【摘要】：不过,粗粮里纤维素较多,如果摄入过多,可能影响人体对微量元素的吸收。所以,准妈妈补充粗粮要注意不和奶制品、补铁食物或药物一起吃,或者间隔40分钟左右。如吃了燕麦片的话,最好在餐后40分钟左右再补充铁剂或钙剂。※贴心提醒※ 大米、白面等谷类是经过精细加工的,谷粒较硬的外层被除去得比较彻底,口感细腻,故为“细粮”。
粗粮富含维生素和膳食纤维
在“细粮”精细研磨过程中,谷粒当中70%以上的维生素和矿物质会流失掉,膳食纤维则损失更多,所以粗粮与细粮相比的两大优点就是含有丰富的维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸等)、矿物质(如钙、锌等)和膳食纤维。广义的粗粮包括全麦粉、糙米、大米和面粉以外的各种杂粮以及杂豆类(绿豆、红豆、扁豆、蚕豆、芸豆、干豌豆等)。因此鼓励准妈妈多吃粗粮,除了获得维生素,还可以防止便秘。
粗粮细做
整粒的粗粮(如糙米、小米、玉米、高粱米等)由于保留了较硬的谷粒外层一般适合用来煮成粥;全麦粉、玉米粉、荞麦粉等如果直接做成馒头、花卷、面条、饼子等,口感普遍较差,可以与精白面粉按一定比例混合后再烹制食用;杂豆类可以与成粒的粮食混合做成饭或煮成粥,也可以做成馅(如豆包)与面粉搭配食用。
吃粗粮也不能“过火”
不过,粗粮里纤维素较多,如果摄入过多,可能影响人体对微量元素的吸收。例如,燕麦片如果和用于缓解孕期贫血等补铁剂一起吃,或者和钙一起吃,就会影响铁、钙的吸收;在吃奶制品时如果同时吃纤维素含量高的粗粮,也会影响人体对钙的吸收。
所以,准妈妈补充粗粮要注意不和奶制品、补铁食物或药物一起吃,或者间隔40分钟左右。如吃了燕麦片的话,最好在餐后40分钟左右再补充铁剂或钙剂。
吃完粗粮应多喝水,每天吃粗粮以50克左右为佳,粗细粮比例为6∶4。
※贴心提醒※ 大米、白面等谷类是经过精细加工的,谷粒较硬的外层被除去得比较彻底,口感细腻,故为“细粮”。越是加工精细的细粮,其营养价值越低。
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