胆汁既是消化液又是排泄液

胆汁是在胆道中流动的一种特殊的体液，由肝脏分泌产生，继而不断进入肝内毛细胆管，集聚在胆囊，最后由胆总管排到肠道。胆汁的生成过程非常复杂，肝脏产生的胆汁称为肝胆汁。肝脏不断地生成胆汁，正常成人每天由肝脏生成并分沁的胆汁大约有300～700毫升，其主要成分是胆汁酸盐、胆红素和胆固醇。随着人们的活动、饮食的质和量、以及饮水量的不同而变化，进餐时肝脏产生的胆汁比平时多得多。

胆汁味苦，肝胆汁呈金黄色，而胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色。应用色谱分析、光谱分析等现代分析技术来分析胆汁中所含的成分，发现胆汁中极大部分是水（肝胆汁中水约占97%），在水中溶有许多种物质，其中包括能帮助脂肪消化和吸收的胆汁酸，以及与消化无关的肝的排泄物胆红素，胆汁的颜色就是由胆汁中胆红素的含量所决定的。此外，胆汁中含有磷脂、胆固醇、钠、钾、钙、磷酸盐和碳酸盐等，以及少量蛋白质等成分。胆汁有两大作用，一是作为消化液，帮助脂肪在肠内的消化和吸收；二是将某些代谢产物从肝脏排出。在正常情况下，胆汁中各种成分的含量保持着相对的稳定，当胆汁中各种成分发生较大的变化时，就会引起胆道疾病。

肝脏分泌的胆汁是连续的，但胆汁产生后并不能立即经胆道流入十二指肠，而是在饮食刺激下周期性的进入肠内以助消化的。平时，胆汁通过胆囊管进入胆囊，经过浓缩而在胆囊内储存，需要时经过胆囊奥狄氏括约肌和十二指肠协调运动，胆汁才能流入十二指肠，只有这种适应性的生理反应，才能满足人们一日三餐的进食习惯。

胆汁是由肝脏产生的，肝细胞不断地分泌胆汁。平时胆汁就贮存在胆囊内，当人体吃了食物后，胆汁才直接从肝脏和胆囊内大量排出至十二指肠，帮助食物的消化和吸收。据研究，高蛋白和高脂肪的食物能引起胆汁的大量分泌和排出，而碳水化合物类食物的作用较小。人体通过神经和体液两种途径来控制胆汁的分泌和排泄。

胆汁的主要成分是胆盐、胆色素等物质。胆汁中的苦味就是胆盐的缘故。胆盐是一种奇妙的乳化剂，它能使油脂乳化成微滴，与消化酶的接触面积就大大增加，更容易被消化。胆盐还能促进胰脂肪酶的活性，从而加速了脂肪分解和吸收的过程。胆色素呈黄色，它随胆汁进入肠腔后，一部分经过细菌的作用和空气的氧化作用，转变成一种褐黄色的物质，成为粪便颜色的重要来源。在发生肝病或胆道出了故障时，胆汁不能进入肠道，粪便会成为灰白色；如果胆汁成分大量进入了血液，则使“白眼球”和皮肤变黄，就是平时说的“黄疸”。

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人每天吞咽580多次

咽喉是食物和空气进入人体的繁忙通道。有人作了一番统计，人的一生大约有40吨食物和34.8万立方米的空气通过口腔和咽喉。据研究，在正常情况下，一个成年人进餐10分钟大约要吞咽50次。在24小时内，一个人的吞咽次数大约为580次。这是因为即使不吃东西，我们也得不断地把口腔分泌的唾液吞咽进去。在不同的场合，人的吞咽频率是不一样的。坐着看书时每小时会吞咽37次。说话时唾液增多了，吞咽次数也会随之而增加。一个人熟睡时，每小时会吞咽75次。