怀孕了,不能吃火锅
孕妇是可以吃火锅的,尤其是在冬季,火锅是不错的选择,但在吃火锅时要注意以下几点。
①涮食物时不能求嫩求鲜,一定要煮熟烫透,防止寄生虫。
②荤素菜的比例要适当,蔬菜至少是荤菜的一倍,并要控制总量。
③少吃粉丝、粉条,质量差的粉丝类食物可能含有铝。
④少用调料,口味不要过重,避免过咸、过辣。
⑤不要搭配含酒精或可乐的饮料,可以喝点果汁,补充维生素C又清火,但也不能无节制地喝,如果口渴,可多喝几杯温开水。
⑥吃适量主食,可以在火锅里下一些水饺、面条做主食。
⑦不要喝火锅汤底,火锅汤底中溶解了各种荤菜的脂肪及胆固醇,脂肪含量高,而且长时间的烧煮,食物中的可溶性物质在汤里会生成亚硝酸盐等有毒物质。
⑧防止烫伤,不要心急,以免烫伤口腔或手。
味精多吃点没关系
味精的主要成分是谷氨酸钠,一般还含有部分食盐。某些高鲜味精中放核酸作为增鲜剂。这些成分在一定量的范围内是安全的,不必为菜中放了味精而过分紧张。但另一方面,孕期食用味精不宜过量。研究认为,过量的谷氨酸钠可能会减少人体对锌的吸收,而锌是胎儿发育重要的元素之一。因此除了味精之外,含有味精较多的薯片、虾条等膨化食品也要少吃。
煲汤和炒菜时,可以少量放些味精,但没必要每个菜都放,如用高汤煮的菜、鸡汤、海鲜等。碱性较强的海带、海参、鱿鱼、虾仁等菜肴中不必加入味精,因为碱性会破坏味精的成分。酸性菜肴也不宜放味精,因为味精在酸性条件下不易溶解。此外,鸡精、鱼露等增鲜剂中也含有一定量的谷氨酸钠,可以代替味精。
维生素片可以代替蔬果
维生素制剂不等于蔬果。蔬果的成分、营养比维生素制剂更全面。蔬果是多种维生素的集合体,并且还含有维生素以外的其他成分,比如矿物质、纤维素、糖类、微量元素等,而且蔬果中的维生素是按照一定比例存在的天然成分。因此,维生素制剂远不可能代替蔬果,就获得全面均衡的营养而言,吃新鲜的蔬果远比吃维生素制剂重要,尽量从天然的食物中获得所需营养,这对孕妈妈来说更为重要。
蔬果也不能代替维生素制剂。拿维生素C来说,其一,不是所有的蔬果都富含维生素C;其二,洗菜时、高温烹饪时、存放时间过久时,维生素C都会遭到破坏,所以即使精心选择富含维生素C的蔬果,用正确的方法烹饪,也不一定能获得每天所需要的100毫克维生素C(对孕妈妈来说应是130毫克),因此,适量摄入维生素制剂有一定的保健作用,孕期对各种营养物质的需求增多,可以遵医嘱服用营养补充剂。
※贴心提醒※ 味精应在菜肴快熟时放入,温度不宜过高。如温度超过120℃,味精中的谷氨酸钠就会焦化,这不仅没有鲜味,还会产生一定毒性。
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