古人喝水是生饮还是会煮开再喝呢（喝开水的好处）

煮沸后自然冷却的水叫白开水。医学上认为白开水是最适合人体饮用的饮料，对人体健康有好处。饮用开水作为一种习惯，可谓是源远流长。古代的热水叫作“汤”，有“扬汤止沸，不如釜底抽薪”这样的俗语。

远古时代，据说是神农氏最早发明了中医，想必他也一定意识到了开水的重要性。自然界的生水直接拿来喝，是很容易拉肚子的。不过，想喝开水可不是件容易的事，必须有可以加热的容器才可以。幸亏，古人早早地就制作出了陶器，可以烧出热水了。那个时候的陶鼎就是原始居民们最主要的炊具，不但用来煮水，还用来煮各种食物，这便是最早的火锅了。

不过陶器在加热过程中容易爆裂，水会把宝贵的火苗熄灭。不过后来发展起来的冶金业给了人们新的希望，先是青铜器然后就是铁器。《史记》中有“汤鼎”一词，《孟子》中有“釜瓯”一词，项羽也“破釜沉舟”，都表明那时已广泛运用金属容器，堪称高科技产品。相比之下，这个时候的西方还处于游牧时代，吃饭就是吃烧烤，想喝热水也找不到合用的加热设备。

喝开水有利于饮水消毒，发病率一定大大降低，这或许是古代中国人口不断膨胀的一个原因。不过自然的井水或泉水或许有甘甜的味道，加热为开水就变得平淡了。这也难不倒古人，于是一种风靡世界的叫作“茶”的饮品就首先由中国人享用了。《诗经·邶风》中已有“荼（茶）”的记载，汉代典籍中多见“烹茶”，可见饮茶必烹，必烧开水，此习俗的形成至少不会晚于汉代。

茶文化的形成应该是在唐代，陆羽还写了一本《茶经》。从这时开始，人们就已经习惯用茶来招待客人了。穷人家也常备有茶，虽然是“粗茶淡饭”，但也不会失了礼数。人们出门时，也习惯了讨杯热茶喝，不是像过去那样一碗山泉水满足了。

喝开水的习惯有利于预防疾病，古代很多瘟疫都是和水有关的，像霍乱就是典型的一个。宋代时，东南地区，已经普遍有饮用开水的习惯。而宋朝的西北地区（今天的山西、陕西、甘肃的大部分），则不一定必须喝开水，也许天气冷了喝开水暖暖身子，也许生水和开水混着喝。这是和气候相适应的，西北相对温度较低，水中的细菌活性不是很大，“水虽冷饮无患”喝生水也不容易染病；而东南相对温度较高，细菌活性也相对较大，喝生水容易生病。

到了现代，人们可以放心饮用纯净水、矿泉水等生水，不用担心会因此而生病。同时有许多人觉得用自来水烧开的开水已经丧失了许多营养物质，长期饮用的话对身体不好。而水也不再仅仅是用来饮用的，像依云这样的法国名牌矿泉水就被许多人用于保养皮肤，估计古人知道了也会大跌眼镜的。