食品生产许可硬件要求

可见审查细则无论对于现场核查还是指导食品生产加工企业规范生产经营都具有很好的价值。

4.3　食品生产许可硬件要求

4.3.1　食品企业设立的基本条件

依据79号令中第二章第九条“食品生产加工企业应当符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件”。

企业整改措施：必须具有有效的资质证明。

必备材料：《食品卫生许可证》、《营业执照》、废水、废气排放达标的检验报告等。

4.3.2　食品企业的环境和卫生要求

依据79号令中第二章第十条“食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的环境条件”。

企业整改措施：依照本企业相关的卫生规范逐项进行整改。

必备材料：《××××企业卫生规范》《厂区平面布置图》《车间平面布置图》《企业卫生管理制度》和《企业卫生检查记录》。

4.3.3　食品企业的生产设备及相关设施要求

依据79号令中第二章第十一条“食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备。具有与保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。以辐射加工技术等特殊工艺设备生产食品的，还应当符合计量等有关法规、规章规定的条件”。

企业整改措施：企业可以按照《××××食品生产许可证审查细则》规定的必备生产设备进行配备，并对设备进行定期的维护保养，以保证生产质量好、对消费者是安全的合格的产品。设施方面原辅料库、产品库、卫生设施等要与企业的生产规模和能力相适应。

必备材料：《××××食品生产许可证审查细则》《设备管理制度》《设备一览表》《设备保养记录》等。

1）做好硬件配置

①车间至少设两个出入口，做到人货分流。

②车间内至少安装紫外灯。

③成品装入容器的车间至少安装一盏紫外灯。

④原材料和成品仓库应分离。

⑤车间门窗要严密，车间入口、原辅料仓库和产品仓库入口应该设置不低于30cm的高挡鼠板；车间窗口应有纱网等防蝇虫设施；各车间入口应安置灭蝇灯。

⑥下水道要畅通，不能用明沟，要用暗沟。

⑦缝隙需用水泥、泡沫塑料、橡胶等填充。

2）控制好工人的个人卫生条件

①更衣室的设施要求。根据上班员工数量设置相应数量的衣帽柜和鞋柜，如图4.2和图4.3所示。