家庭平衡膳食的组织原则

1.何谓平衡膳食

平衡膳食又称合理膳食，主要是指该膳食提供的必需营养素种类要齐全（已知的有40多种），数量和比例要合适（不多也不少），并能保持营养素之间的平衡，以满足人体生长发育和保持健康所需。平衡膳食的核心是合理的膳食结构。只有按照平衡膳食组织原则来构建的膳食结构，才能真正提供合理营养，膳食营养的质量才能得到保证。因此，平衡膳食就是具有合理膳食结构的饮食。平衡膳食的组织原则适用于2岁及2岁以上的儿童和成年人。组织平衡膳食并不是一件容易的事情。如果吃得很随便，或只凭口味挑选食品，或局限于小家庭习惯的传统菜肴等，都会破坏平衡膳食的食物结构。因此每个家庭都要认真学习平衡膳食的4个组织原则及实施方法，以保证膳食结构的合理，给宝宝提供合理营养。

2.平衡膳食的4个组织原则

（1）食物多样化原则：世上无任何一种食物能提供人体所需的全部营养素，只有吃多样化食物才能获得全面的营养。落实食物多样化要懂得食品分组的概念，掌握每日所需食物总数，以及摄入富含特殊营养素的食物。

（2）食物均衡性原则：所谓均衡性就是要按比例吃，宝宝主食吃多少、荤菜吃多少，蔬菜、水果吃多少，奶、豆制品吃多少都要按有关推荐量供应，并且要合理搭配各组食物，如荤素搭配、粗细粮搭配、动植物蛋白质搭配、蔬菜水果搭配等。不按比例吃就破坏了营养平衡。

（3）适量原则：适量使用油脂和糖等高能量食品，控制其总量，对于维持能量和营养素平衡，以及减少现代文明病，如高血压、肥胖、心血管等疾病有重要意义，也是调整食物结构的重要一环。

（4）个体化原则：这是我国数千年传统饮食文化的精华，主要强调食物的天然属性（温热、寒凉与平性），季节特点（春暖、夏热、秋凉、冬寒），烹调方法与摄食者体质要保持一致，膳食的食物结构和食量应与摄入者的体力活动以及目前营养状况相一致。