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妈妈小时候的菜

时间:2023-02-08 理论教育 版权反馈
【摘要】:做这道菜有两个很关键的原料,那就是农家土鸡和榛蘑。如果买不到农家土鸡,用仔鸡或者三黄鸡也可以。锅内留底油,七成热时放入葱末、一半蒜末,炒香,放入上述蔬菜块,翻炒30秒,倒入勾芡汁,大火翻炒1分钟即可,出锅前倒入另一半蒜末。※贴心提醒※ 除了父母之外,看护人对孩子的影响也很重要,如果父母不能亲自带孩子,给孩子选保姆时,应注意身心两方面的健康。

◎榨菜肉丝汤

原料:袋装榨菜丝50克,猪里脊肉50克,小葱、香菜、盐、味精、香油适量。

•将猪里脊切成3厘米长的肉丝,香菜、小葱切段。

•锅中入油,待油七成热时,放入葱花炒香,再放入榨菜,煸炒出香味。

•锅内倒入500毫升开水,大火煮至沸腾。

•放入切好的肉丝,撇去浮沫,放入盐、味精,出锅后淋入香油,撒上香菜段即可。

这道菜鲜咸可口,适合下饭,适合于吞咽、咀嚼功能好的宝宝。注意如果是用买来的榨菜疙瘩切丝,则切丝后要用清水浸泡20分钟,再反复冲洗干净。

◎小鸡炖蘑菇

做这道菜有两个很关键的原料,那就是农家土鸡和榛蘑。如果买不到农家土鸡,用仔鸡或者三黄鸡也可以。榛蘑是东北特有的一种蘑菇,肉质细嫩,有一种特殊的香味。

•粉条1小把洗净后用冷水浸泡15分钟,榛蘑洗净浸泡30分钟,去除杂质。

•取土鸡一只,去除内脏、内外洗净后斩块,放入沸水中焯烫2分钟,备用。

•锅内入油,待油七成热时放入鸡块煸炒几下后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶适量,翻炒出香味后调入料酒,再继续翻炒。

•调入生抽、老抽、白糖适量,炒匀后倒入开水没过鸡块。

•放入榛蘑,小火炖煮至肉烂。

•鸡肉烂熟后放入粉条,大火煮5分钟即可。

这是一道香气浓郁的经典东北菜,如果实在买不到榛蘑,也可以用香菇代替,味道会差一些。给宝宝吃的时候注意鸡汤里不要有碎鸡骨,免得卡到宝宝。

◎土豆炖豆角

这道菜也有两样关键的原料:油豆角和那种可以炖得面面的土豆。做法很简单:锅内入油,油七成热后放入葱、姜爆香,放入肉片煸炒,肉片变色后调入适量酱油,然后放入豆角、土豆,继续翻炒,炒至豆角变色后倒入开水,炖煮至熟。这道土豆炖豆角既有蔬菜,又有薯类、肉类,香气浓郁,还可以依据个人口味炖入胡萝卜,营养更加丰富。

◎地三鲜

•土豆1个去皮、长茄子1根去蒂、青红椒各1个去蒂去籽后切块。

•葱、蒜切末。将生抽2匙、白糖半匙、盐、料酒、清水、水淀粉调入碗内成勾芡汁。

•锅内放油,油八成热时放入切好的土豆、茄子、青红椒,炸至金黄色后捞出。

•锅内留底油,七成热时放入葱末、一半蒜末,炒香,放入上述蔬菜块,翻炒30秒,倒入勾芡汁,大火翻炒1分钟即可,出锅前倒入另一半蒜末。

※贴心提醒※ 除了父母之外,看护人对孩子的影响也很重要,如果父母不能亲自带孩子,给孩子选保姆时,应注意身心两方面的健康。

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