝卜100克，牛肉馅200克，洋葱10克制成菜馅，用调和油拌均匀，低盐，花椒粉调味，全麦面粉制成发面包子。供给婴幼儿日需的营养，促进正常生长发育。
12.胡萝卜炖猪蹄：胡萝卜100克洗干净切块，猪蹄2个，用慢火炖熟，低盐调味。适用于正常发育，促进骨骼生长。
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