【摘要】：大脑是智力发育的物质基础，智力的高低取决于大脑的发育，而大脑的发育与营养密切相关。蛋白质不仅促进脑细胞数量增加，而且促进大脑生理功能的发育。周围神经有磷脂形成的髓鞘包裹，如果脂肪供给不足，就会影响髓鞘的形成。蛋黄中含磷脂最多，所以小儿吃蛋黄对神经系统有益。在哺乳期内，婴幼儿最好的食品是母乳，如能坚持母乳喂养 6 个月以上，将对提高婴儿智商有很大好处。
大脑是智力发育的物质基础，智力的高低取决于大脑的发育，而大脑的发育与营养密切相关。小儿在2岁以前脑的成长最快，2岁以后，脑细胞的数量就不再明显增加了，脑继续发育与脑细胞体积增大有关。4岁的时候，大脑的发育基本上就完成了，所以4岁以前，科学地喂养合理的饮食是非常重要的。
蛋白质不仅促进脑细胞数量增加，而且促进大脑生理功能的发育。提供蛋白质的食物有两类：一类是动物性蛋白质，包括奶类、蛋类、肉类和鱼类；另一类是植物性蛋白质，包括豆类、谷类等。大脑发育过程中，对谷氨酸的需要最多，多吃富含谷氨酸的谷类、大豆和芝麻，对促进大脑发育有着重要的作用。
大脑是人体活动的司令部，4岁左右的儿童，全身能量的一半消耗在脑子。能量的主要来源靠糖类的供给，而糖类主要来自于米、面等食物。米类、面食在肠道中消化吸收得较慢，然后进入血液。如果糖类靠从糖果和饮料中摄取，这些食品在肠道中停留不足30分钟就会被消化吸收，导致血糖骤然升高，从而抑制了摄食中枢，使小儿食欲缺乏，影响蛋白质和脂肪的摄入。
脂肪为脑组织的主要成分，除水分以外，大脑重量的50%～60%是脂肪。脂肪在大脑功能方面起着重要作用。周围神经有磷脂形成的髓鞘包裹，如果脂肪供给不足，就会影响髓鞘的形成。蛋黄中含磷脂最多，所以小儿吃蛋黄对神经系统有益。
在哺乳期内，婴幼儿最好的食品是母乳，如能坚持母乳喂养 6 个月以上，将对提高婴儿智商有很大好处。在哺乳过程中，婴儿依偎在母亲怀中，可以享受到崇高的母爱，对脑的发育也有良好的作用。
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