如何让宝宝吃得“安全”

◎清除果蔬农药的七步骤

蔬菜水果是农药残留危害最严重的食物种类之一。虽然有关部门制定了关于种植蔬菜要合理使用农药的管理条例，但蔬菜水果滥用农药的问题仍比较突出而普遍。为去除蔬菜水果中的残留农药，可以用以下方法处理买回来的蔬菜，在最大程度上减少农药残留。

(1)“存”。刚采收的蔬菜若能放置一段时间再食用，则可以使氧气与蔬菜中的色素、酶等活性物质对残留农药进行分解。存放时，不要堆放，要散放，或用保鲜膜包装放在冰箱里。一般来说喷洒过农药的蔬果要2周后才能上市。

(2)“削”。对苹果、梨等水果和萝卜、黄瓜、土豆等蔬菜削皮再吃。

(3)“泡”。农药多为酸性、水溶性，用碱性水浸泡可以去除部分农药。比如用小苏打水、淘米水等浸泡10分钟再用清水洗净。

(4)“冲”。用自来水流水冲洗3遍。

(5)“洗”。一边冲，一边将菜叶掰开洗。

(6)“焯”。将洗净的蔬菜用开水焯一下，再烹调，高温可使农药分解。焯时在容器内滴上几滴植物油，可以保持蔬菜的色泽。

(7)“炒”。急火快炒，既可去除部分农药，又可最大限度保留蔬菜中的维生素。

◎少吃或不吃加工肉类

火腿肠类肉制品，不但营养素含量较低，而且还添加了淀粉和多种添加剂，如“增稠剂”(如卡拉胶之类)和“水分保持剂”(如三聚磷酸钠)。一些商家为了降低成本，很少用鲜肉来做火腿肠，而大多代之以肉皮、内脏、下水等含有蛋白质和脂肪的原料。此外，具有防腐作用的亚硝酸钠是制造加工肉类必需的添加剂之一。有些厂家违规添加过量亚硝酸钠，为了使产品看起来更有食欲，更多厂家添加色素，如红曲红、苋菜红、诱惑红、辣椒红和胭脂红等国家标准允许的色素。所以，不要给宝宝用火腿肠类肉制品代替鲜肉，特别是颜色过于鲜艳的肉制品。

同理，烤鸭、烧鸡、熏鹅等熏制、油炸、烤制食物里面都含有致癌物质，如苯丙芘、杂环胺等，也要让孩子少吃。

※贴心提醒※　经常让宝宝向远处眺望，可以促进宝宝的视力发育，并提高宝宝的观察力。

◎当心鱼类和海鲜的污染

鱼虾污染分两种状况。①一是酚污染:主要来源于冶金、煤气、炼焦、石油化工等企业排放含酚废水;另外，粪便、含氮有机物也可分解产生少量酚类化合物。当水中含酚量达0.1～0.2毫克/升，鱼虾即可有煤油味。水中的其他有害污染物(铅、汞、镉等重金属)也可以随着食物链在水产类动物体内聚集(生物富集作用)。生活在海水底层泥沙中的贝类海鲜，污染可能更为严重。②二是农药和抗生素污染:鱼类有惊人的富集农药能力。如鱼体中汞浓度可为水的800倍。另外，鱼头血管丰富，鱼子在鱼腹中，周围也布满血管，故污染鱼的鱼头、鱼子中，农药残留量高于鱼肉的5～10倍。水产养殖业中大量使用抗生素等药物的现象也比较普遍。一些养殖业主为了减少检测时水产品中每种抗生素药物的残留量，采用联合应用多种抗生素的做法，使海鲜中抗生素残留问题更为严重。

因此，要控制海鲜类的摄入量，平均每天50～100克，最多不超过150克。其次，不要吃内脏、鱼头和鱼皮(如果可以去皮的话)，因为重金属等污染物主要集中于内脏、头部和皮肤表面。最后，远洋鱼类(如鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼等)一般污染较轻;而近海养殖鱼类，特别是生活在近海岸底层的黄花鱼、比目鱼、偏口鱼等，污染一般较重。在淡水鱼中，黑鱼、鲤鱼、鲫鱼受污染的程度较大，而草鱼、鲢鱼等主要以水生植物为食的鱼种相对安全。

◎不给宝宝吃畸形食物

•有的鸡蛋外壳不光滑，有突起小疙瘩，里面有凝聚的蛋白硬块，这是由于受到铬镍等有害物的侵害所致。

•鱼受污染后，有的下唇很长;有的头大、身瘦、尾尖;有的鱼切开后，发现肝肾肿大和局部畸形，这说明鱼往往含较多的铅、铬等有害物。

•蔬菜、水果受污染，也可出现畸形。如西红柿、黄瓜等，由于在生长中受某些毒素侵害，其植物细胞出现非正常裂变，故导致形状和色泽异常。

•菜农对蔬菜喷洒了催大、催肥、催熟的激素之类化合物，食物也可变形。如西红柿表皮光滑、药液可流淌至下端，故出现“尖屁股”的西红柿。

◎少吃或不吃膨化食品

膨化食品在国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，酥脆香美的食品。总体来说，膨化食品有一定的优点:口感柔软，食味改善、好吃;食用方便;营养成分的保存率和消化率高;粮食经膨化后，等于进行了一次高温灭菌，易于储存，价格便宜。

但膨化食物属于垃圾食物中的一种，就食品本身来说，它的营养是不全面的，一般都具有高糖、高蛋白、高脂肪、高热量等“四高”的特点，还有很高的味精含量，还容易造成饱腹感，影响正常进餐。食品在加工过程中是通过铅和锡的金属管道，在高温的情况下，汽化了的铅就会污染这些膨化的食品，使食品含铅量比较高。所以，对宝宝来说，膨化食品还是少吃为好。

※贴心提醒※　在控制尿便方面，宝宝之间存在明显的个体差异。