多在雨后现身的蘑菇

多在雨后现身的蘑菇

蘑菇喜欢生长在温暖潮湿的树林下和草丛里。它没有种子，依靠孢子来繁殖，孢子散布到哪里，它就在哪里萌发成为新的蘑菇。蘑菇自己不会制造养料，只能利用它的菌丝伸到土壤或腐烂木头中，吸取养分来维持生命。所以蘑菇常常生长的地方必须要阴湿、温暖而富有有机质。

蘑菇是由孢子实体长大而成的。孢子产生菌丝，吸收养分和水分之后产生子实体。孢子实体起初很小，等到吸足水分后，在很短的时间内就会伸展开来。因此，在下雨以后，蘑菇长得又多又快。

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为“双孢蘑菇”。红铆钉菇是从野生种类中进一步筛选、驯化的优质生产菌种，大有发展潜力。

我国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等，也可以大量采集，销往国内外市场。

目前我国药用及包括试验有药效的大型真菌有500余种，除了传统药用的茯苓、冬虫夏草、灵芝外，近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等，以及假蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等。

药用部分主要是孢子实体，但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。国内外研究试验表明，天然的药用真菌具有其独特的优越性。目前在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等疾病的药物方面，从包括真菌在内的中药中筛选，无疑是前景看好的。

我国的毒蘑菇种类多，分布广泛，资源丰富。在广大山区的农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严重中毒致死的报告，曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此，长期以来，鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。

因为鉴别毒菌不容易，所以唯一的办法，在野外最好不要轻易品尝不认识的蘑菇，同时不偏听偏信，必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后，证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意。

在线小知识

蘑菇是一种非常受大众欢迎的食物，它具有很高的营养价值和食疗作用。经常食用能够起到提高机体免疫力、通便排毒、止咳化痰等功效。日常生活中常见蘑菇的种类有金针菇、香菇、草菇、猴头菇、平菇等。