【摘要】：兔肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，被称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。与其他肉类相比较，消化率高达85%。
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兔肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，被称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。与其他肉类相比较，消化率高达85%。
下面介绍红烧兔肉的做法，供准妈妈参考。
红烧兔肉
原料：
兔肉（带骨）1000克，葱20克，姜15克，白糖5克，黄酒10毫升，青蒜5克，桂皮0.5克，胡椒粉0.5克，八角0.5克，味精1克，花生油100毫升，酱油、精盐适量。
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中医认为：兔肉性凉味甘，入脾、胃、大肠经，功效补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少、疲乏无力等。
制作：
1.将兔肉洗净焯去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次，葱切段，姜拍松，青蒜切成末。
2.中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入黄酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汤汁，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
特点：
色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。
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