小儿四季饮食的注意点

菜谱是每个家庭烹调的好帮手，美味可口的菜肴可促进儿童的食欲。但一定要注意菜谱选择的合理性，也就是说家庭膳食的组成要遵循平衡膳食的四条基本原则，即多样化、均衡性、适量和个体化原则，一日三餐才能提供合理营养。在具体做法上，首先要懂得平衡膳食的总体食物结构，即小儿每天膳食应由粮食组、蔬菜组、水果组、荤菜组、奶类及豆类组组成，并应掌握各组食品的摄入量。每个家庭需按照总体食物结构要求，从菜谱中挑选合适菜肴，某一食品组摄入过多或过少都是不合理的，菜肴味道虽好但营养不全面不均衡，对小儿健康并无益处。一年四季的菜肴有各自的特点，在制作时要把握住其基本要领。

1.小儿春季饮食注意点

幼儿春令饮食应与季节相适应。春回大地，气候乍暖还寒，有时甚至春寒料峭，因此菜肴宜易消化、有营养、有一定滋补性，并要注意选择温性和平性凉性食品相搭配。春季是小儿生长速度最快的季节。为了满足宝宝在这一时期对营养素需求量增加的特点，家长应对宝宝进行合理的安排，并注意以下几个方面。

（1）选用食补为主的方法：可选用一些“药食同源”的食物，如健脾益气类的枣子、山药、白扁豆、薏苡仁；滋阴补血类的百合、桑葚、黑芝麻、枸杞子、桂圆；益肾温阳类的八角茴香、刀豆、花椒、黑胡椒、肉桂、肉豆蔻等。这些食物既含有丰富的多种营养素，又口感好，只要适量进食，不失为宝宝强身壮体的天然食物滋补佳品，可提高身体的免疫力。食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。只有体弱多病的宝宝，才可在医生的指导下对症进行合理的药补。

（2）适当增加优质蛋白质：宝宝生长发育速度增快，对优质蛋白质的需求也随之增长。因此，副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼、禽畜肉、奶制品及豆制品等。主食上多选用大米、面粉，以及适量新鲜杂粮，如少量新鲜玉米、红薯等。牛肉、羊肉等食物性温热，不宜让宝宝吃得太多；肉、鱼尽量不要用油炸；米不要淘洗得遍数过多，也不宜放在热水中浸泡。

（3）补充含钙丰富的食物：宝宝每天如能喝2瓶奶，基本上能满足对钙的需求。春天气候转暖，为了保证钙的吸收，宝宝可多去户外活动，还应注意提供含维生素D较丰富的饮食，如动物肝、海产品、鹌鹑蛋等。要注意限制宝宝吃充气饮料，它可造成体内的钙质大量流失。

（4）注意维生素和矿物质提取：宝宝维生素摄入不能满足身体需要时，易发生“春季易感症”，如口角经常发炎、齿龈易出血、皮肤变得粗糙等。因此，要让宝宝吃多样化的蔬菜，如芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、豌豆、花菜、胡萝卜、土豆等。动物内脏含较多矿物质，应每周食用1～2次。

（5）烹调方法：为了吸引宝宝吃的兴趣，春令蔬菜可炒、可炖，还可包成馄饨、饺子和春卷等；蔬菜要洗后切，切后马上炒，营养损失最小。烹调蔬菜时要用猛火，时间不宜长，以减少水溶性维生素的损失。

2.小儿夏季饮食注意点

夏季幼儿饮食要注意营养、卫生、清淡可口3个特点。具体操作上应注意以下一些方面。

夏天气温高，出汗多，容易丢失水分和矿物质，如钠、钾、锌、钙等。应及时给孩子补充水分，以白开水为好。出汗多的孩子可以补充一些糖盐水，也可以喝矿泉水，但不能补充纯水或纯净水。充气饮料不能多喝，会增加钙的流失。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可选择橙子、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、芹菜、毛豆、香菇等含钾也丰富。莲子中钾多，可与绿豆一起煮汤。

夏季幼儿睡眠时间相对较少，消耗多，因此要保证摄入足够的营养，以满足幼儿生长发育快的要求。要供给充足的蛋白质，牛奶、鸡蛋、豆制品、肉类都富含蛋白质，同时也含有较多的锌和钙。不建议给孩子补充高蛋白质粉，除非有医生的建议。因天气炎热，胃液分泌减少，会影响孩子的食欲。故饮食应清淡容易消化，烹调方法不宜采用油炸，也不要提供油腻食品。多采用蒸、煮、凉拌、糖醋、茄汁、拼盆、汆等健康的烹饪方法。

夏季天气炎热，食物容易变质，因此宝宝的菜肴应现做现吃，或当日吃完为好。隔天的菜肴不要再给孩子吃，即使放入冰箱也是如此，避免发生食物中毒，引起急性肠胃炎。孩子的食具要专用，每次都要清洗消毒，放在合适的地方，避免虫蝇污染。要注意宝宝的个人卫生习惯，饭前便后要洗手。

天气炎热，冷饮最受宝宝的喜爱，但是吃多了会损伤孩子幼嫩的肠胃，造成食欲不振，甚至引起呕吐或腹泻。所以要控制宝宝吃冷饮的数量和次数，且最好在午后吃冷饮。冰箱里拿出的食物，最好放置一会儿，恢复到室温后再吃。

食物的冷暖性质应与季节相适应。夏令最好选择平性或寒凉性食物，无论是荤腥还是蔬菜、水果都应如此。也可采用热性和凉性相平衡的配菜方法，如虾仁豆腐，前者性热，后者性凉。

为了保证幼儿获得全面营养，要注意给孩子提供平衡膳食。注意食物的多样化，每个菜肴，包括汤都应由多种食物搭配而成，不仅口感好，而且营养全面。注意荤素菜的合理搭配，荤菜量不宜过多，蔬菜水果量要充足。多样化菜肴会使宝宝有新鲜感，既有利于改善夏天食欲，又能提供丰富的营养，并促进营养的吸收。

3.小儿秋季饮食注意点

秋季乃收获季节，食品供应丰富多彩；加之气温变得凉爽宜人，宝宝的食欲逐渐增强，消化力也开始提高，正是弥补由于夏天炎热气候造成营养不足的好季节。但给宝宝安排秋季食谱时要注意，秋高气爽的天气同时也较干燥，容易引起宝宝口、鼻、皮肤等部位的干燥，或出现上火现象。不要选用太多热性食物或辛辣、煎炸食品，否则会伤阴助燥。适当食用一些清热生津、润肺止咳的食物，如莲藕、萝卜、南瓜、莲子、银耳、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、蜂蜜、梨、苹果、荸荠等，少吃辣椒、大葱、生姜、大蒜等刺激性食物。多采取炒、汆、烧等制作方法，晚秋时节可采取煲、炖的加工方法，多补充一些汤水，平时让宝宝多喝白开水。

充足而全面的营养是保证宝宝健康成长的物质基础。为了增强宝宝的体质，要强化营养供给，注意食物多样化，荤素搭配要合理。增加瘦肉、鱼、鸡鸭肉、鸡蛋、牛奶、豆类及其制品等。适量供应富含维生素B、维生素E的食物，如花生、腰果、杏仁、核桃等，以健脑补脑；秋季新鲜蔬菜与水果种类丰富，选择上要注意适合宝宝的体质，避免太热或太凉的食品。秋季饮食是从夏季饮食过渡而来，又要向冬令饮食转变，因此，晚秋可以适当进补，但要以食养为主。

4.小儿冬季饮食注意点

冬天幼儿热量消耗较多，可适当增加高热量、高蛋白的食物，点心可增加一些热的甜食，以满足他们对热量和营养的需求。冬季食物大多烹调时间较长，滋味较浓，以荤菜为主，辅以各色蔬菜，食物要煮软烂，味道鲜美，营养丰富。

冬季是蔬菜的淡季，品种较为单调，有些宝宝原本就不爱吃蔬菜，或者要吃的蔬菜品种很少。妈妈可以扩大蔬菜品种，从绿叶菜（如青菜、杭白菜、菠菜、蓬蒿菜、豆苗、塌棵菜等）、甘蓝族蔬菜（如卷心菜、紫卷心菜、包心菜、花菜等）、根茎类菜（如土豆、萝卜、冬笋、胡萝卜等）、菌菇类等各种蔬菜中去挑选孩子爱吃的蔬菜。

冬季还应以温热性的食品为主，但要注意食物不同性质之间的冷暖平衡。适于冬季吃的水果有苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、橘子等；适于冬季吃的动物性食品有猪肉、牛羊肉、鸡肉、鱼、虾等。豆制品是冬季菜肴很好的原料，如豆腐干与红烧肉同煮，内酯豆腐做肉羹或鱼羹、白菜猪肉豆腐煲等，都是适合宝宝冬季的营养佳肴。

菜肴的烹饪方式应以热食为主，以煲菜类、烩菜类、炖菜类，或汤菜等为佳。不宜给宝宝多吃生冷的食物。生冷的食物不易消化，容易伤及宝宝幼小的脾胃，脾胃虚寒的孩子尤要注意。另外，冬季热量散发较快，用勾芡的方法可以使菜肴的温度不会降得太快，如羹糊类菜肴。冬季菜肴宜味道厚重，与夏季菜肴清淡的特点明显不同。

关于冬令进补，并不是所有孩子都适合。一般来说体质虚弱的孩子需要进补，身体健康的孩子则不需要。要提醒家长注意千万不要自作主张给宝宝滥补，如果急于求成，胡乱给宝宝进补，造成孩子补品吃得太多太杂，剂量过大，身体不能吸收，或与孩子体质状况不符，反而会造成各种不良后果。即便要进补，也建议在中医儿科医师指导下科学进补。

冬天容易感冒，除了注意饮食外，还要经常让孩子参加各种户外运动。室内经常要通风，不要经常带宝宝去人多的公共场所。衣着上既要保暖，又不能穿得过厚过重，以免影响宝宝的自由活动。