(1)荔枝山药莲米粥
①原料:干荔枝5枚,粳米30克,山药20克,莲米20克,白糖30克。
②做法:干荔枝去壳;米淘洗干净;莲米去心;山药去皮,洗净,切成片状或小丁块。锅中放水约500毫升,加入原料,置炉上煮,先开大火烧开,再改中火煮,至米烂汁黏稠时放入白糖,稍搅拌片刻后离火即可食用,每日可食1～2次。
③功能:健脾开胃、温养脾肾、滋阴养血、养心安神,既具开胃增食之功,又有补益之效,对于产后胃口不开有良好的增进食欲作用,同时还是用于阴血不足、产后贫血、体质虚弱的补益之品。
(2)六君子粥
①原料:人参粉1.5克,白术粉5克,茯苓粉7克,益母草粉3克,陈皮粉15克,半夏粉5克,粳米150克,白糖50克。
②做法:先将六味中药粉放入砂锅中,加入适量清水浸泡10分钟后,再把淘净的粳米放入砂锅中,加足清水,放在旺火上烧沸后改为小火,煮成稀粥,加入白糖调匀,即可食用。
③功能:补中益气、健脾开胃、化痰止咳,既能增进食欲,又能增强体质,促进产妇身体康复。
(3)猪肚粥
①原料:猪肚100克,白米100克,调味料适量。
②做法:猪肚洗净,切成细丝,先放入水中煮开捞出,白米洗净与猪肚丝加水适量用小火煮至猪肚烂稠为止,加入调味料即可。
③功能:猪肚粥有补虚损、健脾胃之功效。产妇常食猪肚粥,可增进食欲,补中益气。
(4)山楂粥
①原料:山楂30克,粳米200克,白糖30克。
②做法:山楂清水洗净,粳米淘洗干净。将山楂去核,和粳米一起放入铝锅内,加水约800毫升,放炉上煮,煮至米开花汁稠浓时离火,放入白糖,稍凉即可食用。
③功能:活血化瘀、健脾开胃、消食导滞,对于过食肉食而致肉食积滞、胃口骤减者,可消积导滞、开胃进食,其消食之功主要对肉食类较好。由于其有化淤血之功,可促进子宫复旧,对于产后恶露不尽及产后腹痛等因淤血内阻所致者,有良好的食疗作用。
(5)藕粥
①原料:鲜藕120克,粳米80克。
②做法:将藕洗净,切成块,米淘洗干净。锅置火上,放入藕块、粳米,加清水600毫升,煮粥,煮至米烂藕熟汁黏即成。
③功能:藕含有丰富的钙、磷、铁及维生素。此粥有开胃健脾、补益气血的功效。产妇食之,能补益健体,又有利于子宫的复旧。
(6)香砂片汤
①原料:人参粉0.5克,白术粉5克,茯苓粉7克,炙甘草粉3克,陈皮粉15克,半夏粉5克,木香粉1克,砂仁粉1克,面粉150克,香菜末5克,精盐2克,香油2克。
②做法:将中药粉和面粉相掺,加入适量清水和成面团,略饧片刻。将饧好的面团擀成薄片,切成菱形小片,根据需要,加入沸水锅中,待煮熟后加入香菜末,食盐调味,盛入碗内,淋入少许香油,即可食用。
③功能:芳香醒脾、和胃肠中、调理气机、健脾益胃,对于产后脾胃虚弱、饮食减少、纳食不香、脘腹隐痛、胸闷喘气、呕吐便溏、肢乏无力等均有治疗作用,同时还可提供部分营养物质,实为调理肠胃功能的药食佳品。
(7)山药汤
①原料:鸡杂50克,山药70克,干蘑菇20克,胡萝卜10克,油炸鱼丸子20克,韭菜20克,海带10克,精盐3克,酱油5克,酒3克。
②做法:将鸡杂切碎,干蘑菇浸泡后切丝,将胡萝卜去皮,切成长方形薄片,油炸丸子过水去油后切成长方形薄片。将韭菜洗净,切成约2厘米长的段;将山药去皮,洗去黏液,在研钵中捣碎。将鸡杂及蘑菇放入煮海带的锅内,煮一会儿后再把海带取出,加入胡萝卜,再煮一会儿后加入酒、盐及酱油调味,放油炸鱼丸子。用筷子将捣碎的山药泥揉成小丸子,放入锅中,煮一会儿后离火,最后放入韭菜,用汤碗盛装即可食用。
③功能:健脾开胃、调中养肝、补益脏腑、生精养血,重用山药取其开胃健脾之功,对于产后乳母食欲欠佳有良好的增进食欲作用。
(8)杞枣鸡蛋
①原料:枸杞子30克,南枣10克,鸡蛋2个。
②做法:将枸杞子、南枣同装入干净纱布包中,放在砂锅内,加水浸泡10分钟左右。将砂锅放在炉上,加入洗净鸡蛋,同煮15分钟,捞出鸡蛋,去掉外壳,再放回原汤煮10分钟后,即可食用。
③功能:该药膳具有健脾益胃、促进食欲、增强消化的功能,同时还有大补气血、滋养肝肾、明目生精、镇静安神作用,既可益气血之源,又可培精血互生之本,对于开胃增食、调补身体、滋养五脏有很好的功能。
(9)酿枣泥山药
①原料:山药750克,枣泥250克,菠萝半个,白糖250克,淀粉10克。
②做法:洗净山药,上笼蒸熟,剥去皮,加工成6厘米长的段,用刀拍扁,整齐地排在碗内,放入枣泥后上面再放一层山药,上笼蒸15分钟后翻扣盘中。锅内注入清水及白糖,烧开后用淀粉勾芡,浇入盘内,将菠萝切小块点缀周围即可。
③功能:益气健脾、开胃和中、生津养液、清热解渴、消食止泻,产妇食用增加食欲,与其他“月子里”补品配伍食用,则有防止食物积滞之效。夏季食用,可解暑消渴、化湿和胃,有效防止与治疗产妇月子里暑伤之症。
(10)番茄鸡片
①原料:生鸡胸肉200克,番茄酱50克,荸荠50克,鸡蛋清1个,熟猪油250毫升(约耗60毫升),白糖、醋、淀粉、精盐各适量。
②做法:先将鸡胸肉切成薄片,加盐(1克)、鸡蛋清、淀粉少许调匀;荸荠去皮,洗净,切成薄片。锅置火上,放油烧热,放入鸡片,划散见鸡片变白成形捞出。原锅留油少许,放入荸荠、清水、盐、白糖、番茄酱、醋烧开后,将淀粉用水调匀勾芡;倒入鸡片,翻炒均匀即成。
③功能:此菜营养全面丰富,有健脾开胃,消食导滞,益气养血,生精益体,清热化痰的作用。产妇食用,既可作为开胃消食佳品,也可做补益菜肴。
(11)生姜猪脚煲香醋
①原料:生姜500克,猪脚2只,香醋1000毫升。
②做法:生姜刮去皮后切块,猪脚洗净去毛剁成块,一起入锅再加醋一同熬1小时,中途可适量加水,煮至猪脚软烂为止。可分数日食完。
③功能:生姜性味温平,益脾胃。生姜猪脚煲香醋有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能,是产妇良好开胃滋补食品。
(12)橘枣饮
①原料:大枣10枚,鲜橘皮10克(或干橘皮3克)。
②做法:先将大红枣入锅炒焦,与橘皮一并放入保温杯内,冲入沸水浸化10分钟即可服用。
③功能:橘枣饮开胃、消食,饭前代茶饮,适用于产妇食欲缺乏、消化不良等症。
(13)番茄牛肉
①原料:番茄、卷心菜各150克,牛肉100克,料酒、精盐各适量。
②做法:将番茄、卷心菜、牛肉分别洗净,番茄切成方块,卷心菜、牛肉切成薄片。将牛肉片放入锅内,加水适量,旺火烧开,将浮沫撇去,加入料酒,烧至牛肉快熟时,放入番茄、卷心菜,炖至熟时加入精盐调味,即可食用。
③功能:此菜含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素,有健脾开胃,调理气血、生津止泻等作用,尤适用产妇胃口不开、食欲缺乏食用。
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