哪些不良饮食习惯会影响儿童智力发育

良好的饮食习惯，可以使机体摄入全面均衡的营养，使大脑健全发育。而不良的饮食习惯，可以破坏、阻碍各种营养成分的摄入，使机体和大脑所需的营养供应不足，造成智力低下，有损大脑健康。影响儿童智力发育的不良饮食习惯主要有以下几种。

（1）偏食：也称挑食。祖国医学把长期形成的偏食习惯称为“偏食癖”。偏食多发生在少年儿童时期。有的不爱吃蔬菜，不爱吃水果，不爱吃鸡蛋，不爱吃豆腐，不爱喝牛奶，不爱喝豆浆；有的不吃葱蒜，不吃鱼；有的不喜欢喝粥或菜汤、肉汤；还有的只吃大米，不吃面食和杂粮，甚至不喝白开水，等等。他们吃东西习惯“单打一”，对自己喜欢吃的食物便大吃特吃，吃得过多，对不喜欢吃的东西则吃得很少，或完全不吃。大脑的新陈代谢需要全面的营养才能完成，缺一不可。所以，鸡鱼肉蛋、大米白面、五谷杂食、蔬菜水果和海产品等，样样都要吃，吃的食物越杂越好，品种越多越好；多样化的食物和饮食，可以取长补短，起到“互补”作用。因为一类食物只能提供一部分营养物质，吃的品种多一些，就可以满足身体的不同需要。

（2）饱食：一日三餐过饱，可造成营养摄入过多，超过了机体需要，日久导致营养过剩而形成肥胖，进一步发展则可加速血管硬化，对大脑造成威胁。同时，饱食可使大量血液过久地留在胃肠以助消化，流向大脑的血液相应减少，使大脑获取的营养和氧降低，可影响大脑发育。据有关科研发现，饱食可诱发大脑中一种叫作“纤维芽细胞生长因子”大量分泌，此物质可促使血管壁细胞增殖、管腔狭窄，使供血能力削弱，加重脑缺氧。只有避免饱食，才能减少这种物质的分泌。

（3）甜食过多：甜食多是以食糖为原料制成的，适量吃一些含糖食品，有助于大脑发育（如糖转化成的葡萄糖即为脑细胞的能源）。大脑如缺乏葡萄糖，会引起功能性障碍。但糖的摄入并非多多益善。因为吃糖过多，在体内可转化为脂肪，一是可加速血管硬化，二是可使体液的弱碱性状态改变为酸性，成为酸性体质，引起脑功能下降，使智力降低。现在，许多家长“疼爱”孩子，经常给孩子买以甜食为主的食品，如糕点、饼干、果子面包、巧克力、果冻、果酱等；喝的大多是瓶装或易拉罐装的可乐型、碳酸型含糖饮料，因而大多吃糖过量，这对正在用脑学习的在校小学生是极为不利的。因此，家长应注意对儿童甜食和含糖饮料的控制。

（4）炸食：不少家庭因早晨时间短，早餐多是油条、油饼、糖糕，再配上油煎鸡蛋、油炸花生米等油炸食品，长此以往对儿童成长发育相当有害。油炸食品所用的油，多是反复煎炸，兑入新油，和老油混合在一起，不但高温油炸本身可产生有强烈致癌作用的多环芳烃类物质，而且反复炸煎的老化油中也含有致癌毒物；再加上油条在制作过程中要加入含铝的发酵粉（铝对脑细胞有害）和含有过氧化脂质的成分，长期食用此类食品，可促使脑细胞的衰老和死亡。所以，油炸食品不能作为每日必吃的食物。