【摘要】：肝的营养成分特别丰富，每500克肝含蛋白质100克，并含有大量的维生素B1，尤其是维生维B2含量更多。就营养成分而论，各种肉类基本相似，含蛋白质20%左右，脂肪5%左右，无机盐1%，其余为水分和维生素。瘦肉含蛋白质多，营养价值高，容易消化，小儿应主要进食瘦肉。瘦牛肉的蛋白质含量高于瘦猪肉，且含铁质丰富，每500克中含铁16毫克，比瘦猪肉高4毫克。
制作肉类食品
孩子生长发育到一定时候，只喂母乳、牛奶、鸡蛋已经不能满足需要，应增添肉类食品。孩子长到11个月时消化系统逐渐成熟，消化液增多，胃的容量逐渐增大，大多长出2～4颗乳牙，这时可以增加肉类食品。
开始时，可先喂一些肝泥，量不宜过多，用煮熟的动物肝一小块，捻成碎末，喂半汤匙即可。肝的营养成分特别丰富，每500克肝含蛋白质100克，并含有大量的维生素B1，尤其是维生维B2含量更多。肝中维生素A和维生素C也很高，且富含铁，是防止小儿缺铁性贫血的优质食品。
11个月的孩子，可加喂猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅肉。这时孩子只长出门牙，磨牙还没长出，喂的肉类食品必须做成肉末。数量以每天2汤匙为宜。
就营养成分而论，各种肉类基本相似，含蛋白质20%左右，脂肪5%左右，无机盐1%，其余为水分和维生素。瘦肉含蛋白质多，营养价值高，容易消化，小儿应主要进食瘦肉。瘦牛肉的蛋白质含量高于瘦猪肉，且含铁质丰富，每500克中含铁16毫克，比瘦猪肉高4毫克。所以，小儿可经常吃些牛肉末。
此外，也可以制作汤羹类食品，如做清肉汤就取瘦猪肉、瘦牛肉或鸡肉500克，切碎，加盐约5克、水1000毫升，文火煮3小时，滤去肉渣即成。肉汁冻是用较浓肉汤1小碗，加盐少许和琼脂30克，煮沸，冷冻即成。
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