【摘要】：鱼的烹调方式以清蒸为佳，可以不放油，不但营养丰富，而且味道鲜美，对食欲欠佳的准妈妈来说是上等佳肴。同时，炖鱼时加醋可使蛋白质易于凝固，并软化骨刺，所含的钙、磷等矿物质也更易被人体所吸收。鱼肉含有豆腐蛋白质中所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短。此外，豆腐煮鱼别有风味，不荤不腻，可以促进食欲。
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清蒸鱼更营养
鱼的烹调方式以清蒸为佳，可以不放油，不但营养丰富，而且味道鲜美，对食欲欠佳的准妈妈来说是上等佳肴（对产妇还有很好的下奶功效）。
鱼配醋更健康
鱼鳞与鱼皮上可能寄生一种嗜盐菌，尽管烹调前要对其进行清洗，但未必能全部清洗掉，而嗜盐菌怕醋，只要放一点醋就能将其杀死。油炸前，在鱼块中加几滴醋腌3～5分钟，炸出来的鱼块香而味浓。同时，炖鱼时加醋可使蛋白质易于凝固，并软化骨刺，所含的钙、磷等矿物质也更易被人体所吸收。也可以放适量大蒜，与醋一起发挥杀菌作用，吃起来更加安全。
豆腐配鱼更补钙
鱼肉含有豆腐蛋白质中所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短。同时豆腐中含有大量准妈妈孕期极为需要的钙，而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D，使人体钙的吸收率提高20多倍。此外，豆腐煮鱼别有风味，不荤不腻，可以促进食欲。
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鱼的表皮有一层黏液，非常容易打滑，切鱼前将手放在盐水里浸泡一会儿再切，就不会打滑了。鱼肉肉质细嫩，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺切，鱼肉更完整。
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