全球气候变暖和美食有什么关系？气候变暖的确无时无刻不在影响着我们的生活。气候的变化破坏了一些食物的生长环境，一点一点吞噬着各国引以为傲的食物资源。温室气体的大量排放所引起的全球气候变暖，将使全球农业减产，或许下个世纪就会出现食物匮乏的局面。
全球气候变暖，将使世界主要粮食带向极地扩展，并且扩展的速度是年平均气温每提高1℃，北半球中纬度地区的农作物等将向北推进150~200千米，会使较为寒冷的高纬度地区的农作物生长期延长，产量相应增加。但是气温的升高也会使中纬度地区极端天气增加，地表的蒸发量加大，地下水水位下降，旱情加重。气温升高会使低纬度的高温和伏旱加剧。这些都会造成中、低纬度地区粮食产量下降。而世界上的产粮地区主要分布在中、低纬度地区，高纬度地区的耕地面积有限，因此高纬度地区所增加的粮食产量远远不能补偿其他地区粮食的减产量。
越南的大米产量将大幅下降。气候变暖会引起海平面上升，海水向内陆倒灌，盐土向内陆扩展，使农作物生长地区的盐渍化和沼泽化更加严重，海平面上升无疑将淹没数万顷农田。不巧的是，越南的大米正好依存于地势低洼的湄公河和红河三角洲，即使是一点点的海平面上升，都可能会给越南带来灾难性的后果。
因为气候变化，意大利或将无法种植做通心粉所必需的基础原料——硬质小麦。意大利的硬质小麦产量将从2020年起开始减少，到21世纪末期，这种作物基本上会在意大利消失，从而这种美食也许将跟着消失。
葡萄酒无疑是法国文化的象征。那里有着令许多国家羡慕的适宜葡萄种植的气候。然而用不了多长时间，这一得天独厚的条件将不复存在。气候变化正在打破法国葡萄糖度和酸度的平衡：气温过低葡萄会增加酸度，太热又会增加含糖量。显然，全球气候变暖正在给浪漫的法国葡萄酒增添一种“新的味道”。
作为继我国和美国之后的第三大蜂蜜出口国，阿根廷蜂蜜占有全球22%的市场份额。但由于地处南美洲低洼地区，从2006年开始，阿根廷就不断遭受着水灾侵袭。潮湿的冬季和多雨的夏季给蜜蜂觅食和采集花蜜造成困难，大量蜜蜂面临着饥饿和营养不良的局面，甚至有暴发传染病的危险。不止蜂蜜将绝迹，随着蜜蜂数量锐减，花无法授粉，当蜜蜂消失时，很多农作物也会随之灭绝。
根据欧盟日前公布的统计结果，西班牙年产水果、蔬菜2.5万吨，其中40%用于出口，市场价值每年高达近500亿欧元，大大超过欧盟其他国家。西班牙的烹饪传统依赖于丰富的蔬菜和水果资源。然而，西班牙科学家在最近的一项研究项目中表示，气温上升将会使该国大部分土地变成沙漠。
多年以后，提到德国，人们首先想起的将不再是美味的啤酒和狂欢节。如今，由于气温上升、缺水严重，德国东部地区很多著名啤酒制造商的产量已直线下降。也许有人认为可以用其他谷物代替以特殊水源灌溉的大麦来酿造啤酒，可这在德国是不可能发生的事，这里的啤酒制作有着悠久的历史和严格的规定，绝不可能鱼目混珠。于是，欧盟出资近1000万美元，帮助德国改建灌溉系统，一切都是为了用来酿造啤酒的大麦。
逐渐消失的不仅仅是美味的食物，因为许多食物也是某个国家或者地区的代表性特产，有许多人是因为了解了一个地方的特产进而去深入了解一个国家或地区的。如果丰富多样的美味就此消失，那将是巨大的遗憾。
研究表明，气温每上升1℃，粮食产量将减少10%。高温条件下作物的生育期缩短，生长量减少，可能会抵消全年生长期延长的效果。由于生育期缩短，减少了作物光合作用的时间，质量也会下降。在现有的种植制度、种植品种和生产水平不变的前提下，到2030年，我国种植业的生产潜力可能会下降5％~10%。
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