采食野豌豆

广布野豌豆，花紫红色，植株常攀援生长。分布于我国各地，是名副其实的“广布”物种。常见于草丛、山坡、树下，城市中分布较少，但在山林中时常可以看到。

或许，大多数人对于采集野菜，都或多或少心怀向往。虽然从保护环境的角度，采集野菜并不被提倡，而大家也并非以采食野菜糊口度日，但人们对于野菜的情结，大概源于一种对大自然的亲近感，以及自己动手获得收获的成就感。如果抛开对环境和生态的破坏不谈，那么各种野豌豆，应该是“野菜”中较受欢迎的种类，嫩叶嫩芽可以炒菜煮汤，一些种类结出的豆粒甚至豆荚，都可以食用。野豌豆也易于辨认：叶子由多片小叶构成，如羽毛状排列（在植物学上称之为“羽状复叶”），植株大都具有用于攀援缠绕的卷须，花的形状也比较特殊，两侧对称，勉强算是像只蝴蝶（称为“蝶形花冠”），或者干脆说，形如扁豆花。

早在3 000年前，古代人就采集野豌豆并以之为食。《诗经》中说到，“采薇采薇，薇亦作止，曰归曰归，岁亦莫止”，其中的“薇”就是如今的野豌豆。相传周武王兴兵伐纣，伯夷、叔齐不食周粟，隐居于首阳山上，也是采薇而食的。在我国共有40多种野豌豆，地点、环境不同，野豌豆的具体种类也不相同。在城市中，最常见的野豌豆相对“单薄”一些，叶片的数量较少，每一株上花的数量也不太多，这种野豌豆称为“三齿萼野豌豆”。

三齿萼(è)野豌豆，又名大花野豌豆，花紫红色，构成花序的花数量不多。分布于我国东北、华北、西北、华东等地区。常见于草丛、田边、路旁。野豌豆的花形状特殊，被称为“蝶形花冠”。豆科作为植物王国中所含种类较多的大类群，开花大多为这种形态。(左图)

小巢菜，又名硬毛果野豌豆，花小，常为白色。分布于我国西北、华中、华东、华南、西南省区。常见于草丛、田边、沟谷，城市草坪中也可见到。(右图)

长相相对“标准”的野豌豆，当属广布野豌豆，无论从叶子或花的形态，都堪称野豌豆的代表，只是它们分布于草丛和山林之 中，城市相对较少。有一种特别的野豌豆，花不是聚集为花序，而是每一朵都单独生长，这个种类名为救荒野豌豆，草丛、荒野中时常可见。此外，也有一些花极小的野豌豆，比如四籽野豌豆、小巢菜，只是果实微小，如果采摘食用、填饱肚子的话，恐怕需要花费很大的功夫。但新近研究表明，野豌豆中也含有有害物质，可致牲畜慢性中毒，因此建议人和动物慎重食用。